Le thé parfumé est originaire de la dynastie Song en Chine, a commencé sous la dynastie Ming et est devenu populaire sous la dynastie Qing. La production de thé parfumé reste toujours indissociable de lamachine de traitement du thé.

artisanat

1. Acceptation des matières premières (inspection des feuilles de thé et des fleurs) : Inspectez strictement les feuilles de thé et sélectionnez des fleurs de jasmin pleines de forme, de taille uniforme et de couleur vive.

2. Traitement des cretons de thé : Selon différentes qualités de feuilles de thé, elles sont empilées et raffinées pour la production. Les cretons de thé doivent avoir une teneur en humidité de 8 %, un aspect propre et uniforme et sans inclusions.

3. Traitement des fleurs : Les fleurs de jasmin nécessaires au thé parfumé sont traitées et produites à partir des fleurs produites entre le solstice d'été et l'été.

Il existe deux principaux maillons techniques dans le traitement des fleurs : l'alimentation des fleurs et le tamisage des fleurs.

Nourrissez les fleurs. Une fois les boutons floraux entrés dans l’usine, ils sont étalés. Lorsque la température des fleurs est proche de la température ambiante ou supérieure de 1 à 3 °C à la température ambiante, elles sont empilées. Lorsque la température des tas atteint 38-40°C, ils sont retournés et étalés pour refroidir afin de dissiper la chaleur. Répétez ce processus 3 à 5 fois. Le but du soin des fleurs est de maintenir la qualité des fleurs et de favoriser une maturation, une ouverture et un parfum uniformes.

Tamisez les fleurs. Lorsque le taux d'ouverture des fleurs de jasmin atteint 70 % et que le degré d'ouverture (l'angle formé par les pétales après l'ouverture des bourgeons) atteint 50-60°, les fleurs sont masquées. Les ouvertures des mailles sont de 12 mm, 10 mm et 8 mm pour classer les fleurs. Lorsque le taux d'ouverture des fleurs de jasmin atteint plus de 90 % et que le degré d'ouverture atteint 90°, c'est la norme appropriée pour la floraison.

4. Mélange de camélia : le thé et les fleurs doivent être répartis uniformément, et l'opération de mélange doit être terminée 30 à 60 minutes après que le taux d'ouverture et le degré de jasmin atteignent la norme technique, et la hauteur des poils est généralement de 25 à 35 cm. , afin d'éviter une grande quantité d'huile essentielle de jasmin volatile.

5. Laisser reposer pour parfumer : Le temps de repos pour le premier parfum est de 12 à 14 heures. À mesure que le nombre de parfums augmente, le temps de repos peut être progressivement réduit et il n'y a généralement pas de dégagement au milieu.

6. Floraison : Aussi appelée floraison, les résidus floraux parfumés sont filtrés avec unmachine de criblagepour séparer le thé et les fleurs. La floraison doit suivre les principes d'une floraison opportune, rapide et propre. Lorsque les résidus de fleurs avec plus de cinq tiges fleurissent, ils seront de couleur blanc brillant et auront toujours un parfum persistant, ils doivent donc être gaufrés ou séchés en fleurs séchées à temps ; le gaufrage est généralement effectué entre 10h00 et 11h00, et les résidus de fleurs et les bases de thé Après mélange, empilez-les sur une hauteur de 40 à 60 cm et laissez-les reposer 3 à 4 heures avant la floraison.

7. Cuisson : Il est très important de contrôler l’humidité de séchage pendant la cuisson. Généralement, la teneur en humidité du premier panier est d'environ 5 %, celle du deuxième panier est d'environ 6 % et celle du troisième panier est d'environ 6,5 %, puis augmente progressivement ; la température de cuisson est généralement de 80 à 120 ℃ et diminue progressivement à mesure que le nombre de fois augmente.

8. Traitement des inclusions de feuilles de thé avant jacquard : Les inclusions, morceaux, poudre, bourgeons, etc. produits lors du processus de parfumage du thé doivent être retirés avant jacquard.

9. Jacquard : Certaines feuilles de thé torréfiées par lemachine à rôtir le théne sont pas frais et frais. Afin de combler ce manque, lors du dernier parfum, une petite quantité de fleurs de jasmin de haute qualité est mélangée à des feuilles de thé et laissée au repos pendant 6 à 8 heures. Les fleurs ne sont pas cuites avant d’être empilées uniformément et emballées dans des boîtes.