Klassifikaasje fan Sineeske tee

Sineeske tee hat it grutste ferskaat yn 'e wrâld, dat kin wurde yndield yn twa kategoryen: basistee en ferwurke tee. De basissoarten tee ferskille fan ûndjip oant djip ôfhinklik fan 'e mjitte fan fermentaasje, ynklusyf griene tee, wite tee, giele tee, oolongtee (griene tee), swarte tee en swarte tee. Mei it brûken fan basale teeblêden as grûnstoffen, wurde ferskate soarten opwurke tee foarme, ynklusyf blomtee, komprimearre tee, ekstrahearre tee, tee mei fruitsmaak, tee foar medyske sûnens, en tee mei drankjes.

Tea ferwurking

1. Griene tee ferwurking

Produksje fan roastere griene tee:
Griene tee is it meast produsearre type tee yn Sina, mei alle 18 teeprodusearjende provinsjes (regio's) dy't griene tee produsearje. D'r binne hûnderten fariëteiten fan griene tee yn Sina, mei ferskate foarmen ynklusyf krullend, rjochte, kraalfoarmige, spiraalfoarmige, naaldfoarmige, inkele knopfoarmige, flakfoarmige, útwreide, flak, korrelige, blomfoarmige, ensfh. , wynbrau tee en pearl tee, binne de wichtichste eksportearre griene tee.
Basis proses flow: ferdwinen → rôljen → drogen

Der binne twa manieren om griene tee te deadzjen:panne fried griene teeen waarme stoom griene tee. Steam griene tee wurdt "stoomde griene tee" neamd. Droegjen ferskilt ôfhinklik fan 'e definitive droegemetoade, ynklusyf roerfrying, drogen en sinnedroging. Roerfrying wurdt "roerfrying grien" neamd, droegjen wurdt "droegjen grien" neamd, en sinnedroging wurdt "sinnedrogen grien" neamd.
De delikate en hege kwaliteit griene tee, mei ferskate foarmen en foarmen, wurdt foarme troch ferskate foarmjouwing metoaden (techniken) tidens it produksjeproses. Guon wurde plat, guon wurde ferdraaid yn naalden, guon wurde kneaded yn ballen, guon wurde fongen yn plakjes, guon wurde kneaded en krul, guon wurde bûn yn blommen, ensafuorthinne.

2. Wite tee ferwurking
Wite tee is in soarte fan tee dat wurdt rispe út de dikke knoppen en blêden fan grutte wite tee farianten mei oerfloedich efterste hier. De teeknoppen en blêden wurde apart skieden en ferwurke.
Basis proses flow: Farske blêden → Ferweljen → Droegjen

3. Giele tee ferwurking
Giele tee wurdt foarme troch it yn te wikkeljen nei it ferdwinen, en it dan nei it roastjen en fretten om de knoppen en blêden giel te draaien. Dêrom is gieljen de kaai foar it proses. Nim Mengding Huangya as foarbyld,
Basis proses flow:ferwoaste → earste ferpakking → opnij frituren → opnij ferpakking → trije frituren → stapeljen en fersprieden → fjouwer frituren → bakken

4. Oolong tee ferwurking

Oolong-tee is in soarte fan semi-fermentearre tee dy't falt tusken griene tee (ûnfermentearre tee) en swarte tee (folslein fermentearre tee). D'r binne twa soarten oolong-tee: striptee en hemisphere-tee. Hemisphere tee moat wurde ferpakt en knead. Wuyi Rock Tea út Fujian, Phoenix Narcissus út Guangdong, en Wenshan Baozhong Tea út Taiwan hearre ta de kategory strip oolong tee.
Basis proses flow(Wuyi Rock Tea): Farske blêden → sinne droege grien → koel grien → meitsje grien → deadzje grien → knead → droech

5. Swarte tee ferwurking

Swarte tee heart ta folslein fermentearre tee, en de kaai foar it proses is om de blêden te kneadjen en te fermentearjen om read te wurden. Sineeske swarte tee is ferdield yn trije kategoryen: lytse ferskaat swarte tee, Gongfu swarte tee, en brutsen reade tee.

Tidens it lêste droegeproses yn 'e produksje fan Xiaozhong swarte tee, wurdt pinehout smookt en droege, wat resulteart yn in dúdlik pine-reekaroma.

Basisproses: Farske blêden → Verweljen → Rolling → Fermentaasje → Smoken en drogen

De produksje fan Gongfu swarte tee beklammet matige fermentaasje, stadige roasting en drogen oer lege waarmte. Bygelyks, Qimen Gongfu swarte tee hat in spesjale hege aroma.

Basis proses flow: Farske blêden → Ferweljen → Rolling → Fermentaasje → Roasting mei wolfjoer → Droegjen mei genôch waarmte

By de produksje fan brutsen reade tee, kneading entee cutting machinewurdt brûkt om it yn lytse korrelige stikken te snijen, en matige fermentaasje en tydlike drogen wurde beklamme.

5. Swarte tee ferwurking
Swarte tee heart ta folslein fermentearre tee, en de kaai foar it proses is om de blêden te kneadjen en te fermentearjen om read te wurden. Sineeske swarte tee is ferdield yn trije kategoryen: lytse ferskaat swarte tee, Gongfu swarte tee, en brutsen reade tee.
Tidens it lêste droegeproses yn 'e produksje fan Xiaozhong swarte tee, wurdt pinehout smookt en droege, wat resulteart yn in dúdlik pine-reekaroma.
Basisproses: Farske blêden → Verweljen → Rolling → Fermentaasje → Smoken en drogen
De produksje fan Gongfu swarte tee beklammet matige fermentaasje, stadige roasting en drogen oer lege waarmte. Bygelyks, Qimen Gongfu swarte tee hat in spesjale hege aroma.
Basis proses flow: Farske blêden → Ferweljen → Rolling → Fermentaasje → Roasting mei wolfjoer → Droegjen mei genôch waarmte
By de produksje fan brutsen reade tee wurdt kneading- en snijapparatuer brûkt om it yn lytse korrelige stikken te snijen, en matige fermentaasje en tydlike drogen wurde beklamme.
Basisprosesstream (Gongfu swarte tee): fergriemjen, kneadjen en snijden, fermentaasje, drogen