Les feuilles de thé sont souvent fermentées à l'aide d'unMachine de fermentation du thé, mais le thé foncé appartient à une fermentation microbienne exogène, en plus de la réaction enzymatique des feuilles elles-mêmes, les micro-organismes extérieurs aident également sa fermentation. En anglais, le processus de production de thé noir est décrit comme «oxydation», c'est-à-dire l'oxydation, tandis que le thé noir est la véritable fermentation «ferment».

La fermentation est un processus unique de production de thé foncé. Dans le thé noir aprèsMachine à rouler Twisting, le processus de pile est en fait le processus de fermentation, le compactage serré de pile de thé foncé, saupoudré d'eau, de thé foncé dans leMachine de traitement de fermentation du thé noirAprès un certain degré d'humidité et de contrôle de la chaleur, au centre du tas lorsque la température atteint 70 degrés Celsius, pour tourner le tas pour rendre la température uniforme, de sorte que cela a répété plusieurs fois. Promouvoir le rôle des enzymes dans le thé, couplé à l'activité microbienne, pour favoriser la transformation du thé.

Lorsque tout est juste, le métabolisme des microbes, couplé aux enzymes extracellulaires qu'ils sécrètent, peuvent décomposer de nombreux polyphénols de thé, polysaccharides, protopectine, terpènes, protéines et autres substances du thé, entraînant la formation de l'arôme et de la saveur unique du thé noir.

Et en plus de la fermentation de la meuble, le thé noir a une fermentation secondaire unique, également connue sous le nom de post-fermentation, qui est la véritable application tueuse du thé noir.

Le dernier processus de thé noir est que les feuilles de thé sont pressées dans des briques ou des gâteaux par leTEA Cake Press Machine Pour aller sur une longue route de thé. Sur cette longue route, les feuilles de thé sont généralement maintenues dans un environnement ventilé, certain d'humidité et de température, puis après quelques années de fermentation naturelle, ce processus est appelé fermentation secondaire, également connu sous le nom de post-fermentation.