De saneamde kneading ferwiist nei it brûken fan meganyske krêft te knead, squeeze, skuorre, of rôlje ferwoaste blêden yn de fereaske strip foarm foar Gongfu swarte tee, of te knead en snij se yn 'e fereaske dieltsje foarm foar reade brutsen tee. Frisse blêden binne hurd en bros troch har fysike eigenskippen, en it is lestich om se direkt te foarmjen troch te rollen sûnder te ferdwinen. It rôljen (snijen) proses is it gefolch fan meganyske krêft, en as it net goed kontrolearre is, kin it de ferdwûne blêden net yn foarm foarmje. Hjirûnder is in koarte ynlieding oer de ynfloed fan rollen op 'e foarming fan' e foarm en kwaliteit fan swarte tee.

De kwaliteit fan it rôljen is earst ôfhinklik fan 'e fysike eigenskippen fan' e blêden, ynklusyf sêftens, hurdens, plastykens, viskositeit, ensfh. Wrijven krêft wurdt tapast op 'e blêden om har yn foarm te foarmjen, wat in goede sêftens fan ferdwûne blêden fereasket en maklike ferfoarming ûnder stress ; Twads, it is nedich dat ferwoaste blêden hawwe goede taaiens en kin ferfoarme ûnder stress sûnder brekken; De tredde eask is dat ferwûne blêden in goede plastykens hawwe en net maklik nei har oarspronklike foarm werombrocht wurde nei ferfoarming ûnder stress. Derneist, as de rôle blêden in goede viskositeit hawwe, kinne se plastykens ferbetterje.

Rolling en fysike eigenskippen fan blêden

D'r is in kromlineêre relaasje tusken de fochtynhâld fan ferdwûne blêden en har fysike eigenskippen. Farske blêden hawwe in hege fochtynhâld, wêrtroch sellen swollen, bros en hurde blêdtekstuer, en minne fysike eigenskippen lykas sêftens, taaiens, plastykens en viskositeit. As de ferdamping fan farsk blêdwetter by it ferdwinen ôfnimt, wurde dizze fysike eigenskippen stadichoan better.

As it fochtgehalte fan ferwoaste blêden sakket ta om de 50%, binne de fysike eigenskippen fan de blêden op har bêst. As it fochtgehalte fan ferdwûne blêden fierder ôfnimme sil, sille ek de fysike eigenskippen fan de blêden dêrmei ôfnimme. Troch it ûngelikense proses fan blêddehydratisaasje by it ferdwinen hat de stâle lykwols in hegere wetterynhâld as de blêden, wylst de blêdpunten en rânen in leger wetterynhâld hawwe as de basis fan de blêden.

Dêrom, yn 'e eigentlike produksje, is de behearsking fan' e standert foar fochtynhâld foar ferdwûne blêden heger as 50%, en oer it algemien is sawat 60% passend. Dêrom wurdt it ferweltingsproses bekend as "ferwelking fan âlde blêden", wêrby't "tender" ferwiist nei it kontrolearjen fan it fochtgehalte fan âlde blêden om wat heger te wêzen as dat fan sêfte blêden by it ferdwinen, om it rôljen en foarmjen te fasilitearjen.

Der is ek in bepaalde korrelaasje tusken de blêdtemperatuer by it rôljen en de fysike eigenskippen fan de blêden. As de blêdtemperatuer heech is, wurdt de molekulêre struktuer fan 'e stoffen binnen ûntspannen, en de sêftens, hurdens en plastykens fan' e blêden wurde ferbettere. Benammen foar âlde blêden, dy't in hege ynhâld fan cellulose en minne sêftens en plastykens hawwe, is de blêdtemperatuer matig heger by it rôljen, wat in signifikant effekt hat op it ferbetterjen fan de fysike eigenskippen fan âlde blêden.

It proses fan it rollen fan blêden yn strips

Wrijven en draaiende blêdklusters bewege unifoarm yn in platte sirkelfoarmige beweging yn in kneadingemmer. Under de kombinearre aksje fan 'e knibbelemmer, drukke omslach, kneadskiif, ribben, en de mearrjochtingskrêft fan' e blêdkluster sels, wurde de blêden yn 'e blêdkluster fan alle kanten komprimearre, wêrtroch't se wrijven en kneadje by har respektivelike haadaden yn strakke, rûne en glêde stripen. Tagelyk wurdt it blêdzellweefsel wrijven en ferplettere, wêrtroch't de sêftens en plastykens fan 'e blêden ferheget. Tagelyk squeeze en mingje it teesap om de kleverigens fan 'e blêden te fergrutsjen. Al dizze hawwe mear geunstige betingsten makke foar de foarming fan blêden yn strips. Hoe mear rimpels en patroanen op elk blêd, hoe mear kâns dat it yn strakke strips rôle wurdt.

Yn de earste etappe fanswarte tee rolling, de blêdklusters moatte druk krije, mar de druk moat net te heech wêze. Troch oermjittige druk wurde de blêden fold ûnder iensidich fertikale druk, en blêden mei minne hurdens binne gefoelich foar it brekken yn fragminten by de plooien. It is heul lestich om foldde of brutsen blêden yn strips te krollen. Dêrom, yn 'e earste faze fan rôljen, is it wichtich om lichte druk te behearskjen. As it rôlproses foarútgiet, ferheegje de rimpels en patroanen fan 'e rôle blêden stadichoan, de sêftens, plastykens en viskositeit ferheegje, en it folume nimt ôf. Op dit punt, stadichoan tanimmende druk, oan 'e iene kant, feroarsaket mear rimpels en patroanen op' e blêden, foarmje dikker stripen; Oan de oare kant, it fergrutsjen fan de wriuwing tusken blêden resultearret yn ferskillende wriuwing krêften dy't hannelje op ferskate dielen fan 'e blêden en wikseljende snelheden fan beweging, dy't liedt ta de generaasje fan koppel. As gefolch, de dikke strip stadichoan draait yn in strakke strip troch de aksje fan koppel.

Troch de sêftens en hege viskositeit fan sêfte blêden hoege se miskien net te folle prosessen te gean om rimpels te foarmjen en kinne se direkt yn strakke strips draaid wurde. Hoe strakker it tou, hoe grutter de viskositeit, hoe grutter de wriuwing, en hoe grutter it generearre koppel. As de druk bliuwt te kneadjen en te draaien, kinne de stringen fan 'e blêden troch kompresje ferpletterd wurde. Op dit punt moat it rôljen en draaien wurde stoppe, en de strak woven blêden moatte wurde skieden mei de metoade fan splitsen en sieden. Foar âldere blêden mei noch grouwe en losse koarden kin in twadde ronde fan rôljen en draaien útfierd wurde, mei ferhege druk om oan te passen oan de mear elastyske âldere blêden, fierder foarmje rimpels, ferfoarming en draaien yn strakke strips.

By it rôljen binne blêden mei in goede sêftens en hege viskositeit gefoelich om oaninoar te plakjen en stadichoan te rôljen yn kloften, dy't ûnder druk strakker wurde en strakker wurde. Dizze klonten wurde net maklik ferdampt by it droegjen, en binne gefoelich foar skimmel en fersmoarging by opslach, wat de kwaliteit fan 'e heule partij tee beynfloedet. As de klonten by it droegjen wer oplost wurde, sille de strak kneadde stringen grof en los wurde of net yn in stripfoarm, wat it uterlik fan de teeblêden beynfloedet. Dêrom, yn it proses fan rôljen en draaien, moat in kombinaasje fan druk en losse druk wurde oannommen, dat is, nei in pear minuten fan druk, as klonten kinne foarmje, moat de druk op 'e tiid wurde fuortsmiten om de losse klompen op te lossen ûnder de ynfloed fan 'e rôljende bakbeweging. Nei in pear minuten fan losse druk, as de losse druk maatregels noch kinne net hielendal oplosse de klonten, soms is it nedich om te kombinearjen screening mei rolling foar in bepaalde perioade fan tiid om oplosse de klonten.

Technyske easken foar rôljen en draaien

De foarming fan twisted blêdstrengen is benammen it gefolch fan 'e kombineare aksje fan druk- en wriuwkrêften. Wrijvingskrêften feroarsaakje dat de blêden lâns de wichtichste ader rôlje yn in elliptyske spiraalfoarm, wylst druk de wriuwingskrêften ferheegje kin en it proses fan it oanspannen fan 'e blêden yn strips fersnelle. De yntinsiteit fan druk, de doer en timing fan krêftapplikaasje, en de frekwinsje fan tapassing binne allegear meiinoar ferbûn en ôfhinklik fan elkoar, en moatte wurde bepaald op basis fan 'e kwaliteit, kwantiteit en rôlmasine fan' e blêden.

1. Druk technology

Druk kin ferskille yn earnst. Algemien sprutsen, de druk is swier en de kabels binne strak bûn; De druk is licht, en de touwen binne dik en los. Mar de druk is te heech, en de blêden binne flak en net rûn, mei in protte brutsen stikken; De druk is te leech, de blêden binne dik en los, en kinne sels it doel fan kneading net berikke. De blêden binne tender, en it oantal blêden moat minimaal wêze. De druk moat licht wêze; De blêden binne âld, dus de druk moat swierder wêze.

Oft ûnder lichte as swiere druk, it is relatearre oan de doer fan drukapplikaasje. De druktiid is te lang, en de blêden binne plat en brutsen; De druktiid is te koart, en de blêden binne los en dik. De druktiid foar sêfte blêden is koart, wylst de druktiid foar âlde blêden lang is; Minder blêden resultearje yn koartere druktiid, wylst mear blêden resultearje yn langere druktiid.

De doer fan druk is negatyf korrelearre mei it oantal druk syklusen. Meardere druksyklusen en koarte doer; De druk wurdt minder faak en foar in langere perioade oanbrocht. It oantal kearen dat de druk wurdt tapast is relatearre oan de kwaliteit en kwantiteit fan blêden. As it blêd kwaliteit is leech en de kwantiteit is lyts, it oantal pressurization kear is lyts, en de doer fan eltse pressurization is langer; De blêden binne âld yn kwaliteit en oerfloedich yn kwantiteit, mei mear druk tiden en koartere doer eltse kear. It oantal druksyklusen moat op syn minst twa kear wêze foar ljocht en swier, en op syn heechst fiif kear foar ljocht, swier, relatyf swier, swier en ljocht.

Der is in ferskil yn druk tiid tusken betiid en let. Premature pressurization resultearret yn flattened en net-sirkulêre blêden; Te let binne de blêden los mar net strak. Blêden binne oerfloedich en kinne letter drukke wurde; Blêden binne âld, mar yn lytse hoemannichten is it oan te rieden om earder druk út te oefenjen. Koartsein moatte de yntinsiteit, doer en frekwinsje fan drukapplikaasje, lykas de timing fan drukapplikaasje, ferskille ôfhinklik fan 'e blêdkwaliteit en rôltiid. Simply set, de druk op tender blêden is licht, selden, koart libben, en fertrage; Lao Ye is it tsjinoerstelde.

2. De ynfloed fantee rôljende masine

De snelheid fan 'e rôljende masine moat it prinsipe folgje fan stadige snelheid en stadige snelheid. Earst stadichoan fertrage, om de blêden net te foldjen en te ferpletterjen, noch om waarmte te generearjen troch hjitte wrijven of wriuwing, wêrtroch't de blêdtemperatuer te fluch omheech komt. Letter is d'r in hegere mooglikheid dat it blêd yn in spiraalfoarm oprolt, wat it blêd strakker meitsje kin. Noch stadiger kin it de klompe blêden losmeitsje en de losse blêden fierder kneadje ta rûne en rjochte. De bonkestruktuer fan 'e kneadplaat is nau besibbe oan it kneadjen yn strips. De lege en brede bûgde ribben binne geskikt foar it kneadjen fan sêfte en farske blêden, wylst dikke en âlde blêden net maklik yn strips foarmje kinne as se knead wurde; De hoekige bonke is heech en smel, geskikt foar it kneadjen fan grouwe âlde en farske blêden, wylst it kneadjen fan fyne blêden maklik te ferpletterjen is. It is it bêste om in beweechbere apparaat te hawwen foar it kneadjen fan 'e ribben fan' e rôlmasine om oan te passen oan 'e ferskate easken fan blêdkwaliteit.

Faktors dy't ynfloed hawwe op rôljen en draaien

1. Temperatuer en vochtigheid

Rolling is geskikt foar omjouwings mei medium temperatuer en hege vochtigheid. De keamertemperatuer moat yn 't algemien net mear as 25 ℃ wêze, en de relative fochtigens moat boppe 95% wêze. Troch de waarmte generearre troch rôljen en wriuwing, lykas de oksidaasje fan ynterne komponinten yn blêden, is de temperatuer fan rôle blêden oer it algemien 3-9 ℃ heger as keamertemperatuer. Hege blêdtemperatuer fersterket de enzymatyske oksidaasjereaksje fan polyphenolyske ferbiningen, wat resulteart yn in tanimming fan 'e formaasje fan tige polymerisearre stoffen, dy't de konsintraasje en roodheid fan' e teesop ferminderet, de smaak ferswaket en de boaiem fan 'e blêden fertsjustert. Op waarme simmerdagen kinne maatregels nommen wurde lykas grûndranken en binnenspray om de temperatuer fan de rôljende workshop te ferleegjen en de luchtfochtigens te ferheegjen.

2. Leaf feeding bedrach

De hoemannichte kneading moat passend wêze. As der tefolle blêden laden wurde, binne de blêden net maklik om te draaien en kinne platte stripen foarmje, wat ek de waarmteôffier fan de blêden hinderet en de blêdtemperatuer te fluch omheech giet, wat de kwaliteit fan swarte tee beynfloedet. Krektoarsom, as it bedrach fan tafoege blêden is te lyts, net allinnich sil de produksje effisjinsje wêze leech, mar de rôle blêden sille ek stopje yn 'e kneading plaat, resultearret yn min flipping en ûnfermogen om te kommen ta in goede rolling effekt.

3. Rolling tiid

It begjin fanteeblêden rollenis it begjin fan fermentaasje fan swarte tee. As de rôltiid te lang is, sil de enzymatyske oksidaasjereaksje fan polyphenolyske ferbiningen ferdjipje, de retinsjerate fan polyphenolyske ferbiningen sil leech wêze, en de ynhâld fan theaflavins en thearubigins sil leech wêze, wat resulteart yn in swakke smaak en in gebrek oan reade kleur yn 'e sop en blêden. As de rôltiid te koart is, as earste binne de blêden lestich te foarmjen yn strips, en twad is it taryf fan skea oan blêdzelleweefsels net heech, wat resulteart yn ûnfoldwaande fermentaasjegraad, dy't liedt ta in griene en astringent aroma fan swarte tee , en de boaiem fan 'e blêden wurdt swart. Om goede kwaliteit fan swarte tee te berikken, moatte de rôle blêden meastentiids apart fermentearre wurde yn 'e fermentaasjekeamer foar 1-2 oeren. Dêrom, wylst it garandearjen fan de opbringst fan swarte tee strips, de fermentaasje tiid tidens it rôljen proses moat wurde sa min mooglik minimalisearre.