L'amertume est le goût originel du thé, mais le goût instinctif des gens est d'obtenir du plaisir par le sucré. Le secret de la popularité du thé, célèbre pour son amertume, réside dans sa douceur. Lemachine de traitement du thémodifie le goût original du thé lors du traitement des feuilles de thé. Le plus grand éloge que l’on puisse faire à une tasse de thé est qu’elle redonne de la douceur, favorise la fluidité et apporte de la joie après la souffrance. Alors, quel est l’arrière-goût sucré ?

Qu'est-ce qui est sucré après-goût ?

Les anciens appelaient le thé « thé amer », ce qui est confirmé depuis longtemps. L'arrière-goût dit sucré fait référence au goût spécifique formé par la combinaison du goût amer du début et de la douceur qui revient plus tard dans la gorge. Le thé est doux et légèrement amer sur la langue, avec un long arrière-goût en bouche. Au fil du temps, la douceur dépasse progressivement l'amertume, pour finalement se terminer par la douceur. Dans le goût du thé, il présente un contraste et un contraste complets, ce qui apporte une grande excitation aux papilles gustatives. Impact magique.

Pourquoi le thé a-t-il un arrière-goût sucré ?

Il existe deux théories de recherche différentes sur les raisons pour lesquelles le thé a un arrière-goût sucré :

1. Feuilles de thé dans lemachine de fixation du thécontiennent des polyphénols de thé, qui peuvent se combiner avec des protéines pour former un film imperméable à l'eau dans la cavité buccale. La contraction des muscles locaux de la bouche provoque une sensation astringente dans la bouche, rendant ainsi le thé qui vient d'être bu aigre. Il y a un sentiment d'amertume. Si la teneur en polyphénols du thé est appropriée, un film avec seulement une ou deux couches monomoléculaires ou bimoléculaires se formera. Ce film est moyennement épais et aura au début un goût astringent en bouche. Plus tard, après la rupture du film, les muscles locaux de la bouche commencent à récupérer et les propriétés astringentes de Transformation vous procureront une sensation de douceur et de fluidité. « En bref, les polyphénols et les protéines du thé se combinent pour transformer l’amertume en douceur.

2. Théorie de l'effet de contraste

La douceur et l'amertume sont des notions relatives. Lorsque vous goûtez des édulcorants comme le saccharose, vous constaterez que l'eau est quelque peu amère, et lorsque vous goûtez des substances amères comme la caféine et la quinine, vous constaterez que l'eau est douce. Ce phénomène est un effet de contraste. Bref, le sucré est une illusion orale provoquée par l’impact du goût amer.

Comment identifier un bon thé grâce à son arrière-goût sucré ?

La douceur n’est pas la seule base permettant de distinguer la qualité du thé. La qualité du thé, si les feuilles de thé sont entièrement roulées par lemachine à rouler le thépendant le traitement, et si la température de durcissement est juste, etc., tout cela affectera la douceur du thé.

Alors, comment mieux juger du bonheur apporté par une tasse de thé ? Prenez une grande gorgée de soupe au thé, remplissez votre bouche de soupe au thé et ressentez lentement ses propriétés astringentes et stimulantes. Après ingestion, il y a une libération lente de liquide corporel à la surface ou au bas de la langue, accompagnée d'un goût sucré qui ne s'affaiblit pas longtemps, que l'on peut appeler un long arrière-goût sucré.