Le processus technologique de base du thé noir est le verdissement, le pétrissage initial, la fermentation, le nouveau pétrissage et la cuisson. Le thé noir est généralement cueilli parMachines à cueillir le thécueillir les vieilles feuilles de l'arbre à thé. De plus, il faut souvent beaucoup de temps pour s'accumuler et fermenter pendant le processus de fabrication, de sorte que les feuilles sont noires huileuses ou brun foncé, c'est pourquoi on l'appelle thé noir. Le thé aux cheveux noirs est la principale matière première pour presser divers thés pressés. Le thé noir peut être divisé en thé noir du Hunan, vieux thé vert du Hubei, thé tibétain et thé noir de Diangui en raison des différences dans les zones de production et le savoir-faire.

Le thé noir est fabriqué grâce à une série de machines de traitement du thé, de verdissement, de roulage, d'empilage, de séchage et d'autres processus.

Fixation : Il s'agit d'utiliser lemachine à fixer le thétuer les feuilles vertes à haute température, afin de réduire le goût amer du thé.

Pétrissage : Il s'agit de pétrir les feuilles de thé finies en brins ou en granulés avec unmachine à rouler le thé, ce qui est bénéfique pour la forme roulée et la fermentation ultérieure du thé.

Le thé noir transformé est de couleur noire et brillante, de goût moelleux et doux, de couleur rouge vif et a un léger parfum de pin. En termes de forme, le thé noir se compose de thé en vrac et de thé pressé.

Le thé noir est un thé post-fermenté riche en vitamines et minéraux, ainsi qu'en protéines, acides aminés et substances sucrées. Boire du thé noir peut reconstituer les minéraux essentiels et diverses vitamines, ce qui favorise la prévention et le traitement diététique de l'anémie.

Caractéristiques du thé noir

Les matières premières des feuilles fraîches utilisées dans la plupart des thés noirs sont grossières et anciennes.

Lors du traitement du thé noir, un processus de décoloration se produit.

Les thés noirs sont tous passés par un processus d'autoclave et un processus de séchage lent.

La couleur du thé noir sec est noire et grasse, ou brun jaunâtre.

Le goût du thé noir est doux et doux, doux et délicat, et plein de rimes de gorge.

L'arôme du thé noir est celui de la noix de bétel, vieilli, boisé, médicinal, etc., et il est durable et résistant au moussage.

La couleur de la soupe du thé noir est jaune orangé ou rouge orangé, le parfum est pur mais non astringent et le dessous des feuilles est brun jaunâtre et épais.

Le thé noir a un degré élevé de résistance à la mousse et convient à une infusion répétée.

Comparé à d’autres thés, le processus de production du thé noir est de plus en plus compliqué. Sa production est divisée en cinq étapes : finition, pétrissage initial, empilage, nouveau pétrissage et séchage. Lemachines de traitement du théutilisé dans chaque lien est différent. Au cours du processus de production, différentes valeurs de température, d'humidité et de pH produiront différentes souches et auront ainsi un impact décisif sur la qualité du thé noir.