LiuAn GuaPIanVertThé : l'un des dix meilleurs thés chinois,ressemblent à des graines de melon, ont une couleur vert émeraude, un parfum élevé, un goût délicieux et une résistance au brassage. Piancha fait référence à une variété de thé entièrement composée de feuilles, sans bourgeons ni tiges. Lorsque le thé est préparé, la brume s’évapore et le parfum déborde.

C'estproduit à Qishan et dans d'autres endroits de la région de Lu'an de la province d'Anhui,Chine.Parmi eux, les meilleurs sont produits à Lu'an et dans les comtés subordonnés de Jinzhai et de Huoshan.

1.Pchance.

Généralement, l'exploitation minière a lieu autour de Guyu et se termine avant le terme solaire de Xiaoman. La norme de cueillette est principalement constituée d’un bourgeon, de deux et de trois feuilles, et les masses ont l’habitude de l’appeler « cueillette à face ouverte ».

2.la clé

Les feuilles fraîches doivent être cueillies à temps. Il est divisé en trois types : les feuilles tendres (ou petits morceaux), les vieux morceaux (ou gros morceaux) et les tiges de thé (ou manches en épingle).

3.marmite crue et marmite cuite

Le wok a un diamètre d'environ 70 cm et est incliné à 30 degrés. Les deux marmites sont adjacentes l'une à l'autre et cuisinées une fois dans la vie. La température du pot cru est d'environ 100°C et celle du pot cuit est légèrement inférieure. Jetez 100 grammes de feuilles, réduisez les tranches tendres et agrandissez légèrement les vieilles feuilles. Une fois les feuilles fraîches mises dans la casserole, faites-les sauter avec un balai en soie de bambou ou un balai noué pendant 1 à 2 minutes, qui est principalement utilisé pour tuer les feuilles vertes. Lorsque les feuilles deviennent molles, balayez les feuilles crues dans la marmite cuite, disposez les lanières, faites frire en tapotant, pour que les feuilles deviennent progressivement feuilletées. La force dépend de la tendreté des feuilles fraîches. , Le manche à balai se détend pour préserver la couleur et la forme. Lorsque vous faites sauter de vieilles feuilles, les manches du balai doivent être serrés et tapotés en tranches. Faites sauter jusqu'à ce que les feuilles aient une forme basique et que la teneur en eau soit d'environ 30 %, elles seront sorties de la marmite et immédiatement mises sur le kang.

4.feu poilu

Utilisez une cage à rôtir avec un feu de charbon de bois pour jeter environ 1,5 kg de feuilles par cage, et la température maximale de séchage est d'environ 100 ℃, et elle peut être séchée jusqu'à 80 à 90 % de séchage. Après avoir sélectionné les morceaux jaunes, les feuilles flottantes, les tendons rouges et les vieilles feuilles, mélangez uniformément les jeunes feuilles et les vieux morceaux.

5. petit feu

Elle doit être effectuée au plus tard un jour après l'incendie et chaque cage doit jeter 2,5 à 3 kg de feuilles. La température du feu ne doit pas être trop élevée et il peut être cuit jusqu'à ce qu'il soit proche de la sécheresse.

6.vieux feu(dernière cuisson)

Également appelé Laohuo, c'est la dernière pâtisserie qui a une grande influence sur la formation d'une couleur, d'un arôme, d'un goût et d'une forme particuliers. Le vieux feu nécessite une température de feu élevée et le feu est violent. Le four à charbon de bois est aligné et serré, et le feu monte vers le ciel. Trois à quatre kilos de feuilles sont jetés dans chaque cage. Deux personnes soulèvent la cage de séchage et la font cuire au feu de charbon de bois pendant 2 à 3 secondes. Afin d'utiliser pleinement le feu de charbon de bois, 2 à 3 cages de séchage peuvent être cuites tour à tour sur le dessus. Faites-le cuire directement jusqu'à ce que les feuilles soient vertes de givre. Mettez-le dans un cylindre de fer pendant qu'il est chaud, marchez dessus en couches et scellez-le avec de la soudure pour le stockage.

Ce qui précède est une introduction au processus de production du thé Lu'an Guapian. D'une manière générale, le thé vert au melon de Luan le plus authentique est uniquement le thé vert au melon de Luan préparé avec le thé spécial local de Lu'an et l'artisanat traditionnel. Par conséquent, si les amateurs de thé souhaitent acheter du thé Lu'an Gua Pian authentique, ils peuvent se renseigner sur la marque Lu'an Gua Pian avant d'acheter afin de pouvoir acheter le thé Lu'an Gua Pian qui leur convient.