Ces dernières années, une variété de boissons, d'aliments et de nécessités quotidiennes nouvelles et colorées sont devenues de plus en plus populaires, et ont également été aimées et recherchées par un grand nombre de consommateurs. L'industrie du matcha s'est développée rapidement et l'attention pour le matcha augmente de jour en jour.

Le traitement du matcha comprend deux processus: traitement initial (broyage) et traitement raffiné, avec plusieurs procédures et des exigences techniques élevées. Cependant, le processus complet de traitement du matcha est hautement mécanisé, continu et automatisé, avec un faible taux de travail manuel, ce qui en fait une méthode de production efficace pour atténuer le problème des difficultés de travail dans la production de thé.

Traitement initial du matcha, également connu sous le nom de traitement de broyage de thé. Le niveau d'automatisation du traitement du thé est relativement élevé, atteignant généralement une production continue sans atterrir tout au long du processus. Le processus de technologie de traitement est le suivant: Stockage vert → Coupe des feuilles → flétring → refroidissement → séchage initial → séparation des tiges et des feuilles → RE Séchage (feuilles) →tour de thé. La partie de la tige après la première tige et la séparation des feuilles contient toujours une petite quantité de feuilles, qui sont ensuite introduites dans un autre sèche-linge pour le séchage, suivie d'une séparation secondaire de la tige et des feuilles. Les feuilles séparées sont également utilisées pour le roulement de thé après le séchage secondaire.

1. Store Green

Des feuilles fraîches peuvent être traitées à l'arrivée à l'usine, et celles qui ne sont pas traitées en temps opportun doivent être stockées en vert. Le site de stockage des feuilles frais doit être propre, hygiénique, frais, inodore, bien ventilé et non exposé au soleil direct. L'épaisseur de stockage des feuilles fraîches ne doit pas dépasser 90 centimètres. Pendant le processus de stockage, l'attention doit être accordée au maintien de la fraîcheur des feuilles fraîches pour les empêcher de surchauffer et de devenir rouge. Les feuilles fraîches récoltées par temps chaud à midi peuvent chauffer ou déshydrater après avoir été exposée au soleil. Par conséquent, un atomiseur peut être utilisé pour refroidir et préserver les feuilles fraîches pour assurer leur qualité.

2. Couper des feuilles

Pour assurer l'uniformité des matières premières, les feuilles fraîches doivent être coupées. Les feuilles fraîches du réservoir de stockage vert sont uniformément introduitesMachine de coupe à feuilles de théà travers un tapis roulant pour une coupe horizontale et verticale. La longueur des feuilles fraîches à la sortie de décharge est uniforme, avec une capacité de production de 100 à 500 kilogrammes par heure.

3. Cérémon de clôture

Utilisez de l'air chaud à la vapeur ou à la vapeur pour préserver la chlorophylle autant que possible, ce qui rend la couleur du thé sec vert. Utilisez une vapeur saturée ou une vapeur surchauffée à haute température pour le flétrissement, avec une température de vapeur de 90 ℃ ~ 100 ℃, un débit de vapeur de 100 ~ 160 kg / heure, un débit de feuille verte de 90 ~ 120 kg / heure, une vitesse de tambour de 30 ~ 50 tr / min, une vitesse d'arbre d'agitation de 300 ~ 600 tr / min et un temps flétri de 8 ~ 10 secondes.

4. refroidissement

Les feuilles flétriques sont soufflées dans l'air par un ventilateur et levées plusieurs fois dans un réseau de refroidissement de 8 à 10 mètres pour refroidir rapidement et déshumidifier. Le temps de refroidissement est de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'humidité dans la tige de thé et les feuilles soit redistribuée et que les feuilles de thé soient douces lorsqu'elles sont pincées à la main.

5. Séchage initial

Le four de broyage de thé en brique couramment utilisé est le type de puits de creusement pour créer une saveur unique de «arôme de fournaise» de broyage de thé, mais il existe également des cas où des fours de broyage de thé de type boîte ou des séchoirs profonds sont utilisés pour le séchage initial. Il y a plusieurs couches de courbes transporteuses en acier inoxydable avec une largeur de 1,8-2,0 mètres à l'intérieur du four à thé. Les lames avancent sur les multiples couches de ceintures de convoyeur par échange d'air, passant par quatre ceintures de convoyeurs à température différentes et prenant 20-25 minutes pour terminer le séchage initial.

6. Séparation des tiges et des feuilles

À l'aide d'un séparateur de feuilles de tige avec une structure de maillage métallique semi-circulaire, le couteau en spirale intégré décolle des feuilles de la tige lors de la rotation. Les feuilles de thé pelées sont transportées par un tapis roulant vers un séparateur d'air de haute précision pour séparer les feuilles et les tiges, tout en éliminant les impuretés.

7. re-séchage

Utilisez un sèche-linge. Réglez la température du sèche-linge à 70 ℃ ~ 90 ℃ pendant 15 ~ 25 minutes et contrôlez la teneur en humidité des feuilles de séchage pour être inférieures à 5%.

8. Gourtre

Après le séchage RE, le produit initial transformé du matcha est le thé au sol, qui a une couleur vert vif, une taille uniforme, une propreté et un arôme d'algues proéminent.