La maîtrise du processus d'écologisation de thé Pu'er nécessite une expérience à long terme,Machine à fixation de théLa durée doit également être ajustée en fonction des caractéristiques de différents degrés de matières premières anciens et tendres, les sautés ne doivent pas être trop rapides, sinon il est difficile d'atteindre une certaine température, mais ne peut pas non plus laisser une certaine partie des matières premières pendant longtemps en contact avec le bas de la pot et une longue température, en tuant l'activité du thé.

Premièrement, une mise à mort insuffisante. Afin d'éviter le temps de tuer, il est trop long, entraînant une inactivation à haute température, raccourcir le temps de mise à mort ou dans la chaleur inégale des sautés, ce qui entraîne des feuilles plus minces a frit, tandis que les vieilles tiges de thé grossières n'ont pas été «coupées». Cela entraînera les feuilles de thé dans le processus ultérieur d'oxydation enzymatique, entraînant des feuilles rouges, des tiges rouges. Ou il peut encore avoir une saveur herbeuse désagréable. Écologisation excessive avecMachinerie de fixation de théEt une température trop élevée tuera non seulement les substances actives du thé, mais fera également frire le thé et produira une saveur brûlée.

Écologisation prolongée et étouffante à une température trop basse. Si le processus de tuer la température du pot est trop faible, en dessous de la plage de température de la passivation des substances enzymatiques, il ne peut pas atteindre le but d'inhiber la réaction enzymatique, continuez d'augmenter la température de la température de la températureMachine à fixer le théPour tuer, accélérera la réaction enzymatique, ce qui entraînera des liaisons suivantes continue de «fermentation», mais produit également de la théaflavine, entraînant les tiges rouges et les feuilles jaunes. Ces feuilles de thé dans la nouvelle scène de thé peuvent être la couleur de la soupe jaune vif, il y a un arôme fleuri, mais n'est pas le vrai sens de la valeur vieillissante du thé Puerh.

De plus, certains afin de réduire l'amertume et l'astringence du nouveau thé, l'astringence, seront achevés sur le meurtre du thé «jaune étouffé», c'est-à-dire pas leMachine à rouleaux de théLe pétrissage, s'est directement accumulé ensemble, de sorte qu'il est dans les conditions chaudes et humides de réaliser un certain degré de réaction d'oxydation, de sorte que le thé contient des substances rapidement transformées, étouffée jaune après le jaune feuille, la partie individuelle du changement rouge peut être. Le nouveau thé fabriqué de cette manière n'est pas amer et astringent, et la saveur de miel est évidente, mais elle a perdu l'avenir du vieillissement et n'est plus du thé Puerh au sens traditionnel.