Swarte tee matcha poeder wurdt ferwurke út farske tee blêden troch ferdwining, rolling, fermentaasje, útdroeging en drogen, en ultrafine slypjen. De kwaliteitsfunksjes omfetsje delikate en unifoarme dieltsjes, brune reade kleur, mellow en swiete smaak, ryk aroma, en djippe reade soepkleur.

Yn ferliking mei gewoane swarte tee hat swarte teepoeder in heul fyn dieltsjegrutte (meastentiids sawat 300 mesh), en har kleur, smaak en aroma binne yn prinsipe itselde as gewoane swarte tee. Farske teeblêden yn 'e maitiid, simmer en hjerst kinne allegear wurde ferwurke ta ultrafine swarte teepûder, en simmer en hjerst farske blêden binne de bêste grûnstoffen.

Ferwurkingsstappen foar swarte teepoeder: Farske blêden → Fertjirgjen (natuerlik fergriemjen, ferdwinen yn in ferdwinende trog, of ferdwinen ûnder sinneljocht) → Rolling → Brekken en screenen, fermentaasje → Dehydratisaasje en drogen → Ultrafijn slypjen → Ferpakking fan klear produkt.

(1) Fergriemerij

It doel fan it ferdwinen is itselde as it ferwurkjen fan gewoane swarte tee.

D'r binne trije metoaden fan ferwelking: ferwelking troch ferwelking, natuerlike ferwelking en sinne ferdwine. De spesifike metoaden binne itselde as it ferwurkjen fan swarte tee. Verwelkingsgraad: It blêdflak ferliest syn glâns, de blêdkleur is donkergrien, de blêdkwaliteit is sêft, it kin mei de hân yn in bal knead wurde, de stâle wurdt konstant fold, d'r binne gjin ferdwûne knoppen, ferbaarnde rânen, of read blêden, en de griene gersgeur is foar in part ferdwûn, mei in lichte geur. As focht ynhâld wurdt brûkt om te kontrolearjen, de focht ynhâld moat wurde regele tusken 58% en 64%. Yn 't algemien is it 58% oant 61% yn' e maitiid, 61% oant 64% yn 'e simmer en hjerst, en it gewichtsverliesrate fan frisse blêden moat tusken 30% en 40% wêze.

(2) Rolling

Rolling swarte teepoeder fereasket gjin konsideraasje oer hoe't it is foarme. It doel is om blêdzellen te ferneatigjen, polyphenoloxidase yn 'e blêden yn kontakt te meitsjen mei polyphenolyske ferbiningen en fermentaasje te befoarderjen troch de aksje fan soerstof yn' e loft.

Rolling technology: De keamertemperatuer foar it rôljen fan swarte teepoeder wurdt regele op 20-24 ℃, mei in relative vochtigheid fan 85% -90%. It kin wurde útfierd mei in 6CR55 rôlmasine. Technyske parameters: De blêdfeedkapasiteit foar in inkele barrel of masine is sawat 35kg; Wrijven en draaien moatte wurde útfierd yn stadia foar likernôch 70 minuten, mei materialen fan klasse ien of boppe wurde kneaded trije kear, eltse kear foar 20, 30, en 20 minuten respektivelik; Wrijf de grûnstoffen ûnder nivo 2 twa kear, elke kear foar 35 minuten, en jilde gjin druk foar de earste 35 minuten.

Rolling graad: De blêden krollen en wurde kleverig mei de hân, wêrtroch it teesap folslein kin wurde knead sûnder ferlies. De blêden binne foar in part read en jouwe in sterk aroma út.

(3) Splitting en screening

Nei elke rolling moat de tee skieden en sied wurde, en de sortearre tee moat apart fermentearre wurde.

(4) Fermentaasje

It doel fan fermentaasje is om it aktivearringsnivo fan enzymen te ferbetterjen, de oksidaasje fan polyphenolyske ferbiningen te befoarderjen, ryk aroma yn blêden te produsearjen, en de kleur en smaak fan ultrafine swarte teepûder te foarmjen. Fermentaasjetechnology: binnentemperatuer fan 25-28 ℃, relative vochtigheid fan mear as 95%. Spried tenderblêden mei in dikte fan 6-8cm en mid-range blêden mei in dikte fan 9-10cm, en fermentearje foar 2.5-3.0h; De âlde blêden binne 10-12 sm en de fermentaasjetiid is 3,0-3,5 oeren. Fermentaasjegraad: De blêden binne read fan kleur en stjoere in sterk appelaroma út.

(5) Dehydraasje en droegjen

① Doel fan útdroeging en droege: Hege temperatuer brûke om enzymaktiviteit te ferneatigjen, fermentaasje stopje en de foarme kwaliteit reparearje. De ferdamping fan wetter bliuwt de geur fan grien gers frij te litten, it teearoma fierder te ûntwikkeljen.

② Dehydration en drogen technology: Neifermentaasje, de blêden hawwe foarme in relatyf stabile swarte tee kleur. Dêrom kinne problemen mei kleurbeskerming negeare wurde by it ferwurkjen fan ultrafine swarte teepûder troch dehydratisaasje en drogen, en de apparatuer kin brûkt wurde mei in gewoane droeger. Droging wurdt ferdield yn inisjele droegjen en genôch drogen, mei in koelperioade fan 1-2 oeren tusken. It prinsipe fan hege temperatuer en snelheid wurdt benammen behearske yn it earste drogen, mei temperatuer regele op 100-110 ℃ foar 15-17 minuten. Nei it earste droegjen is de blêdfochtigens 18% -25%. Fuortendaliks ôfkuolje nei it earste drogen, en nei 1-2 oeren fan wetterferdieling, fiere fuotdrogen. Fuotdrogen moat de prinsipes folgje fan lege temperatuer en stadige drogen. De temperatuer moat wurde regele op 90-100 ℃ foar 15-18 minuten. Nei fuotdrogen moat de fochtigens fan 'e blêden ûnder 5% wêze. Op dit stuit moatte de blêden mei de hân yn poeier ferplettere wurde, mei in donkere en glêde kleur en in sterke aroma.

(6) Ultrafine pulverisaasje

Dit proses bepaalt de dieltsje grutte fanswarte tee poederprodukten en spilet in beslissende rol yn produktkwaliteit. Lykas griene teepoeder hat swarte teepoeder ferskillende ultrafine maaltiden fanwege de ferskillende sêftens fan 'e grûnstoffen. Hoe âlder de grûnstoffen, hoe langer de slyptiid. Under normale omstannichheden wurdt de brekapparatuer mei it rjochte stanghammerprinsipe brûkt foar it ferpletterjen, mei in feeding fan ien blêd fan 15 kg en in brektiid fan 30 minuten.

(7) Ferpakking fan klear produkt

Lykas griene teepoeder hawwe swarte teepoederprodukten lytse dieltsjes en binne maklik by steat om focht út 'e loft op te nimmen by keamertemperatuer, wêrtroch't it produkt yn in koarte perioade klont en bedjerret. Ferwurke swarte teepoeder moat prompt wurde ferpakt en opslein yn in kâlde opslach mei in relative vochtigheid ûnder 50% en in temperatuerberik fan 0-5 ℃ om produktkwaliteit te garandearjen.