Au cours des dernières années,Machine à moulin à thé Matchala technologie a continué à mûrir. Alors que de nouvelles boissons et aliments à base de matcha, colorés et sans fin, sont devenus populaires sur le marché et sont appréciés et recherchés par les consommateurs, le développement rapide de l'industrie du matcha a attiré une attention croissante.

La transformation du matcha comprend deux processus : la transformation primaire du matcha (tencha) et la transformation raffinée du matcha. Il existe de nombreux processus et des exigences techniques élevées. Le processus de traitement est le suivant :

1-ensilage

Les feuilles fraîches peuvent être traitées dès leur arrivée à l’usine. S'il ne peut pas être traité à temps, il sera stocké. L'épaisseur de l'ensilage de feuilles fraîches ne doit pas dépasser 90 cm. Pendant le processus de stockage, il faut veiller à maintenir la fraîcheur des feuilles fraîches et à éviter qu'elles ne deviennent chaudes et rougis.

2-Feuilles coupées

Afin d'uniformiser les matières premières, les feuilles fraîches doivent être coupées à l'aide d'unMachine de découpe de thé vert. Les feuilles fraîches dans le réservoir de stockage d'ensilage entrent dans le coupe-feuilles à une vitesse constante à travers la bande transporteuse pour une coupe transversale et longitudinale. Les feuilles fraîches au port de déchargement sont de même longueur.

3-finaliser

Utiliser de la fixation à la vapeur ou de la vapeur à air chaudMachine de fixation de thépour préserver au maximum la chlorophylle et rendre le thé sec de couleur verte. Pour le durcissement, utiliser de la vapeur saturée ou de la vapeur surchauffée à haute température, avec une température de vapeur de 90 à 100°C et un débit de vapeur de 100 à 160 kg/heure.

4-Refroidissement

Les feuilles séchées sont soufflées dans l'air par un ventilateur et soulevées et abaissées plusieurs fois dans un filet de refroidissement de 8 à 10 mètres pour un refroidissement et une déshumidification rapides. Laisser refroidir jusqu'à ce que l'eau contenue dans les tiges et les feuilles de thé soit redistribuée et que les feuilles de thé deviennent molles lorsqu'elles sont pincées à la main.

5-Cuisson initiale

Utilisez un sèche-linge à infrarouge lointain pour le séchage initial. Il faut 20 à 25 minutes pour terminer la cuisson initiale.

6-Séparation des tiges et des feuilles

LeMachine à tamis à théest utilisé. Sa structure est un treillis métallique semi-cylindrique. Le couteau en spirale intégré décolle les feuilles des tiges lors de la rotation. Les feuilles de thé pelées passent à travers la bande transporteuse et entrent dans le séparateur d'air de haute précision pour séparer les feuilles et les tiges de thé. Les impuretés sont éliminées en même temps.

7-Sécher à nouveau

Utilisez unMachine à sécher le thé. Réglez la température du séchoir entre 70 et 90 °C, la durée entre 15 et 25 minutes et contrôlez la teneur en humidité des feuilles séchées pour qu'elle soit inférieure à 5 %.

8- Tencha

Le principal produit de matcha transformé après recuisson est le Tencha, qui est de couleur vert vif, même en taille, propre et a un arôme distinctif d'algues.