شهرستان Wuyuan در منطقه کوهستانی در شمال شرقی جیانگشی واقع شده است که توسط کوه های Huaiyu و کوه های Huangshan احاطه شده است. دارای زمین های مرتفع، قله های سر به فلک کشیده، کوه ها و رودخانه های زیبا، خاک حاصلخیز، آب و هوای معتدل، بارندگی فراوان و ابر و غبار در تمام طول سال است که آن را مناسب ترین مکان برای پرورش درختان چای کرده است.

فرآیند پردازش چای سبز Wuyuan

دستگاه فرآوری چاییک ابزار ضروری در فرآیند چای سازی است. تکنیک‌های تولید چای سبز Wuyuan عمدتاً شامل فرآیندهای متعددی مانند چیدن، پخش کردن، سبز کردن، خنک‌سازی، ورز دادن داغ، برشته کردن، خشک کردن اولیه و خشک‌کردن مجدد است. الزامات فرآیند بسیار سختگیرانه است.

چای سبز Wuyuan هر سال در حوالی اعتدال بهاری استخراج می شود. هنگام چیدن، استاندارد یک جوانه و یک برگ است. بعد از Qingming، استاندارد یک جوانه و دو برگ است. هنگام چیدن، "سه بی چید" را انجام دهید، یعنی برگ های آب باران، برگ های قرمز-بنفش و برگ های آسیب دیده از حشرات را نچینید. چیدن برگ چای طبق اصول چیدن مرحله‌ای و دسته‌ای است، ابتدا چیدن، بعدا چیدن، در صورت عدم رعایت استانداردها، چیدن آن انجام نمی‌شود و برگ‌های تازه را نباید یک شبه چید.

1. چیدن: پس از چیدن برگ های تازه، طبق استانداردها به گریدها تقسیم می شوند و روی سطوح مختلف پخش می شوند.نوارهای بامبو. ضخامت برگ های تازه از بالاترین درجه نباید بیشتر از 2 سانتی متر و ضخامت برگ های تازه درجه های زیر از 3.5 سانتی متر بیشتر نباشد.

2. سبز شدن: برگهای تازه معمولاً به مدت 4 تا 10 ساعت پخش می شوند و یک بار از وسط آن ها را برگردانید. پس از سبز شدن برگ های تازه، برگ ها نرم می شوند، جوانه ها و برگ ها کشیده می شوند، رطوبت پخش می شود و عطر آن آشکار می شود.

3. سبز شدن: سپس برگ های سبز را داخل آن بریزیددستگاه تثبیت چایبرای سبز شدن در دمای بالا دمای قابلمه آهنی را در 140-160 درجه سانتیگراد کنترل کنید، آن را با دست بچرخانید تا تمام شود و زمان را حدود 2 دقیقه کنترل کنید. پس از سبز شدن، برگها نرم، سبز تیره می شوند، هوای سبز ندارند، ساقه ها به طور مداوم شکسته می شوند و لبه های سوخته ندارند.

4. نسیم: پس از سبز شدن برگ های چای، آن ها را به طور یکنواخت و نازک روی بشقاب نوارهای بامبو پخش کنید تا گرما را از بین ببرند و گرفتگی نکنند. سپس برگ های سبز خشک شده را در بشقاب نوارهای بامبو چندین بار تکان دهید تا زباله ها و گرد و غبار از بین بروند.

5. نورد کردن: فرآیند نورد چای سبز Wuyuan را می توان به نورد سرد و نورد گرم تقسیم کرد. ورز دادن سرد، یعنی برگهای سبز را پس از سرد شدن گرد می کنند. ورز دادن داغ شامل چرخاندن برگ های سبز در حالی که هنوز داغ هستند به شکل یک غلتاندن در می آیددستگاه نورد چایبدون خنک کردن آنها

6. پخت و سرخ کردن: برگ های چای ورز داده شده را باید در یکقفس پخت بامبوبه موقع در یک قابلمه پخته یا سرخ کنید و دمای آن باید حدود 100-120 درجه سانتیگراد باشد. برگ های برشته شده چای در یک قابلمه چدنی در دمای 120 درجه سانتی گراد خشک می شوند و دما به تدریج از 120 درجه سانتی گراد به 90 درجه سانتی گراد و 80 درجه سانتی گراد کاهش می یابد.

7. خشک شدن اولیه: برگ های چای سرخ شده را در دیگ چدنی در دمای 120 درجه سانتی گراد خشک می کنند و به تدریج دما از 120 درجه سانتی گراد به 90 درجه سانتی گراد و 80 درجه سانتی گراد کاهش می یابد. توده ها را تشکیل خواهد داد.

8. دوباره خشک کنید: سپس چای سبز را که در ابتدا خشک شده بود در یک قابلمه چدنی بریزید و هم بزنید تا خشک شود. دمای قابلمه 90-100 درجه سانتیگراد است. بعد از گرم شدن برگ ها به تدریج آن را تا 60 درجه سانتیگراد کم کنید، سرخ کنید تا رطوبت آن 6.0 تا 6.5٪ شود، آن را از قابلمه خارج کرده و در پلاک بامبو بریزید، صبر کنید تا خنک شود و پودر را الک کنید. و سپس بسته بندی و ذخیره کنید.