سواحل، دریاها و میوه ها برچسب های رایج برای همه کشورهای جزیره گرمسیری هستند. برای سریلانکا، که در اقیانوس هند واقع شده است، چای سیاه بدون شک یکی از برچسب های منحصر به فرد آن است.دستگاه های چیدن چایتقاضای بسیار زیادی در سطح محلی دارند. به عنوان منشاء چای سیاه سیلان، یکی از چهار چای سیاه عمده در جهان، چرا سریلانکا بهترین منشا چای سیاه است، عمدتاً به دلیل موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد و ویژگی های آب و هوایی آن است.

پایگاه کاشت چای سیلان به ارتفاعات مرکزی و مناطق پست جنوبی کشور جزیره محدود می شود. با توجه به جغرافیای مختلف کشاورزی، آب و هوا و زمین به هفت منطقه تولید عمده تقسیم می شود. با توجه به ارتفاعات مختلف به سه دسته چای کوهستانی، چای میانی و چای دشت تقسیم می شود. اگرچه انواع چای دارای ویژگی های متفاوتی هستند، اما از نظر کیفیت، چای کوهستانی همچنان بهترین است.

چای کوهستانی سریلانکا عمدتا در سه منطقه Uva، Dimbula و Nuwara Eliya تولید می شود. از نظر موقعیت جغرافیایی، Uwo در دامنه شرقی ارتفاعات مرکزی با ارتفاع 900 تا 1600 متر قرار دارد. دیمبولا در دامنه غربی ارتفاعات مرکزی واقع شده است و باغ های چای در منطقه تولید در ارتفاع 1100 تا 1600 متری از سطح دریا توزیع شده است. و Nuwara Eli در کوه های مرکز سریلانکا با ارتفاع متوسط ​​1868 متر واقع شده است.

بیشتر مناطق کاشت چای سریلانکا در ارتفاعات بالا قرار دارند و ...ماشین برداشت چایمشکل محلی چیدن برگ چای را به موقع حل می کند. دقیقاً به دلیل ریزاقلیم خاص آلپ در این مناطق است که چای سیاه لانکا تولید می شود. کوه‌ها ابری و مه آلود هستند و رطوبت هوا و خاک افزایش یافته است و باعث می‌شود ترکیبات قندی حاصل از فتوسنتز جوانه‌ها و برگ‌های درخت چای متراکم شوند، سلولز به راحتی تشکیل نمی‌شود و شاخه‌های درخت چای می‌توانند تازه و لطیف باقی بمانند. برای مدت طولانی بدون اینکه پیر شدن آسان باشد. علاوه بر این، کوه های مرتفع جنگل سرسبز است و درختان چای نور را برای مدت کوتاه، شدت کم و نور پراکنده دریافت می کنند. این امر منجر به افزایش ترکیبات حاوی نیتروژن در چای مانند کلروفیل، نیتروژن تام و محتوای اسید آمینه می شود و بر رنگ، عطر، طعم و لطافت چای تأثیر می گذارد. افزایش دما بسیار مفید است. دمای حدود 20 درجه سانتیگراد در ارتفاعات سریلانکا دمای مناسب برای رشد چای است. پوشش گیاهی کوهستانی سرسبز است و شاخه ها و برگ های مرده زیادی وجود دارد که لایه ای ضخیم از پوشش را روی زمین تشکیل می دهند. به این ترتیب خاک نه تنها سست و دارای ساختار خوبی است، بلکه خاک غنی از مواد آلی است و مواد مغذی غنی برای رشد درختان چای را فراهم می کند. البته مزیت زمین شیبدار زمین که برای زهکشی مساعد است را نمی توان نادیده گرفت.

علاوه بر این، ویژگی های آب و هوای موسمی استوایی لانکا نقش تعیین کننده ای در استفاده بعدی از آن ایفا می کنددستگاه های برشته کردن چایبرای برشته کردن چای خوب. زیرا حتی در مناطق مرتفع تولید چای، همه چای ها در تمام فصول از کیفیت یکسانی برخوردار نیستند. اگرچه درختان چای برای رشد به بارندگی فراوان نیاز دارند، اما مقدار زیاد آن کافی نیست. بنابراین، زمانی که بادهای موسمی جنوب غربی در تابستان بخار آب را از اقیانوس هند به نواحی غرب ارتفاعات می آورد، زمانی است که اووا، واقع در دامنه شرقی ارتفاعات، چای باکیفیت تولید می کند (ژوئیه-سپتامبر). برعکس، زمانی که زمستان می آید، آب های گرم و مرطوب خلیج بنگال هنگامی که جریان هوا به کمک بادهای موسمی شمال شرقی به طور مکرر از مناطق شرق ارتفاعات بازدید می کند، اتفاقاً دوره ای است که دیمبولا و نووارا الیا تولید می کنند. چای با کیفیت بالا (از ژانویه تا مارس).

با این حال، چای خوب نیز از فناوری تولید دقیق به دست می آید. از چیدن، غربالگری، تخمیر بادستگاه تخمیر چایبرای پخت، هر فرآیندی کیفیت نهایی چای سیاه را تعیین می کند. به طور کلی، چای سیاه سیلان با کیفیت بالا نیاز به زمان، مکان و افراد مناسب برای تولید دارد. هر سه ضروری هستند.