L'amertume est le goût original du thé, mais le goût instinctif des gens est d'obtenir du plaisir à travers la douceur. Le secret de la raison pour laquelle le thé, célèbre pour son amertume, est si populaire est la douceur. LeMachine de traitement du théModifie le goût d'origine du thé pendant la transformation des feuilles de thé. Le plus grand éloge que les gens peuvent faire à une tasse de thé est qu'il ramène la douceur et favorise les liquides, et apporte de la joie après la souffrance. Alors, qu'est-ce qui est sucré après le goût?

Qu'est-ce que Sweet After Taste?

Les anciens ont appelé le thé «thé amer» qui a longtemps été confirmé. Le soi-disant sucré après le goût fait référence au goût spécifique formé par la combinaison du goût amer au début et la douceur qui revient à la gorge plus tard. Le thé est sucré et légèrement amer sur la langue, avec un long arrière-goût dans la bouche. Au fil du temps, la douceur dépasse progressivement l'amertume et se termine enfin par la douceur. Dans le goût du thé, il montre un contraste et un contraste complet, ce qui entraîne une grande excitation aux papilles. Impact magique.

Pourquoi le thé est-il sucré après le goût?

Il existe deux théories de recherche différentes sur les raisons pour lesquelles le thé sucré après le goût:

1. Les feuilles de thé dans lemachine à fixation de théContenir des polyphénols de thé, qui peuvent se combiner avec des protéines pour former un film imperméable dans l'eau dans la cavité orale. La contraction des muscles locaux dans la bouche provoque une sensation astringente dans la bouche, ce qui fait que le thé qui vient d'être ivre devient aigre. Il y a un sentiment d'amertume. Si la teneur en polyphénols de thé est appropriée, un film avec seulement une ou deux couches monomoléculaires ou couches bimoléculaires sera formée. Ce film est modérément épais et aura un goût astringent dans la bouche au début. Plus tard, après la rupture du film, les muscles locaux de la bouche commencent à récupérer et la transformation des propriétés astringentes vous donnera une sensation de douceur et de fluides. «En bref, les polyphénols de thé et les protéines se combinent pour transformer l'amertume en douceur.

2. Théorie des effets de contrôle

La douceur et l'amertume sont des concepts relatifs. Lorsque vous goûtez les édulcorants tels que le saccharose, vous constaterez que l'eau est un peu amère, et lorsque vous goûtez des substances amères telles que la caféine et la quinine, vous constaterez que l'eau est sucrée. Ce phénomène est un effet de contraste. En bref, la douceur est une illusion orale causée par l'impact du goût amer.

Comment identifier le bon thé à travers le goût sucré après le goût?

La douceur n'est pas la seule base pour distinguer la qualité du thé. La qualité du thé, si les feuilles de thé sont entièrement roulées par lemachine à roulerPendant le traitement, et si la température de durcissement est juste, etc., affectera toutes la douceur du thé.

Alors, comment pouvons-nous mieux juger le bonheur apporté par une tasse de thé? Prenez une grande gorgée de soupe au thé, remplissez votre bouche de soupe au thé et ressentez lentement ses propriétés astringentes et stimulantes. Après avaler, il y a une libération lente de liquide corporel à la surface ou au fond de la langue, accompagnée d'un goût sucré qui ne s'affaiblit pas pendant longtemps, qui peut être appelé un long sucré après le goût.