Tá anSorcóir Taear cheann de na teicnící próiseála tábhachtacha chun cuma álainn tae a mhúnlú agus cáilíocht tae a fheabhsú. Braitheann an éifeacht rollta ar airíonna fisiceacha na duilleoga tae úra agus an teicneolaíocht rollta.

I dtáirgeadh tae, cad iad na fachtóirí a théann i bhfeidhm ar cháilíocht rollta?

1. Modh kneading

Déantar líon mór duilleoga tae a phróiseáil ag baint úsáide as innealra. Tá cumas luchtaithe duille an trealaimh mheicniúil idir 10kg agus 50kg. Tá tae dubh roinnte ina tae stiallacha dearga agus tae dubh briste de réir an mhodha táirgthe agus cruth an táirge críochnaithe. Mar sin, is gnách go mbíonn modh CTC ag rolladh tae dubh (giorrúchán CTC, Crush, Tear and Curl) agus modh LTP (LTP, giorrúchán de Laurie Tea Processer). ), etc., tá na modhanna próiseála seo ina chúis le difríochtaí i méid damáiste cille tae, ag táirgeadh tae de cháilíochtaí éagsúla.

2. Méid na duilleoga a chuirtear

Déantar méid na duilleoga a chinneadh go príomha ag anMeaisín Rollaí Taemúnla agus tenderness na duilleoga úra. Níl na duilleoga óga boga an-leaisteach agus is furasta iad a rolladh. Tá na duilleoga crua agus tiubh d'aois an-leaisteach agus níl siad éasca a rolladh isteach i gcruth áirithe. Dá bhrí sin, is féidir le méid na duilleoga a bheith níos mó do na duilleoga úra tairisceana agus níos lú do na duilleoga tiubh agus sean.

3. Am kneading

Le linn an phróisis rollta, tá tionchar mór ag an am rollta ar chaighdeán na duilleoga rollta. Ba cheart an t-am glúnta a chinneadh de réir mhéid na n-amhábhar a bhíonn ag teacht i dtír agus ag searradh (nó glasú). Má tá an t-am ró-ghearr, ní bheidh na rópaí daingean, agus beidh go leor bataí tae tiubh, níos lú píosaí briste, agus beidh an anraith tae tanaí; má tá an t-am ró-fhada, laghdófar na bataí tae tiubh, ach déanfar na píosaí a bhriseadh, déanfar na leideanna duille a bhriseadh, beidh níos mó píosaí briste, agus beidh an cruth neamhrialta.

4. Knead agus brúigh

Meaisín Rollaí Duilleog TaeIs é brú an phríomhghné den teicneolaíocht rollta. Tá tionchar mór ag an meáchan agus an t-am brú ar an tightness agus crushing na rópaí tae. Tá gaol níos mó ag an méid casadh le ráta damáiste fíocháin duille agus dath, aroma agus blas an endoplasm. Má tá an brú ró-ard, beidh na rópaí snaidhmthe go docht, ach má tá an brú ró-ard, beidh na duilleoga ag titim agus a bhriseadh go héasca, agus ní bheidh dath agus blas an anraith oiriúnach; má tá an brú ró-bheag, beidh na duilleoga tiubh agus scaoilte, agus ní féidir fiú cuspóir an rollta a bhaint amach.

5. Teocht agus taise an tseomra kneading

Le haghaidh tae dubh, anmeaisín rollta taeTosaíonn sé ag obair, agus tosaíonn an ocsaídiú einsímeach. Fágann an teas a scaoiltear leis an ocsaídiú go leanann an teocht duille sa bairille kneading ag ardú. In éineacht le frithchuimilt an rollta, gintear roinnt teasa, agus ardaíonn an teocht duille freisin. Éilíonn an seomra kneading teochtaí réasúnta íseal. Go ginearálta, rialaítear teocht an tseomra ag 20 ~ 24 ℃. Tá coipeadh dosheachanta le linn an phróisis rollta. Má tá an taise san aer íseal, beidh an t-uisce sna duilleoga rollta galú go héasca, rud a mbeidh tionchar diúltach aige ar choipeadh. Go ginearálta coimeádann an seomra kneading taiseachas coibhneasta de 85 go 90%.

Tar éis rollta, bíonn claonadh ag duilleoga tae clumps a fhoirmiú, atá chomh mór le dorn agus chomh beag le gallchnó. Ní mór iad a chroitheadh ​​​​as na clumps ag aMeaisín Díbhlocáil Tae, agus déantar duilleoga agus blúirí mín a scagadh amach chun cáilíocht an tae a fheabhsú.