Le processus dans la norme nationale de production de thé Puerh est le suivant : cueillette → verdissement → pétrissage → séchage → pressage et moulage. En fait, dépérir avec unMachine à flétrir le théavant le verdissement peut améliorer l'effet du verdissement, réduire l'amertume et l'astringence des feuilles de thé et rendre le thé produit plus savoureux et sucré. Le flétrissement est une étape nécessaire du processus de production du thé Puerh qui ne peut être ignorée.

Le flétrissement, également connu sous le nom de ratatinement, s'étend uniformément dans certaines conditions de température et d'humidité, de manière à favoriser modérément l'activité des enzymes des feuilles fraîches, le contenu du matériau subit des changements physiques et chimiques modérés, exsude une partie de l'eau, de sorte que les tiges et les feuilles se fanent, la couleur est vert foncé, et le gaz de l'herbe verte est dissipé, et les feuilles fraîches récoltées sont étalées selon une certaine épaisseur, et en séchant, les feuilles fraîches semblent flétries. Au cours du processus de flétrissement, une série de changements se produisent dans les feuilles fraîches : l'eau est réduite, les feuilles deviennent molles de cassantes et dures, ce qui est facile à utiliser.Machines de fixation du thépétrir en barres; flétrissement efficace, de sorte que l'herbe des feuilles fraîches s'affaisse et produise un arôme frais, et ait un arôme fruité ou floral, et que le thé fini ait une saveur douce sans amertume ni astringence.

Lorsque le flétrissement ne suffit pas, les feuilles de thé ont une teneur élevée en eau, une mauvaise plasticité, sont faciles à casser lors du pétrissage et même une perte de jus de thé. Le thé sec est composé de cordes courtes et cassées, de plus de morceaux d'extrémité, d'une faible saveur et d'une astringence, d'une couleur de soupe trouble et d'un fond de feuille verte. En cas de flétrissement excessif, les feuilles fanées ont moins d'eau, les feuilles sont sèches et dures, petites et collantes, il est difficile de devenir une bande lors du pétrissage et le thé écrasé augmente. Le thé sec préparé de cette manière est lâche, avec plus de flocons et peu de saveur. La couleur gris flétri ne montre pas les cheveux, le fond des feuilles couleur soupe est foncé.

Flétrissement modéré des feuilles fraîches, la teneur en eau est réduite, une partie du contenu de la transformation matérielle, la texture des feuilles devient douce, à ce moment vous pouvez entrer dans le processus suivant en utilisant leMachine à rouleaux de thé.