انواع مختلف چای ویژگی ها و تکنیک های فرآوری متفاوتی دارند. رادستگاه نورد چایابزاری است که معمولاً در نورد چای استفاده می شود. فرآیند چرخاندن بسیاری از چای ها عمدتاً برای شکل دادن است. به طور کلی از روش خمیر سبک استفاده می شود. اساساً بدون فشار کامل می شود و زمان نورد بسیار کوتاه است. هدف این است که برگ‌های چای سرعت تشکیل نوار بالایی داشته باشند، سرعت شکستگی پایینی داشته باشند، رنگ چای اصلی را حفظ کنند و ظاهر چای خشک شده پس از غلتاندن، مطابق با الزامات زیبایی‌شناسی سنتی باشد.

چرا چای Pu'er از نورد جاذبه استفاده می کند؟ چهار دلیل وجود دارد:

اول اینکه برگ های چای مورد استفاده در چای پوئر متفاوت است. از آنجایی که چای پوئر از گونه‌های درختی با برگ‌های بزرگ تهیه می‌شود، برگ‌های چای آن به ندرت دارای جوانه هستند و برگ‌های آن عمدتاً ضخیم و بزرگ هستند. اگر از روش نورد سبک چای سبز استفاده کنید، به هیچ وجه جواب نمی دهد.

دوم اینکه دمای ورز دادن متفاوت است. غلتاندن چای پوئر با غلتاندن چای سبز در الف متفاوت استقابلمه چای. بیرون از دیگ آهنی یا روی نوارهای بامبو یا روی تخته چوبی پهن یا روی زمین سیمانی تمیز انجام می شود. در دمای اتاق رول می شود. فرآیند

سومین تفاوت در ترتیبات فرآیند است. غلتاندن چای سبز آخرین مرحله در فرآوری چای است. این آخرین "شکل دادن" از ماده درونی تا ظاهر چای است و مفهوم محصول نهایی است. با این حال، غلتاندن چای Pu'er یک پیش درمانی برای برگ های چای قبل از ورود به آن است.دستگاه تخمیر چایبرای تخمیر این فرآیند یکی از فرآیندهای جلویی چای Pu'er است. هنوز راه زیادی تا پایان چای Pu'er باقی مانده است.

چهارم، چای Pu'er از "مالش جاذبه" برای خرد کردن "لایه محافظ" روی سطح برگ های چای استفاده می کند و سپس به طور طبیعی آن را خشک می کند تا به انواع فلور میکروبی "معلق" در هوا اجازه "هجوم" و کامل شدن بدهد. حالت طبیعی چای اولین "تلقیح طبیعی" تحت چای Pu'er نیز مرحله اکسیداسیون اولیه برگ های چای انتخابی قبل از تخمیر است.

در فرآیند تهیه چای Pu'er، شدت چرخش باید به طور معقول و ماهرانه کنترل شود تا بهترین اثر حاصل شود. به خصوص در همان زمان کهنه شدن، چای Pu'er با درجات غلتاندن متفاوت طعم و طعم کاملاً متفاوتی خواهد داشت.

بنابراین، "نورد گرانشی" فرآیند خشک کردن، پایه و اساس تخمیر بعدی چای Pu'er را ایجاد می کند. علاوه بر این، فرآیند "غلتدن" تهیه چای Pu'er یک بار کامل نمی شود، بلکه چندین بار "غلتده" می شود - فرآیند سنتی "دوباره غلتاندن" نامیده می شود. رادستگاه غلتک چایبه یک ابزار مفید در فرآیند "خمیر مجدد" تبدیل شده است. هدف از این "خمیر مجدد" در واقع تکمیل اولین "تلقیح طبیعی" است و هدف کامل کردن کامل اکسیداسیون اولیه چای Pu'er است.