FudingWhite Tea valmistetaan Fuding Cityssä, Fujianin maakunnassa, jolla on pitkä historia ja korkea laatu. Se on jaettu kahteen vaiheeseen: kuihtumiseen ja kuivaamiseen, ja sitä yleensä käyttääteenkäsittelykoneet. Kuivausprosessia käytetään poistamaan ylimääräistä vettä lehdistä kuihtumisen jälkeen, tuhoamaan lehtien aktiivisuuksia, kuten polyfenolioksidaasia, sekä parantamaan valmiiden tuotteiden aromia ja makua. Kuivaus on keskeinen vaihe valkoisen teen laadun muodostuksessa, joka liittyy valmiin teen ulkonäköön ja sisäiseen laatuun.

Tällä hetkellä,Fudingin valkoisen teen yleisesti käytetyt kuivausmenetelmät ovat hiilipaahtaminen ja sähköpaahtaminen. Hiiligrillaus on perinteisempää, ja lämmönlähteenä käytetään sytytettyä puuhiiltä. Jotkut tutkijat uskovat kuitenkin, että teelehtien kuivaus puuhiilellä ateen kuivauskoneon tiettyjä etuja laadun ja varastoinnin suhteen, ja se on myös yleisimmin käytetty kuivausmenetelmä erilaisten teelaatujen valmistuksessa.

Johtuenkuivausprosessin merkitys valkoisen teen laadulle, sopivan kuivaustavan valinnalla on suuri merkitys valkoisen teen muodostumiselle ja laadun säätelylle. Eri kuivausmenetelmillä on ilmeisiä vaikutuksia valmiin valkoisen teen aromiin. "Ilotulitteet" ovat yleensä aromi, jonka teelehdissä oleva sokeri tuottaa täysin koksattua korkeassa lämpötilassa, ja se on yleisempää Wuyi-kiviteessä. Tutkimuksessa matalan lämpötilan hiilipaahtoryhmän kuivauslämpötila oli 55-65 °C°C, joka oli alhaisempi kuin sähköpaahtoryhmän, mutta valmiissa teessä oli selvästi pyrotekninen aromi verrattuna jälkimmäiseen. Yhdessä hiilipaahtoprosessin kanssa voidaan olettaa, että kuumennus on altis epätasaisuuksille, mikä johtaa joidenkin teelehtien korkeampiin lämpötiloihin lämmönlähteen lähellä, mikä johtaa epätasaiseen Maillardin reaktioon, jolloin muodostuu pyrotekninen suitsuke. Tämä on myös sopusoinnussa monimutkaisemman ulkonäöltään puuhiilellä lämmitetyn kuivan teen aistinvaraisten arviointitulosten kanssa. Samoin epätasainen kuumennus voi myös johtaa suuriin eroihin aromikomponenteissa hiiligrillausryhmien välillä, eikä ilmeistä korrelaatiota ole. Tästä voidaan nähdä, että hiilipaahtoprosessi voi todellakin parantaa valmiin teen kukka- ja hedelmäaromia, mutta sen on testattava teenkäsittelyhenkilöstön asianmukaista kokemusta ja lämpötilan muutosten hallintaa kuivausprosessin aikana;teen kuivausrumpu ottaa käyttöön koneen lämpötilan asettamiseksi ja ilmankiertolaitteen varmistaakseen lämpötilan vakauden koneessa, vapauttaakseen työvoimaa tietyssä määrin ja parantaakseen valmiin teen saantoa. Asianomaiset yritykset voivat joustavasti valita erilaisia ​​kuivausmenetelmiä tai yhdistelmiä luodakseen tuotteita todellisten käyttöskenaarioiden ja asiakkaiden erilaisten tarpeiden mukaan.