Une nouvelle génération de buveurs de thé est à l’origine d’un changement positif en matière de goût et d’éthique. Cela signifie des prix équitables et donc à la fois un espoir pour les producteurs de thé et une meilleure qualité pour les clients. La tendance qu’ils avancent concerne le goût et le bien-être, mais bien plus encore. Alors que les jeunes clients se tournent vers le thé, ils exigent de la qualité, de la variété et une appréciation plus sincère de l’éthique et de la durabilité. C'est une réponse à nos prières, car elle offre une lueur d'espoir aux cultivateurs de thé passionnés qui fabriquent du thé pour l'amour de la feuille.

Il y a quelques années, il était beaucoup plus facile de prédire les tendances du thé. Il n'y avait pas beaucoup de choix – du thé noir – avec ou sans lait, du Earl Grey ou du Citron, du thé vert et peut-être quelques herbes comme la camomille et la menthe poivrée. Heureusement, c'est de l'histoire ancienne maintenant. Accéléré par l'explosion de la gastronomie, le goût de l'aventure des buveurs de thé a fait entrer en scène les Oolongs, les thés artisanaux et une multitude d'herbes – pas vraiment de thé, mais des tisanes. Puis est arrivée la pandémie et la volatilité que le monde a connue s’est infiltrée dans nos habitudes brassicoles.

Un seul mot qui résume le changement : la pleine conscience. Dans la nouvelle norme, les buveurs de thé sont plus que jamais conscients des bienfaits de ce qu’ils mangent et boivent. Le thé regorge de bonnes choses. Le thé noir, vert, oolong et blanc de bonne qualité a naturellement une teneur élevée en flavonoïdes. Les flavonoïdes sont des antioxydants qui peuvent protéger notre corps du stress oxydatif – un facteur clé dans le développement des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, du cancer, du diabète, de la démence et d’autres maladies non transmissibles. On dit également que les antioxydants contenus dans le thé renforcent l’immunité et aident le corps à faire face au stress émotionnel. Qui ne voudrait pas une tasse de tout ça ?

Ce n’est pas tout ce dont les consommateurs sont conscients ; Avec la nouvelle normalité pleine d’anxiété climatique et de plus grande prise de conscience des inégalités sociales et économiques, les consommateurs veulent – ​​plus que jamais – boire ce qui est bon pour les autres. C'est formidable, mais aussi un peu ironique, car c'est au nom de la nécessité de rendre les produits abordables pour les consommateurs que les détaillants et les marques monopolistiques du monde entier ont imposé un nivellement par le bas en matière de prix et de promotions, créant ainsi les conséquences humaines et environnementales que nous constatons dans la plupart des pays producteurs. pays aujourd’hui.

… c’est au nom de la nécessité de rendre les produits abordables pour les consommateurs que les détaillants et les marques monopolistiques du monde entier ont imposé un nivellement par le bas en matière de prix et de promotions, créant ainsi les conséquences humaines et environnementales que nous constatons aujourd’hui dans la plupart des pays producteurs.

Il existe une autre complication dans la prévision de ce qui pourrait se passer en 2022 et au-delà, car quels que soient les désirs des consommateurs, les produits qu'ils consomment sont toujours déterminés en grande partie par le choix qu'ils ont dans leur magasin local. Et cela dépend des grandes marques qui dominent cet espace, des marques de qualité qui peuvent s'offrir à la fois du thé de bonne qualité (c'est-à-dire plus cher) et des biens immobiliers incroyablement chers connus sous le nom d'étagères de supermarché. La réponse à cette question est : pas beaucoup. Internet contribue à offrir un choix et, malgré les e-commerçants dominants et leurs demandes promotionnelles tout aussi coûteuses, nous avons l’espoir d’un jour un marché plus équitable.

Pour nous, il n’y a qu’une seule façon de préparer du bon thé. Il s'agit de cueillir les feuilles et les bourgeons à la main, de préparer le thé selon une tradition artisanale dans une relation durable avec la nature, et par des ouvriers rémunérés à un salaire équitable. Comme pour toute entreprise éthique, les bénéfices doivent être partagés avec les moins fortunés. La formule est logique et, pour une entreprise familiale de thé, non négociable. Pour une industrie avec une dure histoire coloniale et un environnement hostile défini par la culture du discount, la situation est plus compliquée. Pourtant, les bonnes choses du thé sont celles où il y a un changement pour le mieux.

Le thé et la pleine conscience s’alignent avec élégance, alors quels thés pouvons-nous nous attendre à voir à l’avenir ? C'est un domaine où il y a certainement une longue traîne, avec une aventure gustative dans le thé merveilleusement fragmentée en une multiplicité de préférences personnelles, de méthodes d'infusion, de garnitures, de recettes, d'accords et de préférences culturelles. Aucune autre boisson ne peut égaler le thé en ce qui concerne la myriade de teintes, d'arômes, de saveurs, de textures et leur agréable synergie avec les aliments.

Les boissons non alcoolisées sont à la mode, mais sans compromis sur le théâtre et le goût. Chaque spécialité de thé en feuilles répond à cette exigence, ajoutant l'attrait de l'arôme., saveur et texture créées par nul autre que la nature elle-même. L'évasion est également à la mode, les buveurs cherchant à s'éloigner de la dureté du présent, ne serait-ce que pour un instant. Cela rappelle le Chai… une profusion délicieuse et réconfortante de thé fort avec du lait laitier, d'amande ou d'avoine, avec de la menthe, du poivre, du piment, de l'anis étoilé ou d'autres épices, des herbes et des racines, et même une pincée d'alcool, comme mon samedi préféré. gourmandise de l'après-midi, Dilmah Pirate's Chai (avec rhum). Le chai peut être personnalisé en fonction de chaque goût, culture, moment et préférence d'ingrédient, car il n'y a pas de chai parfait, seulement une multitude de goûts qui racontent l'histoire personnelle du tireur de chai. Jetez un œil à notre Livre de Chai pour quelques conseils.

Le thé en 2022 et au-delà sera probablement également axé sur l’authenticité. Comme les antioxydants, c’est une fonctionnalité que le vrai thé offre en abondance. La méthode traditionnelle de préparation du thé est basée sur le respect de la nature : cueillir à la main les feuilles les plus tendres, là où la saveur et les antioxydants naturels sont les plus élevés, flétrir la feuille pour concentrer les deux, puis rouler d'une manière qui imite ce que les médecins faisaient il y a 5 000 ans lorsqu'ils préparaient le thé. , puis comme médicament. Enfin fermentation (thé noir et oolong) puis cuisson ou séchage. Avec le théier Camellia sinensis, si dramatiquement façonné par une confluence de facteurs naturels comme le vent, le soleil, la pluie, l'humidité et le sol, cette méthode de fabrication nourrit dans chaque lot de thé une expression très spécifique de la nature : son terroir.

Il n'y a pas un seul thé qui représente cet attrait particulier du thé, mais un millier de thés différents, qui varient au fil du temps et sont aussi changeants que la météo qui influence la saveur, l'arôme, la texture et l'apparence du thé. Elle s'étend sur des thés noirs, du léger à intense, en passant par des oolongs foncés et clairs, des thés verts du floral au légèrement amer et des thés blancs de l'aromatique au délicat.

Mis à part la pleine conscience, le thé a toujours été une herbe très sociale. Avec ses racines impériales en Chine, ses débuts royaux en Europe, l'étiquette, la poésie et les fêtes qui ont caractérisé son évolution, le thé a toujours invoqué la conversation et les relations. Il existe aujourd'hui des recherches scientifiques pour étayer l'affirmation des poètes anciens qui faisaient référence à la capacité du thé à inspirer et à améliorer l'humeur et l'état mental. Cela ajoute au rôle et à la fonction du thé au 21e siècle, alors que l’escalade sans précédent des problèmes de santé mentale exige de la gentillesse. Il y a un impact simple et abordable à partager des tasses de thé avec des amis, des membres de la famille ou des inconnus pour qui un moment d'amitié pourrait être bien plus important qu'il n'y paraît.

Il y aura certainement une plus grande appréciation du goût, de la qualité et de l'utilité d'un thé fin et parfaitement infusé. Même avec les méthodes de préparation du thé légèrement ridicules qui sont présentées comme la méthode parfaite par une foule d'experts en thé sur Internet, l'appréciation des meilleurs thés grandira parallèlement à l'appréciation de l'authenticité et de l'amour des produits, car le thé fin ne peut être produit que avec amour. Les produits vieillis, mélangés, mal-aimés et fortement réduits continueront à se vendre et à ravir les spécialistes du marketing, mais seulement jusqu'à ce qu'ils gagnent leur course vers le bas en matière de rabais et découvrent qu'il est temps de vendre leurs marques.

Les rêves de nombreux producteurs de thé passionnés ont injustement connu leur fin dans un marché où le plaisir à court terme des rabais l'emportait sur les avantages à long terme de la qualité. Les producteurs qui produisent des thés avec amour étaient auparavant exploités par un système économique colonial, mais peu de choses ont changé avec une culture du rabais universellement préjudiciable. Cela est en train de changer – espérons-le – à mesure que les consommateurs éclairés, autonomes et empathiques recherchent le changement – ​​des thés de meilleure qualité pour eux-mêmes et une vie meilleure pour les personnes qui fabriquent les produits qu’ils consomment. Cela réjouira le cœur des producteurs de thé, car le plaisir, la variété, la pureté, l'authenticité et la provenance du thé raffiné sont sans précédent et c'est une joie que trop peu ont connue.

Cette prédiction est susceptible d'évoluer à mesure que les buveurs de thé du 21e siècle se rendront compte de la synergie inspirante qui existe entre le thé et la nourriture, le bon thé ayant la capacité d'améliorer la saveur, la texture, la sensation en bouche et ensuite… attendez… facilitez la digestion, aidez le corps à gérer les sucres, excréter les graisses et enfin nettoyer le palais. Le thé est une herbe très spéciale – dépourvue de barrière ethnique, religieuse ou culturelle, imprégnée du goût défini par la nature et de la promesse de bonté et d'amitié.Le véritable test de l’aventure qu’est une tendance émergente dans le thé ne se limitera pas au goût, mais aussi à une conscience plus large de l’éthique et de la durabilité du thé.

Si l’on réalise que les réductions incessantes se font au détriment de salaires équitables, de la qualité et de la durabilité, il faut des prix équitables, car c’est le début et la fin naturels d’un commerce véritablement équitable. Cela suffira à lui seul à créer une merveilleuse combinaison de variété, d’authenticité et d’innovation dirigée par des producteurs passionnés qui ont fait du thé un phénomène mondial. C'est la tendance la plus prometteuse pour le thé : des prix équitables conduisant à une véritable durabilité sociale et environnementale, permettant aux producteurs de se consacrer à la production de beaux thés, dans le respect de la nature et de la communauté.

Cela doit être la plus grande tendance de toutes – une combinaison véritablement durable de sensoriel et fonctionnel – de goût et de pleine conscience – que les buveurs de thé et les producteurs de thé peuvent célébrer ensemble.