Lors de la préparation du thé Pu'er, leMachine de fixation de théest une machine à thé couramment utilisée. Le verdissement est l'un des facteurs les plus critiques dans la qualité du thé Pu'er. Le sens précis de « tuer » est de détruire la structure des feuilles de thé fraîches, de sorte que les substances contenues dans les feuilles fraîches puissent être rapidement transformées dans des conditions de température élevée pour former la base unique de qualité et de saveur de divers thés. La température de finition est particulièrement importante. La température de durcissement du thé Pu'er a ses propres exigences spécifiques.

Quelle est la température à laquelle le thé Pu'er est séché ?

Pour que le thé Pu'er soit séché, la température des feuilles de thé fraîches doit être élevée au-dessus de 80 degrés Celsius dans leMachine à thédans un court laps de temps ; il y a deux points principaux : premièrement, la température du pot doit être appropriée, et pendant que la température du pot baisse, la température des feuilles fraîches doit augmenter rapidement ; deuxièmement, nous devons être compétents et maîtriser le classique à quatre caractères : « tourner », « ennuyeux », « secouer » et « lancer ». Quand « retourner », « étouffer », « secouer » et « jeter » ? "Cela dépend de l'expérience et du toucher pour détecter la température du pot et la température du thé, afin que nous puissions identifier le degré de perte d'humidité dans les feuilles fraîches."

Un traitement trop léger ou trop lourd aura un impact fatal sur la qualité du thé Pu'er. Comment utiliser unmachine de traitement du thé?

Si le verdissement est trop léger, il ne pourra pas inactiver les enzymes actives du thé et il ne pourra pas libérer efficacement les substances aromatiques du thé, ce qui donnera au thé un goût trop fort à un stade ultérieur. ce qui aura un certain impact sur le goût du thé.

Par conséquent, lorsque vous utilisez leMachines de fixation du thé, vous devez surveiller attentivement le thé. Si les feuilles sont molles et tendres et ont une faible teneur en eau, le degré de fixation peut être modérément réduit ; si les feuilles sont dures et contiennent beaucoup d’eau, la fixation doit être plus lourde.