Thé violet"Zijuán»(Camellia sinensis var.assamica"Zijuán») est une nouvelle espèce de théier spécial originaire du Yunnan. En 1954, Zhou Pengju, de l'Institut de recherche sur le thé de l'Académie des sciences agricoles du Yunnan, a découvert des théiers aux bourgeons et aux feuilles violets dans le jardin de thé du groupe Nannuoshan, dans le comté de Menghai. Selon les indices fournis par Zhou Pengju, Wang Ping et Wang Ping ont planté des théiers à Nannuoshan. Un arbre à thé aux tiges violettes, aux feuilles violettes et aux bourgeons violets a été trouvé dans le jardin de thé du groupe qui a été planté.

Il s'appelait à l'origine « Zijian » et a ensuite été changé en « Zijuan ». En 1985, il a été artificiellement transformé en une variété clone et, en 2005, il a été autorisé et protégé par le Bureau de protection des nouvelles variétés végétales de l'Administration forestière de l'État. Le numéro correct de la variété est 20050031. La propagation par bouturage et le repiquage ont un taux de survie élevé. Il convient à la croissance à une altitude de 800-2000 mètres, avec suffisamment de soleil, un sol chaud et humide, fertile et un pH compris entre 4,5 et 5,5.

À l'heure actuelle, le « Zijuan » a une certaine échelle de plantation dans le Yunnan et a été introduit dans les principales régions de thé de Chine pour y être planté. En termes de produits, les gens continuent d'explorer six types de thé utilisant le thé de coucou violet comme matière première, et de nombreux produits ont été créés. Cependant, la technologie de transformation développée pour le thé Zijuan Pu'er est la plus mature et a été bien accueillie et reconnue par les consommateurs, formant une série unique de produits Zijuan Pu'er.

Thé vert Zijuan (vert torréfié et vert séché au soleil) : la forme est forte et ferme, la couleur est violet foncé, noir et violet, grasse et brillante ; élégant et frais, parfum de châtaigne légèrement cuite, léger parfum de médecine chinoise, pur et frais ; la soupe chaude est violet clair, claire et brillante, la couleur deviendra plus claire lorsque la température baissera ; l'entrée est légèrement amère et astringente, elle se transforme rapidement, est rafraîchissante et onctueuse, douce et moelleuse, riche et ample, et d'une douceur persistante ; la couleur douce du bas de la feuille est bleu indigo.

Thé noir Zijuan : La forme est toujours forte et noueuse, plus droite, légèrement plus foncée, plus foncée, la soupe est rougeâtre et plus brillante, l'arôme est plus riche et a un parfum de miel, le goût est doux et le bas de la feuille est légèrement dur et rougeâtre.

Thé blanc Zijuan : Les bâtonnets de thé sont étroitement noués, la couleur est blanc argenté et le pekoe est révélé. La couleur de la soupe est jaune abricot vif, le parfum est plus évident et le goût est frais et moelleux.

Thé Zijuan Oolong : La forme est serrée, la couleur est noire et grasse, l'arôme est fort, le goût est moelleux et sucré, la soupe est jaune doré et le bas de la feuille est vert foncé avec des bords rouges.