Faoi láthair, cuimsíonn púdar matcha go príomha púdar tae glas agus púdar tae dubh. Déantar cur síos gairid ar a dteicnící próiseála mar seo a leanas.

1. Prionsabal próiseála púdar tae glas

Déantar púdar tae glas a phróiseáil ó dhuilleoga tae úra trí theicnící cosúil le scaipeadh, cóireáil cosanta glas, withering, rolladh, díhiodráitíodh agus triomú, agus meilt ultrafine. Is í an eochair dá teicneolaíocht próiseála ná conas ráta coinneála clóraifill a fheabhsú agus cáithníní ultrafine a fhoirmiú. Le linn na próiseála, cuirtear teicnící cosanta glasa speisialta i bhfeidhm ar dtús nuair a scaiptear duilleoga úra, agus ina dhiaidh sin feannadh ardteochta chun gníomhaíocht polyphenol oxidase a mhilleadh agus na comhdhúile polyphenol a choinneáil, rud a chruthaíonn blas tae glas. Ar deireadh, déantar cáithníní ultrafine ag baint úsáide as teicneolaíocht meilt ultrafine.

Saintréithe cáilíochta púdar tae glas: cuma íogair agus aonfhoirmeach, dath glas geal, aroma ard, blas saibhir agus mellow, agus dath anraith glas. Tá púdar tae glas fíneáil ultra cosúil i blas agus aroma le tae glas rialta, ach tá a dath go háirithe glas agus tá na cáithníní fíneáil go háirithe. Dá bhrí sin, léirítear prionsabal próiseála púdar tae glas ultrafine go príomha i dhá ghné: conas teicneolaíocht cosanta glas a úsáid chun damáiste clóraifill a chosc, dath glas a fhoirmiú, agus teicneolaíocht brúite ultrafine a chur i bhfeidhm chun cáithníní ultrafine a fhoirmiú.

① Cruthú dath glas emerald: Tá dath glas emerald geal tae tirim agus dath glas emerald anraith tae ina saintréithe tábhachtacha de cháilíocht púdar tae glas ultrafine. Bíonn tionchar ag a dath go príomha ar chomhdhéanamh, ar ábhar agus ar chomhréir na substaintí daite atá sna duilleoga tae úra iad féin agus iad siúd a foirmíodh le linn na próiseála. Le linn próiseáil tae glas, mar gheall ar scrios suntasach clóraifill a agus clóraifill b réasúnta níos lú, athraíonn an dath de réir a chéile ó ghlas go buí de réir mar a théann an phróiseáil ar aghaidh; Le linn na próiseála, déantar na hadaimh mhaignéisiam i struchtúr móilíneach clóraifill a athsholáthar go héasca ag adaimh hidrigine mar gheall ar thionchar na taise agus an teasa, rud a fhágann go n-ocsaídítear ocsaídiú maignéisiam clóraifill agus athrú ar dhath ó ghlas geal go glas dorcha. Dá bhrí sin, d'fhonn púdar tae glas ultrafine a phróiseáil le ráta ard coinneála clóraifill, ní mór glacadh le meascán éifeachtach de chóireáil cosanta glas agus teicneolaíocht próiseála optamaithe. Ag an am céanna, is féidir gairdíní tae a úsáid le haghaidh cóireála scáthaithe agus is féidir ábhair duille úra de chineálacha crann tae ardchlóraifill a roghnú le haghaidh táirgeadh.

② Foirmiú cáithníní ultrafine: Tréith thábhachtach eile de cháilíocht púdar tae glas iad cáithníní mín. Tar éis duilleoga úra a phróiseáil i dtáirgí leathchríochnaithe, déantar na snáithíní plandaí tae triomaithe a bhriseadh agus brúitear an fheoil duille chun cáithníní a fhoirmiú trí fhórsa seachtrach. Mar gheall ar an bhfíric gur ábhar plandaí-bhunaithe é tae a bhfuil cion ard ceallalóis ann, ba cheart aird a thabhairt ar:

a. Ní mór tae a thriomú. Go ginearálta, tá cion taise níos lú ná 5% ag tae tirim.

b. Roghnaigh an modh cuí chun fórsa seachtrach a chur i bhfeidhm. Athraíonn méid na smidiríní tae ag brath ar an bhfórsa seachtrach atá ag gníomhú air. Faoi láthair, is iad na príomh-mhodhanna a úsáidtear ná meilt rotha, muilleoireacht liathróid, smidiriú sruth aeir, smidiríní reoite, agus casúr díreach slat. Trí éifeachtaí fisiceacha a ghiniúint ar nós lomadh, cuimilte, agus creathadh ard-minicíochta ar na duilleoga tae, déantar snáithíní an ghléasra tae agus na cealla mesophyll a stróiceadh chun smidiríní ultrafine a bhaint amach. Tá sé léirithe ag taighde go n-úsáidtear casúr slaite díreach le haghaidhcrushing taeis oiriúnaí.

c. Rialú teochta tae ábhartha: Sa phróiseas meilt ultrafine, de réir mar a brúitear na duilleoga tae, leanann an teocht ábhartha ag ardú, agus beidh an dath ag casadh buí. Dá bhrí sin, ní mór an trealamh brúite a bheith feistithe le gléas fuaraithe chun teocht an ábhair a rialú. Tá tenderness agus aonfhoirmeacht na n-amhábhar duille úr mar bhonn ábhartha do cháilíocht púdar tae glas ultrafine. Tá na hamhábhair le haghaidh próiseála púdar tae glas oiriúnach go ginearálta le haghaidh duilleoga úra tae an earraigh agus an fhómhair. De réir taighde a rinne Institiúid Taighde Tae Acadamh Eolaíochtaí Talmhaíochta na Síne, ba cheart go mbeadh an t-ábhar clóraifill i duilleoga úra a úsáidtear chun púdar tae glas a phróiseáil os cionn 0.6%. Mar sin féin, sa samhradh, tá ábhar íseal clóraifill agus blas láidir searbh ag duilleoga tae úra, rud a fhágann nach bhfuil siad oiriúnach chun púdar tae glas ultrafine a phróiseáil.

Céimeanna próiseála púdar tae glas: scaiptear duilleoga úra le haghaidh cóireála cosanta glas →withering gaile(nó withering druma), brúitear duilleog amháin i bpíosaí (úsáidtear feannadh druma, níl an próiseas seo ag teastáil) →rollta→ scagadh bloc → díhiodráitiú agus triomú → meilt ultrafine → pacáistiú táirgí críochnaithe.