La Chine est un grand pays en croissance du thé. La demande du marché pourmachinerie à théest énorme et le thé vert représente plus de 80% des nombreux types de thé en Chine, le thé vert est la boisson sanitaire préférée au monde et le thé vert appartient à la boisson nationale chinoise. Alors, qu'est-ce que le thé vert exactement?

Le thé vert est la principale catégorie de thé en Chine et a la production la plus élevée dans les six principales catégories de thé de thé primaire, avec une production annuelle d'environ 400 000 tonnes. Le thé vert est tué, pétri et tordu, séché et d'autres processus typiques, et la couleur de ses produits finis.

Quelles sont les procédures de traitement du thé vert?

1. Récolte verte

La cueillette verte fait référence au processus de cueillette en vert de thé, qui est divisé en cueillette mécanique et cueillette manuelle, et la cueillette mécanique peut être effectuée avecMachine de pâte à thé. La plume du green de thé a des normes strictes, et le degré de maturité et d'uniformité des bourgeons et des feuilles, ainsi que le moment de la cueillette, est une partie très importante pour déterminer la qualité des feuilles de thé.

2. Fiffler

Une fois les feuilles fraîches cueillies, ils sont répartis sur lethé à thé flétriet les feuilles sont correctement tournées au milieu. Lorsque la teneur en eau des feuilles fraîches atteint 68% à 70% et que les feuilles deviennent douces et parfumées, elle peut entrer dans le stade de la mise à mort.

3. Tuer

La mort est le processus clé de la transformation du thé vert. LeMachine de fixation de thé vertPrend des mesures à haute température pour disperser l'eau dans les feuilles, émousser l'activité enzymatique, bloquer la réaction enzymatique et faire les inclusions dans les feuilles fraîches subissent certains changements chimiques, afin de former les caractéristiques de qualité du thé vert et de maintenir la couleur et la saveur des feuilles de thé.

4. Twisting

Après avoir tué, les feuilles de thé sont pétries par leMachine à rouler. Les principales fonctions du pétrissage sont les suivantes: pour détruire correctement le tissu foliaire, afin que le jus de thé puisse être facilement brassé, mais aussi pour résister au brassage; pour réduire le volume, afin de poser une bonne base pour la friture et la formation; et pour façonner différentes caractéristiques.

5. Séchage

Le processus de séchage du thé vert utilise généralementséchoir à théTout d'abord, de sorte que la teneur en eau est réduite pour répondre aux exigences de la friture en pot, puis frites et séchées.

Le processus de transformation du thé vert se propage, tue, pétrit et séchait. Parmi eux, la propagation et la mort sont les principaux processus qui affectent la fraîcheur et le goût du thé vert. Le contenu de la catéchine, qui est la principale substance de dégustation amer et astringente dans le thé, est progressivement réduit par la consommation respiratoire et l'oxydation enzymatique pendant le processus de propagation, et son contenu est modérément réduit après la propagation, ce qui est propice à la réduction de l'amertume et de l'astringence de la soupe au thé et de l'amélioration de la melling de la soupe au thé.

La mort est le processus clé de la formation de qualité du thé vert. Si le temps de mise à mort est trop court, l'hydrolyse et la transformation des polysaccharides, des protéines et des polyphénols de thé seront inadéquates, et la transformation des sucres solubles, des acides aminés libres et d'autres substances gustatives sera moins, ce qui n'est pas propice à la formation de goût frais et rafraîchissant du thé au thé.

À l'heure actuelle, il y a principalement des micro-ondes,Séchoir à tambour rotatif, chaleur à la vapeur et vent fort dans la production d'écologisation. La recherche montre que le verdissement endothermique électromagnétique en mode tambour, grâce à un traitement de segmentation innovant, la première section de la température élevée pour inactiver rapidement l'enzyme pour arrêter l'oxydation enzymatique dans les feuilles fraîches; Ensuite, réduisez progressivement la température du canon de la deuxième section, ce qui est propice à la formation d'acides aminés, de sucres solubles, de substances aromatiques et d'autres composants de la qualité et de la saveur, le thé vert a produit de la couleur verte, un arôme élevé, un goût frais.