Swarte tee is ien fan 'e wichtichste soarten tee produsearre en eksportearre yn myn lân. D'r binne trije soarten swarte tee yn myn lân: Souchong swarte tee, Gongfu swarte tee en brutsen swarte tee. Yn 1995 waard de fruchtige en blommen swarte tee mei súkses produsearre.

De kwaliteitseigenskippen fan blommen en fruitige swarte tee binne: de stringen binne strak en rjocht; de floral en fruity, swiete aroma is skerp en lang duorre; de tee sop hat in dúdlik floral aroma. De basisferwurkingsprosedueres dêrfan binne as folget;

1. Fresh leaf grûnstoffen

De grûnstoffen fan blommen en fruitige swarte tee binne oer it generaal Golden Peony, Mingke No. 1, Mingke No. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, en Acht Immortalen. Farske blêden fan heul aromaatyske oolong-teesoarten lykas tee. It is oan te rieden om te kiezen tusken 10:00 en 16:00 op in sinnige dei, en picking yn 'e middei op in sinnige dei is it bêste.

2. Sinneljocht ferdwynt

Sinneljocht ferdwynt feroarsaket de farske blêden te ferliezen in part fan harren wetter, wêrtroch't de blêden sêfter en taaier, wêrtroch't se makliker te grien (of skodzje grien); tidens it ferdwiningproses wurdt de konsintraasje fan selfloeistof yn 'e frisse blêden heger, de permeabiliteit fan' e selmembraan wurdt fersterke, enzymeaktiviteit wurdt ferhege, en makromolekulêre ferbiningen wurde foar in part ûntbûn, de gersgeur foar in part ferdwynt, en de aromaatyske stoffen binne foar in part foarme. Brûk atee wite masineop bewolkte dagen foar ferdwining operaasjes.

3. Shaking of dûnsjen

De lingte fan 'e tiid foar drogen en droegjen hinget ôf fan' e sêftens fan 'e grûnstoffen, it gewichtsverliesnivo fan' e sinneljocht, de temperatuer en fochtigens fan 'e binnendoarskeamer, en de fermentaasjeproblemen fan' e ferskaat.

1.Douqing

Plak ien knop en ien blêd of ien knop en twa of trije blêden dy't yn 'e sinne ferdwûn binne op' e skodmasine, en skodzje mei in frekwinsje fan 100 kear / min. De earste skodzjetiid is sawat 4 sekonden. Hoe jonger de grûnstof, hoe koarter de tiid; Narcissus, Eight Immortals Tea, en Golden Peony binne maklik te fermentearjen farianten, dus de tiid is de koartste; Tieguanyin ferskaat is it dreechste te fermentearjen, dus de tiid moat langer wêze; oare fariëteiten binne beide. tusken.

2. Dang Qing

Giet de lytse oant mids-iepen grûnstoffen dy't sinne ferwûne binne en kuolle yn in blancheringmasine mei fariabele snelheid. De earste blanching tiid is 2 oant 3 minuten. Nei it blancheren is foltôge, ferspriede de produkten yn it proses op it ferweljende skerm mei in dikte fan 1.5 sm, de ferspriedingstiid is 1.0 ~ 1.5h. Foar de twadde kear is de snelheid fan 'e greening-masine 15r / min, de greening-tiid is 5 oant 7 minuten, de legtiid nei it ûntslach fan' e masine is 2 oeren, en de dikte is sawat 1.5cm. Oft it foar de tredde kear grien is of net hinget ôf fan de kleur fan de blêden.

4. Natuerlike indoor withering

De eksterne betingsten dy't ynfloed hawwe op it ferdjerjen binne temperatuer, fochtigens, fentilaasje en blêddikte. De ferwaarming keamer moat wurde fentilearre oan alle kanten en foarkomme direkte sinneljocht. De geskikte temperatuer fan 'e ferwelking keamer is 23 ~ 26 ℃, en de geskikte relative Feuchte is 65% ~ 75%. De relative vochtigheid is ôfhinklik fan it ferskaat.

5. Kneading

1.Technyske easken

Kneadje stadichoan foar in lange tiid, jilde druk yn stadia, druk licht op jonge blêden en druk swier op âlde blêden, earst ljocht en dan swier, om de klonten folslein op te brekken. De krulsnelheid berikt mear as 90%, en it brekkingsnivo fan blêdzellen berikt mear as 80%.

2. Kneading metoade

De tiid foar gebrûk byea rôlmasinehinget ôf fan 'e sêftens fan' e frisse blêden. Jonge grûnstoffen moatte licht yndrukt en knead foar in lange tiid. Ien knop en twa blêden moatte 45 oant 60 minuten knead wurde; ien knop mei twa en trije blêden moat wurde kneaded foar 90 minuten. De earste kneading is 60 minuten. De noodle tee moat wer kneaded, en de re-kneading tiid is 30 minuten.

(1) Ien knop en twa blêden

Luchtdruk foar 5 minuten → lichte druk foar 10 minuten → medium druk foar 5 oant 15 minuten → frijlitte druk foar 5 minuten → medium druk foar 12 oant 18 minuten → frijlitte druk foar 5 minuten.

(2) Ien knop, twa of trije blêden

Inisjele kneading: luchtdruk foar 5 minuten → lichte druk foar 5 minuten → medium druk foar 15 minuten → losse druk foar 5 minuten → medium druk foar 12 minuten → swiere druk foar 12 minuten → losse druk foar 5 minuten; re-kneading (sifte tee nei deblocking en screening): lichte druk foar 3 minuten → Medium druk foar 3 minuten → swiere druk foar 20 minuten → losse druk foar 4 minuten.

(3) Lyts oant medium iepening

Earste kneading: luchtdruk foar 3 minuten → lichte druk foar 5 minuten → medium druk foar 5 minuten → swiere druk foar 17 minuten → losse druk foar 3 minuten → lichte druk foar 3 minuten → medium druk foar 5 minuten → swiere druk foar 17 minuten → losse druk foar 5 minuten.

Re-kneading (tee nei deblocking en sifting): lichte druk foar 3 minuten → medium druk foar 3 minuten → swiere druk foar 20 minuten → losse druk foar 4 minuten.

3. Deblocking en screening

De rôle blêden wurde deblokkearre troch intee deblocking masine, dy't fereasket it opbrekken fan de tee ballen, útsein tee bags. De kneadde blêden troch it syf moatte evenich wêze en de dikte moat 1 sm wêze.

6. Fermentaasje

1.Technyske easken

De fermentaasjetemperatuer fan 'etee fermentation masineis 24 ~ 26 ℃, de vochtigheid is 90% ~ 95%, en de loft is fris. De fermentaasjetiid yn 'e fermentaasjekeamer is 2 oant 3 oeren; fermentaasje yn natuerlike omjouwing: 3 oan 6 oeren foar maitiid tee en 1 oan 2 oeren foar simmer en hjerst tee. De dikte fan de fermentearre blêden by fersprieding is: ien jonge knop mei ien of twa blêden is 4 oant 6 sm, ien knop mei twa of trije blêden is 6 oant 8 sm, en de lytste is 10 oant 12 sm yn 'e midden. Foar fermentaasje yn in natuerlike omjouwing is de temperatuer fan maitiidstee leech en de blêden moatte dik wêze, wylst de blêden fan simmer- en hjersttee tin wêze moatte. Roer ien kear alle 0,5 oeren.

7. Droechjen

1.Initial bakken

De droege temperatuer hinget ôf fan de mjitte fan fermentaasje fan de teeblêden. De earste droege lofttemperatuer fan teeblêden mei normaal fermentaasjenivo is 100-110 ℃, en de dikte fan 'e ferspriedingsblêden is 1.5-2.0cm. De tee blêden wurde droege yn intee droegeroant se binne 70-80% droech, en dan lofts te cool foar likernôch 1 oere. De dikte fan 'e blêden is 3-5 sm.

2. Foot fjoer

De wyntemperatuer is 85 ~ 90 ℃, de dikte fan 'e ferspriedingsblêden is 2.0 ~ 2.5cm, en de blêden wurde droege oant se folslein droech binne. Sekundêre drogen, koeling yn 'e midden, basearre op it prinsipe fan "hege temperatuer, fluch, koarte tiid". Nei it earste droegjen berikt de fochtigens fan 'e teeblêden sawat 25%, en dan wurde de teeblêden yn' e masine kuolle. Nei genôch waarmte is it fochtgehalte fan de teeblêden 5,5% oant 6,5%.

3.Screening

Neffens it siftingsproses fan kung fu swarte tee wurde de materialen apart sammele fan 'e selspassaazje, it rûne lichem en it paad fan it ljocht lichem. Detee sifting masinefiert wyn seleksje, stem seleksje, en klear produkt blending.

4. Roasting

Spesjale, earste en twadde klasse tee wurde benammen makke mei blommen en fruitige aroma's. Foarkom hege en âlde brânen om te soargjen dat it fochtgehalte fan de teeblêden oan de noarmen foldocht. De roasting temperatuer fan detee roasting masineis sawat 80 °C. It doel fan tee op tredde nivo is om it focht, astringens en frjemde smaken yn 'e teeblêden te ferwiderjen, de mellowness fan' e smaak te ferbetterjen en it florale en fruitige aroma oant de maksimale omfang te behâlden.