Après la fermentation, le thé noir a besoin d'unSèche-linge à thé. La fermentation est une étape unique de production de thé noir. Après la fermentation, la couleur des feuilles passe du vert au rouge, formant les caractéristiques de qualité du thé noir, des feuilles rouges et de la soupe rouge. Après la fermentation, le thé noir doit être séché rapidement ou séché. Sinon, s'il s'accumule trop longtemps, il produira une odeur rancée. Le processus de séchage est divisé en deux étapes: séchage initial avec feu rugueux et réchauffé avec un feu complet.

Le séchage du thé noir est un processus dans lequel la base de thé fermentée est rôtie à haute température pour évaporer rapidement l'eau et obtenir une sécheresse préservante de la qualité. Son objectif est triple: utiliser une température élevée pour inactiver rapidement l'activité enzymatique et arrêter la fermentation; Pour évaporer l'eau, réduire le volume, fixer la forme et maintenir la sécheresse pour empêcher le mildiou; Pour émettre la majeure partie de l'odeur des herbes à faible point d'ébullition, intensifiez et conservez les substances aromatiques à point haut de ponctualité et obtenez l'arôme sucré unique du thé noir.

Lorsque vous faites du thé noir, choisissez d'abord les bourgeons et les feuilles appropriés en fonction des exigences de production du thé noir et séchez les feuilles fraîches jusqu'à ce qu'elles soient semi-sèches. Cela permet aux feuilles fraîches d'évaporer l'eau de manière appropriée pour améliorer leur ténacité et faciliter la mise en forme. Ensuite, les feuilles de thé sont placées dans unMachine à toilette de théÀ environ 200 ° C et sauté pour endommager les cellules foliaires et sécréter le jus de thé, faisant en sorte que les feuilles de thé forment des cordes droites serrées et augmentant la concentration de la soupe au thé. Les feuilles de thé sont ensuite placées dans un spécialMachine de fermentation du théou la chambre de fermentation pour fermenter, de sorte que les feuilles de thé développent les caractéristiques des feuilles rouges et de la soupe rouge.

La dernière étape est de sécher. Utiliser unMachine de séchoir à thésécher deux fois. La première fois est un feu rude, et la deuxième fois est un tir complet. Cela permet au thé noir d'évaporer l'eau, de resserrer les bâtons de thé, de fixer la forme, de le garder au sec et de disperser le thé noir. La saveur verte du thé conserve l'arôme sucré unique du thé noir.