Le thé instantané est une sorte de poudre fine ou de produit de thé solide granulaire qui peut être rapidement dissous dans l'eau, qui est traitée par extraction (extraction de jus), filtration, clarification, concentration et séchage. . Après plus de 60 ans de développement, les technologies traditionnelles de traitement du thé instantané et les types de produits ont fondamentalement mûri. Avec l'évolution des besoins du marché de consommation chinois dans la nouvelle ère, l'industrie du thé instantané est également confrontée à des opportunités et à des défis majeurs. Il analyse et clarifie les principaux problèmes, propose des voies de développement futures et des exigences techniques, et mène des recherches techniques pertinentes en temps opportun pour améliorer Il est d'une grande importance de résoudre les débouchés de thé bas de gamme en amont et de promouvoir le développement durable du thé instantané. industrie.

La production de thé instantané a débuté au Royaume-Uni dans les années 1940. Après des années de production et de développement d’essais, il est devenu une boisson à base de thé importante sur le marché. Les États-Unis, le Kenya, le Japon, l'Inde, le Sri Lanka, la Chine, etc. sont devenus les principaux producteurs de thé instantané. pays. La recherche et le développement du thé instantané en Chine ont commencé dans les années 1960. Après la R&D, le développement, une croissance rapide et une croissance régulière, la Chine est progressivement devenue le premier producteur mondial de thé instantané.

Au cours des 20 dernières années, un grand nombre de nouvelles technologies et équipements tels que l'extraction, la séparation, la concentration et le séchage ont progressivement commencé à être largement utilisés dans les produits de thé instantané, et la qualité du thé instantané s'est considérablement améliorée. (1) Technologie d'extraction avancée. Tels que les équipements d'extraction à basse température, les équipements d'extraction à contre-courant dynamique continue, etc. (2) technologie de séparation par membrane. Tels que la filtration microporeuse, l'ultrafiltration et d'autres dispositifs à membrane de séparation et l'application d'une membrane de séparation spéciale pour le thé instantané ; (3) nouvelle technologie de concentration. Comme l'application d'équipements tels qu'un évaporateur centrifuge à couche mince, une membrane d'osmose inverse (RO) ou une membrane de nanofiltration (NF) ; (4) technologie de récupération des arômes. Comme l'application du dispositif de récupération d'arôme SCC ; (5) technologie des enzymes biologiques. Tels que la tannase, la cellulase, la pectinase, etc. ; (6) d'autres technologies. Telles que les applications UHT (stérilisation instantanée à ultra haute température). À l'heure actuelle, la technologie traditionnelle de traitement du thé instantané en Chine est relativement mature et un système technologique traditionnel de traitement du thé instantané basé sur une extraction statique dans un seul pot, une centrifugation à grande vitesse, une concentration sous vide et une technologie de séchage par pulvérisation et une extraction dynamique à contre-courant, une séparation par membrane, une membrane la concentration et la congélation ont été établies. Système technologique moderne de traitement du thé instantané basé sur de nouvelles technologies telles que le séchage.

En tant que produit à base de thé pratique et à la mode, le thé au lait instantané est apprécié des consommateurs, en particulier des jeunes. Avec l'approfondissement continu du thé et la promotion de la santé humaine, la compréhension des effets du thé sur les antioxydants, la perte de poids, l'abaissement de la tension artérielle, l'abaissement de la glycémie et les anti-allergies s'est accrue. Comment améliorer la fonction de santé du thé en répondant aux besoins de commodité, de mode et de saveur est également une considération importante pour une consommation de thé pratique et saine pour un groupe de personnes d'âge moyen et âgées. Une orientation importante pour promouvoir la valeur ajoutée.