Kuivaus on viimeinen vaihe mustan teen alkukäsittelyssä ja tärkeä vaihe mustan teen laadun varmistamisessa.

Kuivausmenetelmien ja -tekniikoiden käännös

Gongfu musta tee kuivataan yleensä käyttämällä aTeekuivauskone. Kuivaimet jaetaan manuaalisiin säleikkötyyppisiin ja ketjukuivauksiin, joita molempia voidaan käyttää. Yleensä käytetään automaattisia ketjukuivareita. Kuivaimen leivontatekniikka ohjaa pääasiassa lämpötilaa, ilman määrää, aikaa ja lehtien paksuutta jne.

(1) Lämpötila on tärkein kuivauksen laatuun vaikuttava tekijä. Ottaen huomioon haihtuneen veden ja endoplasmisten muutosten vaatimukset, tulisi hallita "korkea lämpötila karkealle tulelle ja matala lämpötila täydelle tulelle". Yleensä,sisäinen teelehtien kuivausrumpukäytetään, ja raakapalon ilman sisääntulolämpötila on 110-120 °C, enintään 120 °C. Täyden tulen lämpötila on 85-95 °C, enintään 100 °C; jäähtymisaika raakatulen ja täyden tulen välillä on 40 minuuttia, enintään 1 tunti. Hiuspalo ottaa kohtalaisen korkean lämpötilan, mikä voi nopeasti pysäyttää entsymaattisen hapettumisen, haihduttaa nopeasti vettä ja vähentää lämmön ja kosteuden vaikutusta.

(2) Ilmamäärä. Tietyissä olosuhteissa ilmamäärän lisääminen voi lisätä kuivausnopeutta. Jos ilmatilavuus on riittämätön, vesihöyryä ei voida poistaa koneestaKuumailmakuivausuunikoneajan myötä, mikä johtaa korkeaan lämpötilaan, kosteisiin ja tukkoisiin olosuhteisiin, mikä vaikuttaa teenvalmistuksen laatuun. Jos ilmatilavuus on liian suuri, suuri määrä lämpöä menetetään ja lämpöhyötysuhde heikkenee. Yleensä tuulen nopeus on 0,5 m/s ja ilmamäärä 6000m*3/h. Kosteudenpoistolaitteiden lisääminen kuivausrummun päälle voi parantaa kuivaustehoa 30–40 % ja parantaa kuivauksen laatua.

(3) Aika, karkean tulen tulee olla korkean lämpötilan ja lyhyt, yleensä 10-15 minuuttia on sopiva; täyden tulen tulee olla matalalämpötilainen ja hitaasti kuivuva, ja aikaa tulee pidentää sopivasti, jotta tuoksu kehittyy täysin, 15-20 minuuttia on sopiva.

(4) Levittävien lehtien paksuus on 1-2 cm karvaisilla tulilehdillä, ja niitä voidaan paksuntaa 3-4 cm:iin, kun tuli on täynnä. Levittävien lehtien paksuuden sopivalla paksuudella voidaan hyödyntää lämpöenergiaa täysimääräisesti ja parantaa kuivaustehokkuutta. Jos levitetyt lehdet ovat liian paksuja, ei pelkästään kuivaustehokkuutta voida parantaa, vaan myös teen laatu heikkenee; jos levitetyt lehdet ovat liian ohuita, kuivausteho heikkenee merkittävästi.

kuivuusaste

Karvaisten tulilehtien kosteuspitoisuus on 20-25 % ja täyteläisten tulilehtien kosteuspitoisuus alle 7 %. Jos kosteus on liian alhainen johtuen kuivumisestaKuivauskone, teepuikot hajoavat helposti kuljetuksen ja varastoinnin aikana aiheuttaen hävikkiä eivätkä edistä ulkonäön säilyttämistä.

Käytännössä se ymmärretään usein kokemuksen perusteella. Kun lehdet ovat 70-80 % kuivia, lehdet ovat pohjimmiltaan kuivia ja kovia, ja nuoret varret ovat hieman pehmeitä; kun lehdet ovat tarpeeksi kuivia, varret katkeavat. Väännä teepuikkoja sormillasi jauheen muodostamiseksi.