Les effets anti-inflammatoires et détoxifiants du thé ont été enregistrés dès le classique des herbes de Shennong. Avec le développement de la science et de la technologie, les gens paient plus
et une plus grande attention à la fonction de santé du thé. Le thé est riche en polyphénols du thé, en polysaccharides du thé, en théanine, en caféine et en d'autres composants fonctionnels. Il a le potentiel de prévenir l’obésité, le diabète, l’inflammation chronique et d’autres maladies.
La flore intestinale est considérée comme un « organe métabolique » et un « organe endocrinien » important, composé d’environ 100 000 milliards de micro-organismes dans l’intestin. La flore intestinale est étroitement liée à l’apparition de l’obésité, du diabète, de l’hypertension et d’autres maladies.
Ces dernières années, de plus en plus d’études ont montré que l’effet unique du thé sur la santé pouvait être attribué à l’interaction entre le thé, ses composants fonctionnels et la flore intestinale. Un grand nombre de publications ont confirmé que les polyphénols du thé à faible biodisponibilité peuvent être absorbés et utilisés par les micro-organismes du gros intestin, ce qui présente des avantages pour la santé. Cependant, le mécanisme d’interaction entre le thé et la flore intestinale n’est pas clair. Qu'il s'agisse de l'effet direct des métabolites des composants fonctionnels du thé avec la participation de micro-organismes, ou de l'effet indirect du thé stimulant la croissance de micro-organismes bénéfiques spécifiques dans l'intestin pour produire des métabolites bénéfiques.
Par conséquent, cet article résume l'interaction entre le thé et ses composants fonctionnels et la flore intestinale au pays et à l'étranger au cours des dernières années, et passe au peigne fin le mécanisme de régulation du « thé et de ses composants fonctionnels – flore intestinale – métabolites intestinaux – santé de l'hôte », afin de fournir de nouvelles idées pour l’étude de la fonction santé du thé et de ses composants fonctionnels.

01
Relation entre la flore intestinale et l'homéostasie humaine
Grâce à l'environnement chaud et indivisible de l'intestin humain, les micro-organismes peuvent se développer et se reproduire dans l'intestin humain, qui est une partie indissociable du corps humain. Le microbiote porté par le corps humain peut se développer parallèlement au développement du corps humain, et maintenir sa stabilité temporelle et sa diversité à l'âge adulte jusqu'à la mort.
La flore intestinale peut avoir un impact important sur l’immunité, le métabolisme et le système nerveux humains grâce à ses riches métabolites, tels que les acides gras à chaîne courte (AGCC). Dans les intestins des adultes en bonne santé, les Bacteroidetes et les Firmicutes constituent la flore dominante, représentant plus de 90 % de la flore intestinale totale, suivis des Actinobactéries, des Protéobactéries, des verrucomicrobies, etc.
Divers micro-organismes présents dans l'intestin se combinent dans une certaine proportion, se limitent et dépendent les uns des autres, de manière à maintenir l'équilibre relatif de l'homéostasie intestinale. Le stress mental, les habitudes alimentaires, les antibiotiques, un pH intestinal anormal et d'autres facteurs détruiront l'équilibre de l'intestin, provoqueront un déséquilibre de la flore intestinale et, dans une certaine mesure, provoqueront des troubles métaboliques, des réactions inflammatoires et même d'autres maladies connexes. , comme les maladies gastro-intestinales, les maladies cérébrales, etc.
L’alimentation est le facteur le plus important affectant la flore intestinale. Une alimentation saine (telle qu'une teneur élevée en fibres alimentaires, en prébiotiques, etc.) favorisera l'enrichissement en bactéries bénéfiques, telles que l'augmentation du nombre de Lactobacillus et de Bifidobacterium produisant des AGCC, afin d'améliorer la sensibilité à l'insuline et de promouvoir la santé de l'hôte. Une alimentation malsaine (telle qu'un régime riche en sucre et en calories) modifiera la composition de la flore intestinale et augmentera la proportion de bactéries à Gram négatif, tandis qu'un trop grand nombre de bactéries à Gram négatif stimulera la production de lipopolysaccharides (LPS), augmentera la perméabilité intestinale, et conduisent à l’obésité, à l’inflammation et même à l’endotoxémie.
Par conséquent, le régime alimentaire revêt une grande importance pour maintenir et façonner l’homéostasie de la flore intestinale de l’hôte, qui est directement liée à la santé de l’hôte.

02

Régulation du thé et de ses composants fonctionnels sur la flore intestinale
Jusqu'à présent, il existe plus de 700 composés connus dans le thé, notamment les polyphénols du thé, les polysaccharides du thé, la théanine, la caféine, etc. Des études ont montré que le thé et ses composants fonctionnels jouent un rôle important dans la diversité de la flore intestinale humaine, notamment en favorisant la croissance de probiotiques tels que l'akkermansia, les bifidobactéries et le Roseburia, et en inhibant la croissance de bactéries nocives telles que les Enterobacteriaceae et Helicobacter.
1. Régulation du thé sur la flore intestinale
Dans le modèle de colite induite par le sulfate de dextrane sodique, il a été prouvé que les six thés ont des effets prébiotiques, qui peuvent augmenter considérablement la diversité de la flore intestinale chez les souris atteintes de colite, réduire l'abondance de bactéries potentiellement nocives et augmenter l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques.

Huang et coll. Il a été constaté que le traitement d'intervention au thé Pu'er peut atténuer considérablement l'inflammation intestinale induite par le sulfate de sodium de dextran ; Dans le même temps, le traitement d'intervention du thé Pu'er peut réduire l'abondance relative des bactéries potentiellement nocives Spirillum, cyanobactéries et Enterobacteriaceae, et favoriser l'augmentation de l'abondance relative des bactéries bénéfiques Ackermann, Lactobacillus, muribaculum et ruminococcaceae ucg-014. L'expérience de transplantation de bactéries fécales a en outre prouvé que le thé Pu'er peut améliorer la colite induite par le sulfate de sodium dextran en inversant le déséquilibre de la flore intestinale. Cette amélioration peut être due à l'augmentation de la teneur en SCFA dans le caecum de souris et à l'activation des récepteurs par les proliférateurs de peroxysomes coliques γ Augmentation de l'expression. Ces études montrent que le thé a une activité prébiotique et que la fonction du thé sur la santé est attribuée au moins en partie à sa régulation de la flore intestinale.

2. Régulation des polyphénols du thé sur la flore intestinale
Zhu et al ont découvert que l'intervention des polyphénols du thé Fuzhuan peut réduire considérablement le déséquilibre de la flore intestinale chez les rats induit par un régime riche en graisses, augmenter la diversité de la flore intestinale, réduire le rapport Firmicutes / Bacteroidetes et augmenter considérablement l'abondance relative de certains noyaux. des micro-organismes, notamment akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides et faecalis baculum, et l'expérience de transplantation de bactéries fécales ont en outre prouvé que l'effet de perte de poids des polyphénols du thé Fuzhuan est directement lié à la flore intestinale. Wu et coll. Il a été prouvé que dans le modèle de colite induite par le sulfate de dextrane sodique, l'effet apaisant du gallate d'épigallocatéchine (EGCG) sur la colite est obtenu en régulant la flore intestinale. L'EGCG peut améliorer efficacement l'abondance relative des micro-organismes producteurs de SCFA, tels que Ackermann et Lactobacillus. L'effet prébiotique des polyphénols du thé peut atténuer le déséquilibre de la flore intestinale provoqué par des facteurs défavorables. Bien que les taxons bactériens spécifiques régulés par différentes sources de polyphénols du thé puissent être différents, il ne fait aucun doute que la fonction des polyphénols du thé sur la santé est étroitement liée à la flore intestinale.
3. Régulation du polysaccharide du thé sur la flore intestinale
Les polysaccharides du thé peuvent augmenter la diversité de la flore intestinale. Il a été découvert dans les intestins de rats modèles diabétiques que les polysaccharides du thé peuvent augmenter l'abondance relative des micro-organismes producteurs d'AGCC, tels que lachnospira, victivallis et Rossella, puis améliorer le métabolisme du glucose et des lipides. Dans le même temps, dans le modèle de colite induite par le sulfate de dextrane sodique, le polysaccharide du thé favorise la croissance des Bacteroides, ce qui peut réduire le niveau de LPS dans les selles et le plasma, améliorer la fonction de la barrière épithéliale intestinale et inhiber les intestins et le système. inflammation. Par conséquent, le polysaccharide du thé peut favoriser la croissance de micro-organismes potentiellement bénéfiques tels que les SCFA et inhiber la croissance des micro-organismes producteurs de LPS, de manière à améliorer la structure et la composition de la flore intestinale et à maintenir l'homéostasie de la flore intestinale humaine.
4. Régulation d'autres composants fonctionnels du thé sur la flore intestinale
La saponine du thé, également connue sous le nom de saponine du thé, est une sorte de composés glycosides à structure complexe extraits des graines de thé. Il a un poids moléculaire élevé, une forte polarité et se dissout facilement dans l’eau. Li Yu et d'autres ont nourri des agneaux sevrés avec de la saponine de thé. Les résultats de l'analyse de la flore intestinale ont montré que l'abondance relative des bactéries bénéfiques liées à l'amélioration de l'immunité corporelle et de la capacité digestive a augmenté de manière significative, tandis que l'abondance relative des bactéries nocives positivement liées à l'infection corporelle a diminué de manière significative. Par conséquent, la saponine du thé a un effet positif sur la flore intestinale des agneaux. L'intervention de la saponine du thé peut augmenter la diversité de la flore intestinale, améliorer l'homéostasie intestinale et renforcer l'immunité et la capacité digestive de l'organisme.
De plus, les principaux composants fonctionnels du thé comprennent également la théanine et la caféine. Cependant, en raison de la biodisponibilité élevée de la théanine, de la caféine et d’autres composants fonctionnels, l’absorption est pratiquement terminée avant d’atteindre le gros intestin, tandis que la flore intestinale est principalement distribuée dans le gros intestin. Leur interaction avec la flore intestinale n’est donc pas claire.

03
Le thé et ses composants fonctionnels régulent la flore intestinale
Mécanismes possibles affectant la santé de l’hôte
Lipinski et d'autres pensent que les composés à faible biodisponibilité présentent généralement les caractéristiques suivantes : (1) poids moléculaire du composé > 500, logP > 5 ; (2) La quantité de – Oh ou – NH dans le composé est ≥ 5 ; (3) Le groupe N ou le groupe O qui peut former une liaison hydrogène dans le composé est ≥ 10. De nombreux composants fonctionnels du thé, tels que la théaflavine, la théarubine, le polysaccharide du thé et d'autres composés macromoléculaires, sont difficiles à absorber directement par le corps humain. car ils présentent tout ou partie des caractéristiques structurelles ci-dessus.
Or, des études ont montré que ces composés peuvent devenir des nutriments de la flore intestinale. D'une part, ces substances non absorbées peuvent être dégradées en petites substances fonctionnelles moléculaires telles que les SCFA pour l'absorption et l'utilisation par l'homme avec la participation de la flore intestinale. D'autre part, ces substances peuvent également réguler la flore intestinale, favoriser la croissance de micro-organismes bénéfiques produisant des substances telles que les SCFA et inhiber la croissance de micro-organismes nocifs produisant des substances telles que les LPS.
Koropatkin et al. ont découvert que la flore intestinale peut métaboliser les polysaccharides du thé en métabolites secondaires dominés par les SCFA par dégradation primaire et secondaire. De plus, les polyphénols du thé présents dans l'intestin qui ne sont pas directement absorbés et utilisés par le corps humain peuvent souvent être progressivement transformés en composés aromatiques, acides phénoliques et autres substances sous l'action de la flore intestinale, de manière à montrer une activité physiologique plus élevée pour l'absorption humaine. et l'utilisation.
Un grand nombre d'études ont confirmé que le thé et ses composants fonctionnels régulent principalement la flore intestinale en maintenant la diversité microbienne intestinale, en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques et en inhibant les bactéries nocives, de manière à réguler les métabolites microbiens pour l'absorption et l'utilisation par l'homme, et à jouer pleinement. à l'importance du thé pour la santé et de ses composants fonctionnels. En combinaison avec l'analyse de la littérature, le mécanisme du thé, ses composants fonctionnels et la flore intestinale affectant la santé de l'hôte peuvent se refléter principalement dans les trois aspects suivants.
1. Le thé et ses composants fonctionnels – flore intestinale – AGCC – mécanisme de régulation de la santé de l’hôte
Les gènes de la flore intestinale sont 150 fois plus nombreux que les gènes humains. La diversité génétique des micro-organismes leur confère des enzymes et des voies métaboliques biochimiques que l'hôte ne possède pas, et peut coder un grand nombre d'enzymes qui manquent au corps humain pour convertir les polysaccharides en monosaccharides et en SCFA.
Les SCFA sont formés par la fermentation et la transformation d’aliments non digérés dans l’intestin. C'est le principal métabolite des micro-organismes à l'extrémité distale de l'intestin, comprenant principalement l'acide acétique, l'acide propionique et l'acide butyrique. Les SCFA sont considérés comme étant étroitement liés au métabolisme du glucose et des lipides, à l’inflammation intestinale, à la barrière intestinale, au mouvement intestinal et à la fonction immunitaire. Dans le modèle de colite induite par le sulfate de dextrane sodique, le thé peut augmenter l'abondance relative de micro-organismes producteurs d'AGCC dans l'intestin de la souris et augmenter la teneur en acide acétique, acide propionique et acide butyrique dans les selles, de manière à atténuer l'inflammation intestinale. Le polysaccharide du thé Pu'er peut réguler de manière significative la flore intestinale, favoriser la croissance des micro-organismes producteurs de SCFA et augmenter la teneur en SCFA dans les excréments de souris. Semblable aux polysaccharides, la consommation de polyphénols du thé peut également augmenter la concentration de SCFA et favoriser la croissance des micro-organismes producteurs de SCFA. Dans le même temps, Wang et al ont découvert que la consommation de théarubicine peut augmenter l'abondance de la flore intestinale produisant des AGCC, favoriser la formation d'AGCC dans le côlon, notamment la formation d'acide butyrique, favoriser le beige de la graisse blanche et améliorer l'inflammation. trouble causé par un régime riche en graisses.
Par conséquent, le thé et ses composants fonctionnels peuvent favoriser la croissance et la reproduction des micro-organismes producteurs de SCFA en régulant la flore intestinale, de manière à augmenter la teneur en SCFA dans le corps et à jouer la fonction de santé correspondante.

2. Le thé et ses composants fonctionnels – flore intestinale – bas – mécanisme de régulation de la santé de l'hôte
L'acide biliaire (BAS) est un autre type de composés ayant des effets positifs sur la santé humaine, qui est synthétisé par les hépatocytes. Les acides biliaires primaires synthétisés dans le foie se combinent à la taurine et à la glycine et sont sécrétés dans l'intestin. Ensuite, une série de réactions telles que la déshydroxylation, l'isomérisation différentielle et l'oxydation se produisent sous l'action de la flore intestinale, et enfin des acides biliaires secondaires sont produits. La flore intestinale joue donc un rôle essentiel dans le métabolisme des basses.
De plus, les modifications du BAS sont également étroitement liées au métabolisme du glucose et des lipides, à la barrière intestinale et au niveau inflammatoire. Des études ont montré que le thé Pu'er et la théabrownine peuvent réduire le cholestérol et les lipides en inhibant les micro-organismes liés à l'activité de l'hydrolase des sels biliaires (BSH) et en augmentant le niveau d'acides biliaires liés à l'iléon. Grâce à l'administration combinée d'EGCG et de caféine, Zhu et al. Il a été constaté que le rôle du thé dans la réduction des graisses et la perte de poids pourrait être dû au fait que l'EGCG et la caféine peuvent améliorer l'expression du gène BSH de la lyase biliaire saline de la flore intestinale, favoriser la production d'acides biliaires non conjugués, modifier le pool d'acides biliaires, puis inhiber l'obésité. induite par un régime riche en graisses.
Par conséquent, le thé et ses composants fonctionnels peuvent réguler la croissance et la reproduction de micro-organismes étroitement liés au métabolisme du BAS, puis modifier le pool d'acides biliaires dans le corps, de manière à jouer un rôle d'hypolipidémie et de perte de poids.
3. Le thé et ses composants fonctionnels – flore intestinale – autres métabolites intestinaux – mécanisme de régulation de la santé de l'hôte
Le LPS, également connu sous le nom d’endotoxine, est le composant le plus externe de la paroi cellulaire des bactéries Gram-négatives. Des études ont montré que le trouble de la flore intestinale endommage la barrière intestinale, le LPS pénètre dans la circulation de l'hôte, puis entraîne une série de réactions inflammatoires. Zuo Gaolong et coll. Il a été constaté que le thé Fuzhuan réduisait considérablement le niveau de LPS sérique chez les rats atteints de stéatose hépatique non alcoolique et que le nombre de bactéries à Gram négatif dans l'intestin diminuait considérablement. Il a en outre été supposé que le thé Fuzhuan pourrait inhiber la croissance des bactéries Gram-négatives produisant du LPS dans l'intestin.
En outre, le thé et ses composants fonctionnels peuvent également réguler la teneur en divers métabolites de la flore intestinale, tels que les acides gras saturés, les acides aminés à chaîne ramifiée, la vitamine K2 et d'autres substances, afin de réguler le métabolisme du glucose et des lipides. et protéger les os.

04
Conclusion
En tant que l'une des boissons les plus populaires au monde, les fonctions du thé sur la santé ont été largement étudiées dans les cellules, les animaux et même le corps humain. Dans le passé, on pensait souvent que les fonctions du thé sur la santé étaient principalement stérilisantes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes, etc.
Ces dernières années, l’étude de la flore intestinale a progressivement attiré une attention considérable. De la « maladie de la flore intestinale de l’hôte » initiale à aujourd’hui « la maladie des métabolites intestinaux de la flore intestinale de l’hôte », il expose davantage la relation entre la maladie et la flore intestinale. Cependant, à l'heure actuelle, la recherche sur la régulation du thé et de ses composants fonctionnels sur la flore intestinale se concentre principalement sur la régulation des troubles de la flore intestinale, favorisant la croissance de bactéries bénéfiques et inhibant la croissance de bactéries nocives, alors qu'il y a un manque de recherche sur le relation spécifique entre le thé et ses composants fonctionnels régulant la flore intestinale et la santé de l'hôte.
Par conséquent, sur la base d'un résumé systématique d'études pertinentes récentes, cet article forme l'idée principale du « thé et de ses composants fonctionnels – flore intestinale – métabolites intestinaux – santé de l'hôte », afin de fournir de nouvelles idées pour l'étude de la fonction de santé du thé. le thé et ses composants fonctionnels.
En raison du mécanisme peu clair du « thé et de ses composants fonctionnels – flore intestinale – métabolites intestinaux – santé de l’hôte », les perspectives de développement du marché du thé et de ses composants fonctionnels en tant que prébiotiques sont limitées. Ces dernières années, il a été constaté que la « réponse individuelle aux médicaments » était significativement liée à la différence de flore intestinale. Parallèlement, avec la proposition des concepts de « médecine de précision », « nutrition de précision » et « alimentation de précision », des exigences plus élevées sont avancées pour clarifier la relation entre « le thé et ses composants fonctionnels – flore intestinale – métabolites intestinaux – santé de l’hôte ». Dans les recherches futures, les chercheurs devraient clarifier davantage l'interaction entre le thé et ses composants fonctionnels et la flore intestinale à l'aide de moyens scientifiques plus avancés, tels que la combinaison multi-groupes (telle que le macrogénome et le métabolome). Les fonctions du thé et de ses composants fonctionnels sur la santé ont été explorées en utilisant des techniques d'isolement et de purification de souches intestinales et de souris stériles. Bien que le mécanisme du thé et de ses composants fonctionnels régulant la flore intestinale affectant la santé de l’hôte ne soit pas clair, il ne fait aucun doute que l’effet régulateur du thé et de ses composants fonctionnels sur la flore intestinale est un vecteur important de sa fonction de santé.