Tar éis coipeadh, is gá tae dubh aTriomadóir Duillí Tae. Is céim uathúil de tháirgeadh tae dubh é coipeadh. Tar éis coipeadh, athraíonn dath na duilleoga ó ghlas go dearg, ag cruthú tréithe cáilíochta tae dubh, duilleoga dearga agus anraith dearg. Tar éis coipeadh, ba chóir tae dubh a thriomú go tapa nó a thriomú. Seachas sin, má carnann sé ró-fhada, beidh sé a tháirgeadh boladh rancid. Tá an próiseas triomú roinnte ina dhá chéim: triomú tosaigh le tine garbh agus ath-thriomú le tine iomlán.

Is próiseas é triomú tae dubh ina ndéantar an bonn tae coipthe a rósta ag teocht ard chun an t-uisce a ghalú go tapa agus triomacht caomhnaithe cáilíochta a bhaint amach. Tá trí chuspóir aige: teocht ard a úsáid chun gníomhaíocht einsímí a dhíghníomhachtú go tapa agus stop a chur le coipeadh; uisce a ghalú, an toirt a laghdú, an cruth a shocrú, agus triomacht a choinneáil chun mildew a chosc; chun an chuid is mó den bholadh féar íseal-fiuchphointe a astú, substaintí aramatacha ard-fiuchphointe a dhianú agus a choinneáil, agus Aroma milis uathúil tae dubh a fháil.

Agus tae dubh á dhéanamh agat, roghnaigh bachlóga agus duilleoga oiriúnacha ar dtús de réir riachtanais táirgthe tae dubh, agus triomaigh na duilleoga úra go dtí go bhfuil siad leath-tirim. Ligeann sé seo do na duilleoga úra uisce a ghalú go cuí chun a gcuid déine a fheabhsú agus chun múnlú a éascú. Ansin cuirtear na duilleoga tae isteach aMeaisín Roaster Taeag thart ar 200 ° C agus corr-fried chun damáiste a dhéanamh do na cealla duille agus secrete sú tae, a dhéanamh ar na duilleoga tae rópaí díreacha daingean agus méadú ar an tiúchan an anraith tae. Cuirtear na duilleoga tae ansin i speisialtaMeaisín Coipeadh Taenó seomra choipeadh a choipeadh, ionas go mbeidh na duilleoga tae a fhorbairt saintréithe na duilleoga dearg agus anraith dearg.

Is é an chéim dheireanach a thriomú. Úsáid aMeaisín Triomadóir Taea thriomú faoi dhó. Is é an chéad uair tine garbh, agus an dara huair tine iomlán. Ligeann sé seo don tae dubh uisce a ghalú, na bataí tae a dhianú, an cruth a shocrú, é a choinneáil tirim, agus an tae dubh a scaipeadh. Coinníonn an blas glas ar an tae an aroma milis uathúil tae dubh.