Tee rôljeferwiist nei it proses wêryn tee blêden wurde rôle yn strips ûnder de aksje fan krêft, en it blêd sel weefsel wurdt ferneatige, resultearret yn matige oerstreaming fan teesap. It is in wichtich proses foar de foarming fan ferskate soarten tee en de foarming fan smaak en aroma. De mjitte fan rôljen wurdt meastentiids mjitten troch "selweefsel skea rate", "strip rate", en "brutsen tee rate". By it rôljen is it wichtich om te ûnderskieden tusken hjitrolling en kâldrolling, en omtinken te jaan oan de ynfloed fan rôltiid en druk op rôljen yn 'e operaasje.

Warm en kâld rolling

It saneamde hjitrôljen ferwiist nei it rôljen fan de ferdwûne blêden wylst se noch waarm binne, sûnder se ôf te koelen; It saneamde kâld rôljen ferwiist nei it proses fan it rôljen fan de griene blêden nei't se út 'e pot helle binne en in skoft koelje litte oant de temperatuer fan 'e blêden sakket nei keamertemperatuer. Rolling lit de ynhâld fan blêdzellen (lykas aaiwiten, pektine, setmoal, ensfh.) it oerflak fan 'e blêden penetrearje. Dizze ynhâld hat viskositeit by in bepaalde fochtynhâld, wat foardielich is foar it rôljen fan teeblêden yn strips en fierder it fêststellen fan har foarm tidens it droegjen. Blêden mei ferskillende nivo's fan leeftyd en sêftens hawwe ferskillende fertakkingseigenskippen. Blêden mei hege sêftens binne gefoelich foar it foarmjen fan strips as se wurde rôle troch har lege cellulose-ynhâld en hege pektinynhâld; Alde blêden befetsje in hege hoemannichte setmoal, en rôlje se wylst se hjit binne foardielich foar it setmoal om gelatinisaasje troch te gean en goed te mingjen mei oare stoffen, wêrtroch de viskositeit fan it blêdflak ferheget. Tagelyk, ûnder de aksje fan waarmte, cellulose verzacht en maklik foarmet strips. Mar it neidiel fan waarm rôljen is faak dat de blêdkleur gefoelich is foar gieljen en der is wetterstagnaasje. Dêrom, foar sêfte blêden, binne se gefoelich foar it foarmjen fan strips by it rollen. Om goede kleur en aroma te behâlden, moat kâld rôljen brûkt wurde; Foar folwoeksen âlde blêden kin it rôljen fan se wylst se waarm binne in better uterlik berikke. Hoewol't waarm rôljen ynfloed hat op kleur en aroma, hawwe âldere blêden al in legere aroma en binne dûnkergrien. Hot rolling ferliest wat chlorofyl, dat net allinnich hat in bytsje effekt op harren kleur, mar soms makket de boaiem fan 'e blêden helderder. Dêrom moatte âldere blêden ûnderwurpen wurde oan waarme rollen. De gewoan te sjen frisse blêden mei ien knop, twa blêden en trije blêden binne fan matige sêftens en moatte foarsichtich kneadd wurde. De griene blêden moatte wat ferspraat wurde en knead as se noch waarm binne. De behearsking fan waarm en kâld rolling moat ôfhingje fan 'e spesifike situaasje.

Rolling tiid en druk

De twa binne nau besibbe en moatte tegearre wurde beskôge, it beklamjen fan mar ien aspekt is net genôch. Faak is der in situaasje wêryn't de rôltiid net lang is, mar troch te folle druk skiede de stâlen en blêden, en de rôle blêden brekke foardat se stripen wurde. It rôljen fan blêden moat in beskate selbrekkingsfrekwinsje berikke, wylst de yntegriteit fan 'e stringen behâldt, en de striprate moat de oantsjutte easken foldwaan. De tender knoppen en spitse seedlings moatte bewarre wurde en net brutsen wurde. Neist de passende hoemannichte blêden moat it wêze "tiid moat wurde fersoarge en druk moat passend wêze". As de druk net passend is, benammen as it te swier is, sil it rôljende effekt ûnûntkomber dreech wêze om te garandearjen. Want ûnder oermatige druk sille de knoppen en blêden nei in bepaalde perioade ûnûntkomber brekke en brekke. Hoewol de rôltiid foar avansearre blêden op 20-30 minuten ynsteld is, is it oer it generaal net oan te rieden om druk út te oefenjen of allinich lichte druk kin tapast wurde; As dit soarte fan avansearre blêd wurdt ûnderwurpen wurde oan oermjittige druk, it sil resultearje yn ûnfolsleine tee strips en brutsen seedlings nei 15-20 minuten fan kneading. Dus, by it kneadjen fan sêfte blêden, moat de tiid garandearre wurde sûnder druk of ljochte druk te brûken, en de kneadtiid kin net te koart wêze. Dit is in wichtich middel om te soargjen dat "it moat wurde yngeand kneaded, kontinu brutsen yn strips, en hâlden skerp". Krektoarsom, it rôljen fan âldere blêden is dreech om te foldwaan oan 'e rôljende easken sûnder swiere druk.

Om effisjinsje te ferbetterjen en arbeidsintensiteit te ferminderjen, meardere assemblagetypetee rolleren folslein automatysktee rôljende produksjelinebinne ûntwikkele, dat kin berikke automatyske iepening, weagjen en feeding, sluten, pressurization, en discharge troch it hiele proses. De prosesparameters kinne ek oanpast wurde om de rôljende kwaliteit mear kontrolearber te meitsjen. Troch it brûken fan PLC automatyske kontrôletechnology en it oannimmen fan in multi-masine-keppelingsfoarm fan rôljen en draaien, is kontinuze automatisearring ferwurking fan multi-masine-fieding en rôljende syklus operaasje berikt. Mar dit soarte fan rôljende en draaiende ienheid moat noch gean troch shutdown en blade feeding, en allinne berikt intermitterende trochgeande rolling.

TIPS: It rôljen fan griene tee fereasket it behearskjen fan it prinsipe fan sêft rôljen fan sêfte blêden en swier rôljen fan âlde blêden
It gewicht, de doer en de metoade fan rôljen hawwe in wichtige ynfloed op de kwaliteit fan griene tee. As tefolle krêft wurdt tapast, sil in grutte hoemannichte teesap oerrinne, en guon flavonoïden wurde maklik oksideare om swartbrune stoffen te foarmjen, wat skealik is foar de kleur fan teeblêden; Tagelyk, troch it ferhege taryf fan sel skea, is de soepkleur dik, mar net helder genôch. As de kneadtiid te lang is, binne polyfenolyske stoffen gefoelich foar oksidaasjereaksjes by keamertemperatuer, wêrtroch't de sopkleur giel wurdt; Net genôch rôljen resultearret lykwols yn in lichtere smaak en kleur, dy't gjin strakke en lineêre foarm fan griene tee kinne foarmje, wat de eksterne kwaliteit ferminderet. Dêrom hawwe ferskate metoaden foar rôljen en draaien by it ferwurkjen ferskate effekten op 'e kwaliteit fan tee.