Niitä on viisi tyyppiäteenkäsittelykone: lämmitys, kuuma höyry, paistaminen, kuivaus ja paistaminen auringossa. Viherryttäminen jaetaan pääasiassa lämmitykseen ja kuumahöyrytykseen. Kuivauksen jälkeen se on myös kuivattava, mikä on jaettu kolmeen menetelmään: sekoituspaistamiseen, sekoituspaistamiseen ja aurinkokuivaukseen.
Vihreän teen valmistusprosessi voidaan yksinkertaisesti tiivistää seuraavastiteenkorjuukonepoiminta, kiinnitys, rullaus ja kuivaus. Niistä kovetuksella tarkoitetaan korkean lämpötilan käyttöä teenlehtien entsyymitoiminnan tuhoamiseksi nopeasti, polyfenolien entsymaattisen hapettumisen estämiseksi, jolloin tuoreet lehdet menettävät osan vedestään ja teen valmistus helpottuu myöhemmin. Vihreyttämisprosessi on myös vihreän teen laadun perusta.
Yleisesti ottaen kiinnityksellä on kolme tehtävää:
1. Tuhoaa entsyymiaktiivisuutta ja estää polyfenolien hapettumista;
2. Levitä vihreää ruohoa ja lisää teen aromia;
3. Paista pehmeät teelehdet helpottamaan myöhempää tuotantoa.
Korkea lämpötilateen kiinnityskonehaihduttaa tuoreista lehdistä olevan veden. Kun lehtiä on osittain kuivattu, lehtien rakenne pehmenee ja sitkeys lisääntyy, mikä helpottaa rullaamista ja muotoilemista myöhemmin. Entsyymien inaktivointiprosessi voidaan jakaa kahteen menetelmään: lämmitykseen ja kuumaan höyryyn. Kuivausprosessi kovetuksen jälkeen voidaan jakaa kolmeen menetelmään: paistaminen, aurinkokuivaus ja aurinkokuivaus. Siksi vihreä tee voidaan jakaa eri kiinnitysmenetelmien ja kuivausprosessien mukaan neljään luokkaan: paistettu vihreä tee, paahdettu vihreä tee, aurinkokuivattu vihreä tee ja höyrytetty vihreä tee.
1. Paistettu vihreä tee: viittaa paistetun vihreän teen tyyliin, joka perustuu paistettuun teenlehteenteenpaahdin kone(tai täysin paistettuna), muodostaen täyteläisen ja virkistävän aromin sekä täyteläisen ja virkistävän maun. Niistä Longjing on tunnetuin paistettu vihreä tee.
2. Paahdettu vihreä tee: viittaa teelehtien tyyliin, jotka on pääasiassa kuivattu (tai kokonaan kuivattu)teen kuivausrumputuoreen aromin ja makean maun luomiseksi. Paahdetun vihreän teen aromi ei ole yhtä voimakas kuin paistetun vihreän teen aromi.
3. Aurinkokuivattu vihreä tee: viittaa aurinkokuivatun vihreän teen tyyliin, joka on pääasiassa aurinkokuivattua vihreää (tai kokonaan aurinkokuivattua vihreää), jolla on korkea aromi, voimakas maku ja aurinkokuivattu vihreä maku. Aurinkokuivattu vihreä tee on Yunnanin suurilehtisten lajien parasta laatua ja sitä kutsutaan nimellä "Dianqing".
4. Höyrytetty vihreä tee:teetä höyryävä kiinnityskonekäyttää höyryä tuhotakseen entsyymitoiminnan tuoreissa lehdissä muodostaen kuivan teen "kolme vihreää" laatuominaisuuksia: tummanvihreän värin, vihreän teen keiton värin ja smaragdinvihreän lehtien värin, jolla on korkea aromi ja raikas maku.
Postitusaika: 14.5.2024