تلخی طعم اصلی چای است، اما ذائقه غریزی مردم کسب لذت از طریق شیرینی است. راز محبوبیت چای که به تلخی معروف است، شیرینی آن است. رادستگاه فرآوری چایطعم اصلی چای را در طول فرآوری برگ های چای تغییر می دهد. بالاترین ستایشی که مردم می‌توانند از یک فنجان چای بکنند این است که شیرینی را برمی‌گرداند و مایعات را تقویت می‌کند و بعد از رنج، شادی می‌آورد. پس چه چیزی بعد از طعم شیرین است؟

بعد از طعم شیرین چیست؟

قدیمی ها چای را «چای تلخ» می نامیدند که مدت هاست تایید شده است. اصطلاح شیرین پس از چشیدن به طعم خاصی اطلاق می شود که از ترکیب طعم تلخ در ابتدا و شیرینی که بعداً به گلو برمی گردد ایجاد می شود. چای شیرین و کمی تلخ روی زبان است و طعمی طولانی در دهان دارد. با گذشت زمان شیرینی به تدریج از تلخی بیشتر می شود و در نهایت به شیرینی ختم می شود. در طعم چای کنتراست و کنتراست کامل را نشان می دهد که هیجان زیادی را برای جوانه های چشایی به ارمغان می آورد. تاثیر جادویی

چرا چای بعد از طعم شیرین است؟

دو نظریه تحقیقاتی مختلف در مورد اینکه چرا چای بعد از طعم شیرین است وجود دارد:

1. برگ چای دردستگاه تثبیت چایحاوی پلی فنل های چای است که می تواند با پروتئین ها ترکیب شود و یک لایه غیر قابل نفوذ آب در حفره دهان ایجاد کند. انقباض ماهیچه های موضعی در دهان باعث ایجاد احساس قابض در دهان می شود و در نتیجه چای تازه نوشیده شده را ترش می کند. احساس تلخی وجود دارد. اگر محتوای پلی فنل چای مناسب باشد، فیلمی با تنها یک یا دو لایه تک مولکولی یا لایه دو مولکولی تشکیل می شود. این لایه نسبتاً ضخیم است و در ابتدا طعم قابضی در دهان خواهد داشت. بعداً پس از پاره شدن فیلم، ماهیچه‌های موضعی دهان شروع به بهبود می‌کنند و خاصیت قابض تبدیل به شما احساس شیرینی و مایعات می‌دهد. به طور خلاصه، پلی فنول‌های چای و پروتئین ترکیب می‌شوند تا تلخی را به شیرینی تبدیل کنند.

2. نظریه اثر کنتراست

شیرینی و تلخی مفاهیمی نسبی هستند. وقتی طعم شیرین کننده هایی مانند ساکارز را می چشید، متوجه می شوید که آب تا حدودی تلخ است و زمانی که طعم مواد تلخی مانند کافئین و کینین را می چشید، متوجه خواهید شد که آب شیرین است. این پدیده یک اثر کنتراست است. به طور خلاصه، شیرینی یک توهم دهانی است که در اثر تأثیر طعم تلخ ایجاد می شود.

چگونه می توان چای خوب را از طریق طعم شیرین تشخیص داد؟

شیرینی تنها مبنای تشخیص کیفیت چای نیست. کیفیت چای، اینکه آیا برگهای چای به طور کامل توسطدستگاه نورد چایدر طول فرآوری، و اینکه آیا دمای پخت درست است و غیره، همگی بر شیرینی چای تأثیر می‌گذارند.

بنابراین، چگونه می توانیم شادی ناشی از یک فنجان چای را بهتر قضاوت کنیم؟ یک جرعه بزرگ از سوپ چای بنوشید، دهان خود را با سوپ چای پر کنید و به آرامی خاصیت قابض و محرک آن را احساس کنید. پس از بلع، ترشح آهسته مایع بدن در سطح یا پایین زبان همراه با طعم شیرینی است که برای مدت طولانی ضعیف نمی شود که می توان آن را یک شیرینی پس از مزه طولانی نامید.