Pikatee on eräänlainen hienojakoinen jauhe tai rakeinen kiinteä teetuote, joka liukenee nopeasti veteen ja joka käsitellään uuttamalla (mehuuutto), suodattamalla, kirkastamalla, konsentroimalla ja kuivaamalla. . Yli 60 vuoden kehitystyön jälkeen perinteiset pikateenkäsittelytekniikat ja tuotetyypit ovat periaatteessa kypsyneet. Kiinan kuluttajamarkkinoiden tarpeiden muuttuessa uudella aikakaudella pikateeteollisuus kohtaa myös suuria mahdollisuuksia ja haasteita. Se analysoi ja selventää tärkeimpiä ongelmia, ehdottaa tulevaisuuden kehityspolkuja ja teknisiä vaatimuksia sekä tekee asiaankuuluvaa teknistä tutkimusta oikea-aikaisesti parantaakseen. teollisuus.

Pikateen valmistus aloitettiin Isossa-Britanniassa 1940-luvulla. Vuosien koetuotannon ja -kehityksen jälkeen siitä on tullut tärkeä teejuomatuote markkinoilla. Yhdysvalloista, Keniasta, Japanista, Intiasta, Sri Lankasta, Kiinasta jne. on tullut pikateen tärkeimmät tuottajat. maassa. Kiinan pikateen tutkimus- ja kehitystyö alkoi 1960-luvulla. T&K:n, kehityksen, nopean kasvun ja tasaisen kasvun jälkeen Kiina on vähitellen kehittynyt maailman johtavaksi pikateen tuottajaksi.

Viimeisten 20 vuoden aikana monia uusia teknologioita ja laitteita, kuten uutto, erotus, väkevöinti ja kuivaus, on vähitellen alettu käyttää laajasti pikateetuotteissa, ja pikateen laatu on parantunut merkittävästi. (1) Kehittynyt uuttotekniikka. Kuten alhaisen lämpötilan uuttolaitteet, jatkuva dynaaminen vastavirtauuttolaitteet jne.; (2) kalvoerotustekniikka. Kuten mikrohuokoinen suodatus, ultrasuodatus ja muut erotuskalvolaitteet ja pikatee-erityinen erotuskalvo; (3) uusi keskittymistekniikka. Kuten laitteiden, kuten keskipakoohutkalvohaihduttimen, käänteisosmoosikalvon (RO) tai nanosuodatuskalvon (NF) konsentroinnin, käyttö; (4) aromin hyödyntämistekniikka. Kuten SCC-aromin talteenottolaitteen käyttö; (5) biologinen entsyymitekniikka. Kuten tannaasi, sellulaasi, pektinaasi jne.; (6) muut tekniikat. Kuten UHT (Ultra-High lämpötila instant sterilointi) -sovellukset. Tällä hetkellä Kiinan perinteinen pikateen prosessointitekniikka on suhteellisen kypsä ja perinteinen pikateen prosessointitekniikkajärjestelmä, joka perustuu yhden potin staattiseen uuttoon, nopeaan sentrifugointiin, tyhjiöpitoisuuteen ja sumutuskuivaustekniikkaan sekä dynaamiseen vastavirtauuttoon, kalvon erotukseen, kalvoon. pitoisuus ja jäätyminen on todettu. Moderni pikateenkäsittelyteknologiajärjestelmä, joka perustuu uusiin teknologioihin, kuten kuivaukseen.

Kätevänä ja muodikkaana teetuotteena pikamaitoteetä ovat rakastaneet kuluttajat, erityisesti nuoret kuluttajat. Jatkuvan teen syventämisen ja ihmisten terveyden edistämisen myötä ihmisten ymmärrys teen vaikutuksista antioksidantteihin, painonpudotukseen, verenpaineen alentamiseen, verensokerin alentamiseen ja allergian ehkäisyyn on lisääntynyt. Teen terveysvaikutuksen parantaminen mukavuus-, muodin- ja makutarpeiden ratkaisemisen perusteella on myös tärkeä näkökohta keski-ikäisten ja iäkkäiden ihmisten mukavan ja terveellisen teenjuonnin kannalta. Tärkeä suunta lisäarvon edistämiselle.