Équipement de fermentation de thé rouge cassé

Type d'équipement de fermentation du thé dont la fonction principale est de fermenter les feuilles traitées dans des conditions appropriées de température, d'humidité et d'apport d'oxygène. Ces appareils comprennent des seaux de fermentation mobiles, des camions de fermentation, des machines de fermentation à plaques peu profondes, des cuves de fermentation, ainsi qu'un tambour, un lit, un équipement de fermentation fermé à fonctionnement continu, etc.

Panier de fermentation

C'est aussi un type deéquipement de fermentation du thé noir, généralement constitué de bandes de bambou ou de fils métalliques tissés en forme rectangulaire. Lorsque vous faites vos devoirs, répartissez uniformément les feuilles roulées dans un panier d'environ 10 centimètres d'épaisseur, puis placez-les dans la chambre de fermentation pour la fermentation. Afin de maintenir l'humidité des feuilles, une couche de tissu humide est généralement recouverte sur la surface du panier. En attendant, il est important de noter que les feuilles ne doivent pas être pressées trop fort pour éviter une déshydratation excessive.

Type de véhiculeéquipement de fermentation

Il se compose d'un ventilateur centrifuge basse pression, d'un conduit d'air rectangulaire, d'un dispositif de génération d'air humide et de plusieurs chariots de fermentation. Ces camions de fermentation ont une forme unique, avec un grand dessus et un petit fond, comme une voiture en forme de seau. Lors des devoirs, les feuilles pétries et coupées sont chargées dans le chariot de fermentation, puis poussées vers la sortie du conduit d'air rectangulaire fixe, de sorte que le conduit de ventilation du chariot soit étroitement relié au conduit de sortie du conduit d'air rectangulaire. Ouvrez ensuite la vanne d'entrée d'air et le ventilateur centrifuge basse pression commencera à fonctionner, fournissant de l'air humidifié. Cet air pénètre continuellement dans les feuilles de thé depuis le bas de la voiture de fermentation à travers la plaque de poinçonnage, aidant ainsi les feuilles de thé à terminer le processus de fermentation d'approvisionnement en oxygène.

Cuve de fermentation

La cuve de fermentation est comme un énorme récipient composé d'un corps de cuve, d'un ventilateur, d'un conduit d'air, d'un pulvérisateur, etc. Une extrémité du corps de la cuve est équipée d'un ventilateur et d'un pulvérisateur, et huit paniers de fermentation sont placés sur le corps de la cuve. . Chaque panier de fermentation peut contenir 27 à 30 kilogrammes de feuilles de thé, avec une épaisseur de couche de feuilles d'environ 20 millimètres. Ces paniers ont des filets métalliques tissés au fond pour soutenir les feuilles de thé. Il y a également une grille à pales devant le ventilateur, qui sert à réguler le volume d'air. Pendant le fonctionnement, le thé est mis dans le panier, puis le ventilateur et la pulvérisation démarrent. L'air humide passe uniformément à travers la couche de feuilles à travers le canal situé au fond de l'auge, aidant ainsi le thé à fermenter. Toutes les 5 minutes environ, un panier contenant des feuilles en fermentation sera envoyé à l'autre extrémité de la cuve, tandis qu'au même moment, un panier ayant déjà terminé la fermentation sera sorti de l'autre extrémité de la cuve. Ce système dispose d'un apport suffisant en oxygène, de sorte que la couleur de la soupe au thé apparaîtra particulièrement brillante.

Tambour de fermentation

Un autre équipement de fermentation courant est le tambour de fermentation, qui a une structure principale en forme de cylindre d'un diamètre de 2 mètres et d'une longueur de 6 mètres. L'extrémité de sortie est conique, avec une ouverture centrale et un ventilateur installé. Il y a 8 trous rectangulaires sur le cône, reliés à un convoyeur en dessous, et un tamis vibrant est placé sur la machine. Cet appareil est entraîné par une poulie à travers une bobine de transmission, à une vitesse de 1 tour par minute. Une fois que les feuilles de thé sont entrées dans le tube, démarrez le ventilateur pour souffler de l'air humide dans le tube pour la fermentation des feuilles. Sous l'action de la plaque de guidage à l'intérieur du tube, les feuilles de thé avancent lentement et lorsque la fermentation est appropriée, elles sont évacuées par le trou carré de sortie. La conception des trous carrés est bénéfique pour disperser les grappes de feuilles agglutinées.

Équipement de fermentation de type lit

Le continumachine de fermentation de théest composé d'un lit de fermentation à plaques respirantes, d'un ventilateur et d'un spray, d'un convoyeur de feuilles supérieur, d'un nettoyeur de feuilles, d'un tuyau de ventilation et d'une vanne de régulation du débit d'air. Pendant le fonctionnement, les feuilles roulées et coupées sont envoyées uniformément vers la surface du lit de fermentation via le convoyeur de feuilles supérieur. L'air humide pénètre dans le thé par les trous du volet pour fermenter et évacue la chaleur et les gaz résiduaires. Le temps de séjour du thé sur la surface du lit peut être ajusté pour obtenir un effet de fermentation uniforme.

Équipement de fermentation fermé

La carrosserie est fermée et équipée d'une climatisation et d'une pompe à brouillard. Cet appareil se compose d'un corps, d'un boîtier, d'une bande transporteuse circulaire en caoutchouc à cinq couches et d'un mécanisme de transmission. Les feuilles de thé subissent plusieurs couches de fermentation à l’intérieur de la machine et sont transportées par des tapis roulants en caoutchouc pour obtenir une production continue. L'environnement de fermentation de cet appareil est relativement fermé, la qualité du thé est stable et il peut produire du thé rouge cassé de haute qualité. Optimisez la température et l'humidité de l'air et installez un petit ventilateur d'extraction au sommet de la cavité de la machine pour évacuer les gaz d'échappement. Le processus de fermentation est effectué sur une bande de caoutchouc à cinq couches et le temps est contrôlé avec précision par un mécanisme de décélération. Pendant le travail, les feuilles de thé sont transportées uniformément vers le tapis roulant supérieur en caoutchouc. Au fur et à mesure que le tapis roulant avance, les feuilles de thé tombent couche par couche de haut en bas et subissent une fermentation pendant le processus de chute. Chaque goutte est accompagnée du brassage et de la désintégration des feuilles de thé, assurant une fermentation homogène. La température, l'humidité et la durée peuvent être ajustées en fonction de la demande pour garantir des résultats de fermentation de haute qualité. Dans le même temps, l’équipement prend également en charge une production continue, améliorant considérablement l’efficacité de la production.

Ces appareils jouent un rôle important dans le processus de traitement du thé, améliorant la qualité et le goût du thé et offrant une meilleure expérience de boisson aux amateurs de thé.