Classification du thé chinois

Le thé chinois a la plus grande variété du monde, qui peut être classé en deux catégories: le thé de base et le thé transformé. Les types de thé de base varient de peu profond à profond selon le degré de fermentation, y compris le thé vert, le thé blanc, le thé jaune, le thé oolong (thé vert), le thé noir et le thé noir. En utilisant des feuilles de thé de base comme matières premières, divers types de thé retraités sont formés, notamment le thé de fleurs, le thé comprimé, le thé extrait, le thé aromatisé aux fruits, le thé médicinal et le thé contenant des boissons.

Traitement du thé

1. Traitement du thé vert

Fabrication de thé vert rôti:
Le thé vert est le type de thé le plus produit en Chine, les 18 provinces productrices de thé (régions) produisant du thé vert. Il existe des centaines de variétés de thé vert en Chine, avec diverses formes comprenant des boucles, droites, en forme de perles, en forme de spirale, en forme d'aiguille, en forme de bourgeon unique, en forme de flocon, étirées, plates, granulaires, en forme de fleur, etc.
Flux de processus de base: flétring → roulement → séchage

Il y a deux façons de tuer le thé vert:Thé vert poêléet le thé vert à vapeur chaud. Le thé vert à vapeur est appelé «thé vert cuit à la vapeur». Le séchage varie en fonction de la méthode de séchage finale, notamment des sautés, du séchage et du séchage du soleil. La friture est appelée «sauter en vert», le séchage est appelé «séchage vert», et le séchage du soleil est appelé «green de séchage du soleil».
Le thé vert délicat et de haute qualité, avec différentes formes et formes, est formé par différentes méthodes de mise en forme (techniques) pendant le processus de fabrication. Certains sont aplatis, certains sont tordues en aiguilles, certaines sont pétries en balles, certaines sont capturées en tranches, certaines sont pétrises et bouclées, certaines sont attachées dans des fleurs, etc.

2. Traitement du thé blanc
Le thé blanc est un type de thé qui est récolté dans les bourgeons épais et les feuilles de grandes variétés de thé blanches aux cheveux arrière abondants. Les bourgeons de thé et les feuilles sont séparés et traités séparément.
Flux de processus de base: feuilles fraîches → flétring → séchage

3. Traitement du thé jaune
Le thé jaune est formé en l'enroulant après un flétrissement, puis en l'enroulant après rôtir et frire pour tourner les bourgeons et les feuilles jaunes. Par conséquent, le jaunissement est la clé du processus. Prendre Mengding Huangya comme exemple,
Flux de processus de base:flétring → Emballage initial → RE FRIRY → RE Emballage → Trois Frying → Empilement et étalage → Four Fillet → Cuire

4. Traitement du thé oolong

Le thé oolong est un type de thé semi-fermenté qui se situe entre le thé vert (thé non fermenté) et le thé noir (thé entièrement fermenté). Il existe deux types de thé oolong: stripez le thé et le thé de l'hémisphère. Le thé de l'hémisphère doit être enveloppé et pétri. Wuyi Rock Tea du Fujian, Phoenix Narcisse du Guangdong et le thé Wenshan Baozhong de Taiwan appartiennent à la catégorie du thé à bande oolong.
Flux de processus de base(Thé Wuyi Rock): Feuilles fraîches → Vert séché au soleil → Vert frais → Faire vert → Tuez vert → pétrir → sec

5. Traitement du thé noir

Le thé noir appartient au thé entièrement fermenté, et la clé du processus est de pétrir et de fermenter les feuilles pour devenir rouge. Le thé noir chinois est divisé en trois catégories: le thé noir de petite variété, le thé noir Gongfu et le thé rouge cassé.

Au cours du processus de séchage final dans la production de thé noir de Xiaozhong, le bois de pin est fumé et séché, entraînant un arôme de fumée de pin distinct.

Processus de base: feuilles fraîches → flétrison → roulement → fermentation → fumer et sécher

La production de thé noir de Gongfu met l'accent sur la fermentation modérée, la torréfaction lente et le séchage à feu doux. Par exemple, le thé noir Qimen Gongfu a un arôme élevé spécial.

Flux de processus de base: feuilles fraîches → fustilation → roulement → fermentation → rôtissage avec feu de laine → séchage avec une chaleur suffisante

Dans la production de thé rouge cassé, de pétrissage etmachine à découper à théest utilisé pour le couper en petites pièces granulaires, et la fermentation modérée et le séchage opportun sont soulignés.

5. Traitement du thé noir
Le thé noir appartient au thé entièrement fermenté, et la clé du processus est de pétrir et de fermenter les feuilles pour devenir rouge. Le thé noir chinois est divisé en trois catégories: le thé noir de petite variété, le thé noir Gongfu et le thé rouge cassé.
Au cours du processus de séchage final dans la production de thé noir de Xiaozhong, le bois de pin est fumé et séché, entraînant un arôme de fumée de pin distinct.
Processus de base: feuilles fraîches → flétrison → roulement → fermentation → fumer et sécher
La production de thé noir de Gongfu met l'accent sur la fermentation modérée, la torréfaction lente et le séchage à feu doux. Par exemple, le thé noir Qimen Gongfu a un arôme élevé spécial.
Flux de processus de base: feuilles fraîches → fustilation → roulement → fermentation → rôtissage avec feu de laine → séchage avec une chaleur suffisante
Dans la production de thé rouge cassé, des équipements de pétrissage et de coupe sont utilisés pour le couper en petits morceaux granulaires, et la fermentation modérée et le séchage en temps opportun sont soulignés.
Débit de processus de base (thé noir gongfu): flétrissement, pétrissage et coupe, fermentation, séchage