Kiinalaisen teen luokittelu

Kiinalaisella teellä on maailman suurin lajike, joka voidaan luokitella kahteen luokkaan: perustee ja jalostettu tee. Perustyypit vaihtelevat matalasta syvälle käymisasteesta riippuen, mukaan lukien vihreä tee, valkoinen tee, keltainen tee, oolong -tee (vihreä tee), musta tee ja musta tee. Raaka -aineina perusteitä käyttämällä muodostuu erityyppisiä uudelleenkyselyteitä, mukaan lukien kukkatee, puristettua teeä, uutettua teetä, hedelmämaustettua teetä, lääkkeen terveysteetä ja juomia sisältäviä teetä.

Teetä jalostus

Kello 1. Vihreän teen jalostus

Paahdetun vihreän teen valmistus:
Vihreä tee on Kiinan laajimmin tuotettu teetyyppi, ja kaikki 18 teetä tuottaa provinsseja (alueita), jotka tuottavat vihreää teetä. Kiinassa on satoja vihreää teetä lajikkeita, joissa on erilaisia ​​muotoja, mukaan lukien kihara, suora, helmen muotoinen, spiraalimuotoinen, neulanmuotoinen, yhden silmukan muotoinen, hiutale muotoiltu, venytetty, litteä, rakeinen, kukka -muotoinen jne. Kiinan perinteiset vihreät teet, kulmakaupat ja helmitee ovat tärkeimpiä vietettyjä vihreitä teitä.
Perusprosessin virtaus: kuihtuminen → rullaus → kuivaus

Vihreää teetä tappaa kaksi tapaa:Paneen paistettua vihreää teetäja kuuma höyryvihreä tee. Höyryvihreä teetä kutsutaan ”höyrytetty vihreä tee”. Kuivaus vaihtelee lopullisen kuivausmenetelmän mukaan, mukaan lukien sekoituspainen, kuivaus ja auringonkuivaus. Sekoitusta paistamista kutsutaan “sekoita paistinvihreä”, kuivausta kutsutaan “kuivausvihreäksi” ja auringonkuivausta kutsutaan ”aurinko kuivausvihreäksi”.
Herkkä ja korkealaatuinen vihreä tee, jolla on erilaiset muodot ja muodot, muodostuu erilaisilla muotoilumenetelmillä (tekniikat) valmistusprosessin aikana. Jotkut ovat litistettyjä, toiset kierretään neuloiksi, toiset vaivat palloihin, jotkut vangitaan viipaleiksi, toiset vaivat ja käpristyvät, toiset sidotaan kukkiin ja niin edelleen.

14. Valkoisen teetä jalostus
Valkoinen tee on eräänlainen teetä, joka on korjattu suurten valkoisten teetä lajikkeiden paksuista silmuista ja lehdistä, joissa on runsaasti selkäkarvoja. Teepunsot ja lehdet erotetaan ja jalostetaan erikseen.
Perusprosessin virtaus: tuoreet lehdet → kuihtuminen → kuivaus

3. Keltainen teetä jalostus
Keltainen tee muodostuu käärimällä se kuihtumisen jälkeen ja käärittämällä sen sitten paistamisen jälkeen ja paisuttamalla silmujen kääntämiseksi ja lehtien keltaiseksi. Siksi kellastuminen on avain prosessiin. Ottaen Mengding Huangyan esimerkkinä,
Perusprosessin virtaus:kuihtuminen → alkupakkaus → paistaminen → uudelleen pakkaus → kolme paistin → pinoaminen ja levittäminen → neljä paistinpaistamista → leipominen

4. Oolong -teekäsittely

Oolong -tee on eräänlainen puoliksi käymisteitä, jotka putoavat vihreän teen (käyttämätön tee) ja mustan teen (täysin käynyt teetä) väliin. Oolong -teetä on kahta tyyppiä: nauhaa teetä ja pallonpuoliskoa. Puolipallon tee on käärittävä ja vaivaa. Wuyi -rock -tee Fujianista, Phoenix Narcissus Guangdongista ja Wenshan Baozhong Tea Taiwanista kuuluvat kaistaleiden oolong -tee -luokkaan.
Perusprosessin virtaus(Wuyi -kivitee): tuoreet lehdet → aurinkokuivattu vihreä → viileä vihreä → Tee vihreä → Tapa vihreä → Vaiva → Kuiva

5. Mustan teen jalostus

Musta tee kuuluu täysin käyneeseen teeseen, ja prosessin avain on vaivata ja käyminen lehdet muuttumaan punaiseksi. Kiinalainen musta tee on jaettu kolmeen luokkaan: pieni lajike musta tee, gongfu musta tee ja rikki punainen tee.

Lopullisen kuivausprosessin aikana Xiaozhong -mustan teen tuotannossa mäntypuu savutetaan ja kuivataan, mikä johtaa selkeään männynsavun tuoksuun.

Perusprosessi: tuoreet lehdet → kuihtuminen → rullaus → käyminen → tupakointi ja kuivaus

Gongfu -mustan teen tuotanto korostaa kohtalaista käymistä, hidasta paahtoa ja kuivumista alhaisella lämmöllä. Esimerkiksi Qimen Gongfu Black Tea on erityinen korkea aromi.

Perusprosessin virtaus: tuoreet lehdet → kuihkuminen → rullaus → käyminen → paahtaminen villapalolla → kuivuminen riittävällä lämmöllä

Rikkoutuneen punaisen teen tuotannossa vaivaa jateeseikkauskonekäytetään sen leikkaamiseen pieniksi rakeisiksi paloiksi, ja korostetaan kohtalaista käymistä ja oikea -aikainen kuivaus.

5. Musta teetä jalostus
Musta tee kuuluu täysin käyneeseen teeseen, ja prosessin avain on vaivata ja käyminen lehdet muuttumaan punaiseksi. Kiinalainen musta tee on jaettu kolmeen luokkaan: pieni lajike musta tee, gongfu musta tee ja rikki punainen tee.
Lopullisen kuivausprosessin aikana Xiaozhong -mustan teen tuotannossa mäntypuu savutetaan ja kuivataan, mikä johtaa selkeään männynsavun tuoksuun.
Perusprosessi: tuoreet lehdet → kuihtuminen → rullaus → käyminen → tupakointi ja kuivaus
Gongfu -mustan teen tuotanto korostaa kohtalaista käymistä, hidasta paahtoa ja kuivumista alhaisella lämmöllä. Esimerkiksi Qimen Gongfu Black Tea on erityinen korkea aromi.
Perusprosessin virtaus: tuoreet lehdet → kuihkuminen → rullaus → käyminen → paahtaminen villapalolla → kuivuminen riittävällä lämmöllä
Rikkoutuneen punaisen teen tuotannossa vaivattiin se, että ne leikataan pieniksi rakeisiksi paloiksi, ja korostetaan maltillista käymistä ja oikea -aikainen kuivaus.
Perusprosessin virtaus (gongfu musta tee): kuihtuminen, vaivaaminen ja leikkaaminen, käyminen, kuivaus