هنگام تهیه چای Pu'er،دستگاه تثبیت چاییک دستگاه چای سازی معمولی است. سبز شدن یکی از مهم ترین عوامل در کیفیت چای پوئر است. معنی دقیق «کشتن» تخریب ساختار برگ‌های تازه چای است، به طوری که مواد موجود در برگ‌های تازه را می‌توان به سرعت در شرایط دمای بالا تبدیل کرد و پایه‌ای با کیفیت و طعم منحصر به فرد چای‌های مختلف را تشکیل داد. دمای پایان به ویژه مهم است. دمای پخت چای Pu'er شرایط خاص خود را دارد.

چای Pu'er در چه دمایی درمان می شود؟

برای اینکه چای Pu'er درمان شود، دمای برگ های تازه چای باید به بالای 80 درجه سانتیگراد دردستگاه پانینگ چایدر یک بازه زمانی کوتاه؛ دو نکته اصلی وجود دارد: اول اینکه دمای گلدان باید مناسب باشد و در حالی که دمای گلدان کاهش می یابد، دمای برگ های تازه باید به سرعت افزایش یابد. ثانیاً، ما باید مهارت داشته باشیم و بر کلاسیک چهار شخصیتی «چرخش»، «خسته کننده»، «تکان دادن» و «پرتاب» مسلط باشیم. چه زمانی باید «برگرد»، «خفه کرد»، «تکان داد» و «پرتاب کرد»؟ حس کردن دمای قابلمه و دمای چای به تجربه و لمس بستگی دارد تا بتوانیم درجه از دست دادن رطوبت در برگ های تازه را تشخیص دهیم.

فرآوری خیلی سبک یا خیلی سنگین بر کیفیت چای Pu'er تأثیر مهلکی دارد. نحوه استفاده از aدستگاه فرآوری چای?

اگر سبز شدن خیلی کم باشد، نمی‌تواند آنزیم‌های فعال چای را غیرفعال کند و نمی‌تواند به طور موثر مواد معطر موجود در چای را آزاد کند که در مرحله بعد طعم چای را بسیار قوی می‌کند. که تاثیر خاصی بر طعم چای خواهد داشت.

بنابراین، هنگام استفاده ازدستگاه تثبیت چای، باید چای را با دقت تماشا کنید. اگر برگها نرم و لطیف باشند و محتوای آب کمی داشته باشند، درجه تثبیت را می توان به طور متوسط ​​کاهش داد. اگر برگها سفت و دارای آب زیاد هستند، تثبیت باید سنگین تر باشد.