Viime vuosina,Matcha teemyllykoneteknologia on jatkanut kypsymistä. Kun värikkäät ja loputtomat uudet matcha-juomat ja -ruoat ovat tulleet suosituiksi markkinoilla ja ovat kuluttajien rakastettuja ja haluttuja, matcha-alan nopea kehitys on herättänyt yhä enemmän huomiota.

Matcha-käsittely sisältää kaksi prosessia: matchan (tencha) ensikäsittelyn ja matchan jalostetun käsittelyn. On monia prosesseja ja korkeat tekniset vaatimukset. Käsittelyprosessi on seuraava:

1-säilörehu

Tuoreet lehdet voidaan käsitellä tehtaalla saavuttuaan. Jos sitä ei voida käsitellä ajoissa, se tallennetaan. Tuorelehtisäilörehun paksuus saa olla enintään 90 cm. Varastoinnin aikana tulee kiinnittää huomiota tuoreiden lehtien tuoreuden säilyttämiseen ja niiden kuumenemisen ja punoituksen estämiseen.

2 - Leikkaa lehdet

Jotta raaka-aineet olisivat yhtenäisiä, tuoreet lehdet on leikattava aVihreän teen leikkauskone. Säilörehun varastosäiliössä olevat tuoreet lehdet tulevat tasaisella nopeudella lehtileikkuria pitkin kuljetinhihnan kautta poikki- ja pitkittäisleikkausta varten. Tuoreet lehdet purkuaukossa ovat tasapituisia.

3-finaali

Käytä höyrykiinnitystä tai höyryä kuumaa ilmaaTeen kiinnityskonesäilyttääksesi klorofyllin mahdollisimman paljon ja tehdä kuivasta teestä vihreän värin. Käytä kovettumiseen kyllästettyä höyryä tai korkean lämpötilan tulistettua höyryä, jonka höyryn lämpötila on 90–100 °C ja höyryn virtausnopeus 100–160 kg/tunti.

4-Jäähdytys

Kuivatut lehdet puhalletaan ilmaan tuulettimella ja nostetaan ja lasketaan useita kertoja 8-10 metrin jäähdytysverkossa nopeaa jäähdytystä ja kosteudenpoistoa varten. Jäähdytä, kunnes vesi teen varressa ja lehdissä on jakautunut uudelleen ja teelehdet pehmenevät käsin puristettaessa.

5-Alkupaistaminen

Käytä alkukuivaukseen kauko-infrapunakuivainta. Ensimmäisen paiston valmistuminen kestää 20–25 minuuttia.

6 - Varren ja lehtien erottaminen

TheTeeseulakonekäytetään. Sen rakenne on puolisylinterimäinen metalliverkko. Sisäänrakennettu kierreveitsi kuorii lehdet varresta pyörittäessä. Kuoritut teenlehdet kulkevat kuljetinhihnan läpi ja tulevat erittäin tarkkaan ilmanerottimeen erottamaan lehdet ja teenvarret. Epäpuhtaudet poistetaan samalla.

7 - Kuivaus uudelleen

Käytä aTeekuivauskone. Aseta kuivausrummun lämpötila 70 - 90 °C:seen, aika 15 - 25 minuuttiin ja säädä kuivattujen lehtien kosteuspitoisuuden olevan alle 5 %.

8 - Tencha

Ensisijainen jalostettu matcha-tuote uudelleen leivonnan jälkeen on Tencha, joka on väriltään kirkkaan vihreää, tasaisen kokoista, puhdasta ja jolla on erottuva merileväaromi.