اثرات ضد التهابی و سم زدایی چای از همان اوایل گیاهی کلاسیک Shennong ثبت شده است. با پیشرفت علم و فناوری، مردم هزینه بیشتری می پردازند
و توجه بیشتر به عملکرد بهداشتی چای. چای سرشار از پلی فنول های چای، پلی ساکاریدهای چای، تیانین، کافئین و سایر اجزای عملکردی است. پتانسیل پیشگیری از چاقی، دیابت، التهاب مزمن و سایر بیماری ها را دارد.
فلور روده به عنوان یک "ارگان متابولیک" و "ارگان غدد درون ریز" مهم در نظر گرفته می شود که از حدود 100 تریلیون میکروارگانیسم در روده تشکیل شده است. فلور روده ارتباط تنگاتنگی با بروز چاقی، دیابت، فشار خون بالا و سایر بیماری ها دارد.
در سال‌های اخیر، مطالعات بیشتر و بیشتری دریافته‌اند که تأثیر منحصر به فرد چای در مراقبت از سلامتی را می‌توان به تعامل بین چای، اجزای عملکردی و فلور روده نسبت داد. تعداد زیادی از متون تأیید کرده اند که پلی فنول های چای با فراهمی زیستی کم می توانند توسط میکروارگانیسم های روده بزرگ جذب شده و مورد استفاده قرار گیرند و در نتیجه فواید سلامتی دارند. با این حال، مکانیسم تعامل بین چای و فلور روده مشخص نیست. خواه این اثر مستقیم متابولیت‌های اجزای عملکردی چای با مشارکت میکروارگانیسم‌ها باشد یا اثر غیرمستقیم چای که باعث تحریک رشد میکروارگانیسم‌های مفید خاص در روده برای تولید متابولیت‌های مفید می‌شود.
بنابراین، این مقاله تعامل بین چای و اجزای عملکردی آن و فلور روده در داخل و خارج از کشور در سال‌های اخیر را خلاصه می‌کند و مکانیسم تنظیمی «چای و اجزای عملکردی آن – فلور روده – متابولیت‌های روده – سلامت میزبان» را بررسی می‌کند. ایده های جدیدی برای مطالعه عملکرد سلامتی چای و اجزای عملکردی آن ارائه می دهد.

01
رابطه بین فلور روده و هموستاز انسانی
با محیط گرم و غیرقابل تقسیم روده انسان، میکروارگانیسم ها می توانند در روده انسان که بخشی جدایی ناپذیر از بدن انسان است، رشد کرده و تکثیر شوند. میکروبیوتای حمل شده توسط بدن انسان می تواند به موازات رشد بدن انسان رشد کند و ثبات و تنوع زمانی خود را در بزرگسالی تا زمان مرگ حفظ کند.
فلور روده از طریق متابولیت های غنی خود مانند اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFA) می تواند تأثیر مهمی بر ایمنی، متابولیسم و ​​سیستم عصبی انسان داشته باشد. در روده بزرگسالان سالم، باکتری‌ها و فیرمیکوت‌ها فلور غالب هستند که بیش از 90 درصد از کل فلور روده را تشکیل می‌دهند و پس از آن اکتینو باکتری‌ها، پروتئوباکتری‌ها، وروکومیکروبیا و غیره قرار دارند.
میکروارگانیسم های مختلف در روده به نسبت معینی ترکیب می شوند، محدود می شوند و به یکدیگر وابسته هستند تا تعادل نسبی هموستاز روده را حفظ کنند. استرس روحی، عادات غذایی، آنتی بیوتیک ها، PH غیر طبیعی روده و عوامل دیگر باعث از بین رفتن تعادل حالت پایدار روده، عدم تعادل فلور روده و تا حدودی باعث اختلال متابولیک، واکنش التهابی و حتی سایر بیماری های مرتبط می شود. مانند بیماری های گوارشی، بیماری های مغزی و غیره.
رژیم غذایی مهمترین عامل موثر بر فلور روده است. رژیم غذایی سالم (مانند فیبر غذایی بالا، پری‌بیوتیک‌ها و غیره) غنی‌سازی باکتری‌های مفید مانند افزایش تعداد لاکتوباسیلوس‌ها و بیفیدوباکتریوم‌های تولیدکننده SCFA را تقویت می‌کند تا حساسیت به انسولین را افزایش داده و سلامت میزبان را ارتقا دهد. رژیم غذایی ناسالم (مانند رژیم غذایی با قند و کالری بالا) ترکیب فلور روده را تغییر می دهد و نسبت باکتری های گرم منفی را افزایش می دهد، در حالی که تعداد زیاد باکتری های گرم منفی باعث تحریک تولید لیپوپلی ساکارید (LPS)، افزایش نفوذپذیری روده می شود. و منجر به چاقی، التهاب و حتی اندوتوکسمی می شود.
بنابراین رژیم غذایی برای حفظ و شکل دادن به هموستاز فلور روده میزبان اهمیت زیادی دارد که ارتباط مستقیمی با سلامت میزبان دارد.

02

تنظیم چای و اجزای عملکردی آن بر فلور روده
تاکنون بیش از 700 ترکیب شناخته شده در چای وجود دارد که شامل پلی فنول های چای، پلی ساکاریدهای چای، تیانین، کافئین و غیره می شود. مطالعات نشان داده اند که چای و اجزای عملکردی آن نقش مهمی در تنوع فلور روده انسان ایفا می کند، از جمله ترویج رشد پروبیوتیک هایی مانند آکرمانزیا، بیفیدوباکتریا و رزبوریا و مهار رشد باکتری های مضر مانند انتروباکتریاسه و هلیکوباکتر.
1. تنظیم چای بر روی فلور روده
در مدل کولیت ناشی از سولفات سدیم دکستران، ثابت شده است که شش چای دارای اثرات پری بیوتیک هستند، که می تواند به طور قابل توجهی تنوع فلور روده را در موش کولیت افزایش دهد، فراوانی باکتری های بالقوه مضر را کاهش دهد و فراوانی باکتری های بالقوه مفید را افزایش دهد.

هوانگ و همکاران دریافتند که درمان مداخله ای چای Pu'er می تواند به طور قابل توجهی التهاب روده ناشی از سولفات سدیم دکستران را کاهش دهد. در عین حال، درمان مداخله ای چای Puer می تواند فراوانی نسبی باکتری های بالقوه مضر Spirillum، سیانوباکتری ها و انتروباکتریاسه ها را کاهش دهد و باعث افزایش فراوانی نسبی باکتری های مفید آکرمان، لاکتوباسیلوس، muribaculum و ruminococcaceae ucg-014 شود. آزمایش پیوند باکتری های مدفوع بیشتر ثابت کرد که چای Pu'er می تواند کولیت ناشی از سولفات سدیم دکستران را با معکوس کردن عدم تعادل فلور روده بهبود بخشد. این بهبود ممکن است به دلیل افزایش محتوای SCFAs در سکوم موش و فعال شدن گیرنده ها توسط تکثیرکننده های پراکسی زوم کولون افزایش بیان γ باشد. این مطالعات نشان می دهد که چای دارای فعالیت پری بیوتیکی است و عملکرد سلامت چای حداقل تا حدی به تنظیم فلور روده آن نسبت داده می شود.

2. تنظیم پلی فنل های چای بر روی فلور روده
زو و همکاران دریافتند که مداخله پلی فنول چای فوژوان می تواند به طور قابل توجهی عدم تعادل فلور روده را در موش های صحرایی ناشی از رژیم غذایی پرچرب کاهش دهد، تنوع فلور روده را افزایش دهد، نسبت فیرمیکوت ها/باکتروئیدت ها را کاهش دهد و فراوانی نسبی برخی از هسته ها را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. میکروارگانیسم‌ها، از جمله akkermansia muciniphila، alloprevotella Bacteroides و faecalis baculum، و آزمایش پیوند باکتری‌های مدفوع بیشتر ثابت کردند که اثر کاهش وزن پلی فنول‌های چای فوژوان مستقیماً با فلور روده مرتبط است. وو و همکاران ثابت شده است که در مدل کولیت ناشی از سولفات سدیم دکستران، اثر تسکین دهنده اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) روی کولیت با تنظیم فلور روده حاصل می شود. EGCG می تواند به طور موثر فراوانی نسبی میکروارگانیسم های تولید کننده SCFA مانند آکرمن و لاکتوباسیلوس را بهبود بخشد. اثر پری بیوتیک پلی فنول های چای می تواند عدم تعادل فلور روده ای را که در اثر عوامل نامطلوب ایجاد می شود، کاهش دهد. اگرچه گونه‌های باکتریایی خاص تنظیم‌شده توسط منابع مختلف پلی‌فنل‌های چای ممکن است متفاوت باشد، اما شکی نیست که عملکرد سلامتی پلی فنول‌های چای ارتباط نزدیکی با فلور روده دارد.
3. تنظیم پلی ساکارید چای بر روی فلور روده
پلی ساکاریدهای چای می توانند تنوع فلور روده را افزایش دهند. در روده موش‌های دیابتی مشاهده شد که پلی‌ساکاریدهای چای می‌توانند فراوانی نسبی میکروارگانیسم‌های تولیدکننده SCFA مانند لاکنوسپیرا، ویکتیوالیس و راسلا را افزایش دهند و سپس متابولیسم گلوکز و لیپید را بهبود بخشند. در عین حال، در مدل کولیت ناشی از سولفات سدیم دکستران، پلی‌ساکارید چای باعث رشد باکتری‌ها می‌شود که می‌تواند سطح LPS را در مدفوع و پلاسما کاهش دهد، عملکرد سد اپیتلیال روده را بهبود بخشد و روده‌ای و سیستمیک را مهار کند. التهاب بنابراین، پلی ساکارید چای می تواند رشد میکروارگانیسم های بالقوه مفید مانند SCFA ها را تقویت کرده و از رشد میکروارگانیسم های تولید کننده LPS جلوگیری کند تا ساختار و ترکیب فلور روده را بهبود بخشد و هموستاز فلور روده انسان را حفظ کند.
4. تنظیم سایر اجزای عملکردی چای بر روی فلور روده
ساپونین چای که به عنوان ساپونین چای نیز شناخته می شود، نوعی ترکیب گلیکوزیدی با ساختار پیچیده ای است که از دانه های چای استخراج می شود. وزن مولکولی بزرگ، قطبیت قوی دارد و به راحتی در آب حل می شود. لی یو و دیگران بره های از شیر گرفته شده را با ساپونین چای تغذیه کردند. نتایج تجزیه و تحلیل فلور روده نشان داد که فراوانی نسبی باکتری‌های مفید مرتبط با افزایش ایمنی بدن و توانایی گوارشی به طور معنی‌داری افزایش یافت، در حالی که فراوانی نسبی باکتری‌های مضر مرتبط با عفونت بدن به طور معنی‌داری کاهش یافت. بنابراین ساپونین چای تاثیر مثبت خوبی بر فلور روده بره دارد. مداخله ساپونین چای می تواند تنوع فلور روده را افزایش دهد، هموستاز روده را بهبود بخشد و ایمنی و توانایی گوارشی بدن را افزایش دهد.
علاوه بر این، اجزای عملکردی اصلی در چای نیز شامل تیانین و کافئین است. با این حال، به دلیل فراهمی زیستی بالای تیانین، کافئین و سایر اجزای عملکردی، اساساً جذب قبل از رسیدن به روده بزرگ کامل شده است، در حالی که فلور روده عمدتاً در روده بزرگ توزیع می شود. بنابراین، تعامل بین آنها و فلور روده مشخص نیست.

03
چای و اجزای عملکردی آن فلور روده را تنظیم می کند
مکانیسم های احتمالی موثر بر سلامت میزبان
لیپینسکی و دیگران معتقدند که ترکیبات با فراهمی زیستی کم به طور کلی دارای ویژگی های زیر هستند: (1) وزن مولکولی ترکیب > 500، logP > 5. (2) مقدار - Oh یا - NH در ترکیب ≥ 5 است. (3) گروه N یا گروه O که می تواند پیوند هیدروژنی در ترکیب ایجاد کند ≥ 10 است. بسیاری از اجزای عملکردی چای مانند تافلاوین، تیاروبین، پلی ساکارید چای و سایر ترکیبات درشت مولکولی به سختی به طور مستقیم توسط بدن انسان جذب می شوند. زیرا تمام یا بخشی از ویژگی های ساختاری فوق را دارند.
با این حال، مطالعات نشان داده است که این ترکیبات می توانند به مواد مغذی فلور روده تبدیل شوند. از یک طرف، این مواد جذب نشده را می توان به مواد عملکردی مولکولی کوچک مانند SCFAs برای جذب و استفاده انسان با مشارکت فلور روده تجزیه کرد. از سوی دیگر، این مواد همچنین می‌توانند فلور روده را تنظیم کرده، رشد میکروارگانیسم‌های مفیدی مانند SCFAs را تقویت کرده و از رشد میکروارگانیسم‌های مضر تولیدکننده مواد مانند LPS جلوگیری کنند.
Koropatkin و همکاران دریافتند که فلور روده می تواند پلی ساکاریدهای موجود در چای را به متابولیت های ثانویه تحت سلطه SCFA ها از طریق تخریب اولیه و تخریب ثانویه متابولیزه کند. علاوه بر این، پلی فنول های چای در روده که مستقیماً توسط بدن انسان جذب و استفاده نمی شوند، اغلب می توانند به تدریج تحت تأثیر فلور روده به ترکیبات معطر، اسیدهای فنولیک و سایر مواد تبدیل شوند تا فعالیت فیزیولوژیکی بالاتری برای جذب انسان از خود نشان دهند. و بهره برداری
تعداد زیادی از مطالعات تأیید کرده‌اند که چای و اجزای عملکردی آن عمدتاً فلور روده را با حفظ تنوع میکروبی روده، ترویج رشد باکتری‌های مفید و مهار باکتری‌های مضر تنظیم می‌کنند تا متابولیت‌های میکروبی را برای جذب و استفاده انسان تنظیم کنند و به بازی کامل بپردازند. اهمیت چای و اجزای عملکردی آن برای سلامتی در ترکیب با تجزیه و تحلیل ادبیات، مکانیسم چای، اجزای عملکردی آن و فلور روده بر سلامت میزبان ممکن است عمدتاً در سه جنبه زیر منعکس شود.
1. چای و اجزای عملکردی آن - فلور روده - SCFAs - مکانیسم تنظیم کننده سلامت میزبان
ژن های فلور روده 150 برابر بیشتر از ژن های انسان است. تنوع ژنتیکی میکروارگانیسم ها باعث می شود که آنزیم ها و مسیرهای متابولیک بیوشیمیایی داشته باشد که میزبان ندارد و می تواند تعداد زیادی آنزیم را که بدن انسان برای تبدیل پلی ساکاریدها به مونوساکاریدها و SCFA ها فاقد آنهاست، رمزگذاری کند.
SCFAs از تخمیر و تبدیل غذای هضم نشده در روده تشکیل می شود. این متابولیت اصلی میکروارگانیسم ها در انتهای انتهایی روده است که عمدتاً شامل اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک است. SCFA ها ارتباط نزدیکی با متابولیسم گلوکز و لیپید، التهاب روده، سد روده، حرکت روده و عملکرد سیستم ایمنی دارند. در مدل کولیت ناشی از سولفات سدیم دکستران، چای می تواند فراوانی نسبی میکروارگانیسم های تولید کننده SCFA را در روده موش افزایش دهد و محتوای اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک را در مدفوع افزایش دهد تا التهاب روده را کاهش دهد. پلی ساکارید چای Pu'er می تواند به طور قابل توجهی فلور روده را تنظیم کند، باعث رشد میکروارگانیسم های تولید کننده SCFA و افزایش محتوای SCFA در مدفوع موش شود. مشابه پلی ساکاریدها، مصرف پلی فنول های چای نیز می تواند غلظت SCFA ها را افزایش دهد و باعث رشد میکروارگانیسم های تولید کننده SCFA شود. در همان زمان، وانگ و همکاران دریافتند که مصرف تآروبیسین می‌تواند فراوانی فلور روده تولید کننده SCFA را افزایش دهد، تشکیل SCFAs در روده بزرگ، به ویژه تشکیل اسید بوتیریک را افزایش دهد، رنگ بژ چربی سفید را تقویت کند و التهاب را بهبود بخشد. اختلال ناشی از رژیم غذایی پرچرب
بنابراین، چای و اجزای عملکردی آن می‌توانند با تنظیم فلور روده، رشد و تولید مثل میکروارگانیسم‌های تولیدکننده SCFA را تقویت کنند تا محتوای SCFA را در بدن افزایش داده و عملکرد سلامتی مربوطه را ایفا کنند.

2. چای و اجزای عملکردی آن – فلور روده – پایه – مکانیسم تنظیم کننده سلامت میزبان
اسید صفراوی (BAS) نوع دیگری از ترکیبات با اثرات مثبت بر سلامت انسان است که توسط سلول‌های کبدی سنتز می‌شود. اسیدهای صفراوی اولیه سنتز شده در کبد با تورین و گلیسین ترکیب می شوند و به روده ترشح می شوند. سپس یک سری واکنش ها مانند دهیدروکسیلاسیون، ایزومریزاسیون افتراقی و اکسیداسیون تحت عمل فلور روده رخ می دهد و در نهایت اسیدهای صفراوی ثانویه تولید می شود. بنابراین فلور روده نقش حیاتی در متابولیسم باز دارد.
علاوه بر این، تغییرات BAS نیز با متابولیسم گلوکز و لیپید، سد روده و سطح التهابی مرتبط است. مطالعات نشان داده اند که چای Pu'er و theabrownin می توانند با مهار میکروارگانیسم های مرتبط با فعالیت هیدرولاز نمک صفراوی (BSH) و افزایش سطح اسیدهای صفراوی متصل به روده، کلسترول و چربی را کاهش دهند. از طریق تجویز ترکیبی EGCG و کافئین، ژو و همکاران. دریافتند که نقش چای در کاهش چربی و کاهش وزن ممکن است به این دلیل باشد که EGCG و کافئین می توانند بیان ژن لیاز سالین صفراوی BSH فلور روده را بهبود بخشند، تولید اسیدهای صفراوی غیر مزدوج را افزایش دهند، مخزن اسید صفراوی را تغییر دهند و سپس چاقی را مهار کنند. ناشی از رژیم غذایی پرچرب
بنابراین، چای و اجزای عملکردی آن می توانند رشد و تولیدمثل میکروارگانیسم های نزدیک به متابولیسم BAS را تنظیم کنند و سپس مخزن اسید صفراوی را در بدن تغییر دهند تا عملکرد کاهش چربی و کاهش وزن را ایفا کنند.
3. چای و اجزای عملکردی آن - فلور روده - سایر متابولیت های روده - مکانیسم تنظیم کننده سلامت میزبان
LPS که با نام اندوتوکسین نیز شناخته می شود، خارجی ترین جزء دیواره سلولی باکتری های گرم منفی است. مطالعات نشان داده است که اختلال فلور روده باعث آسیب به سد روده می شود، LPS وارد گردش خون میزبان می شود و سپس منجر به یک سری واکنش های التهابی می شود. زو گائولونگ و همکاران مشخص شد که چای فوژوان به طور قابل توجهی سطح LPS سرم را در موش های مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی کاهش داد و تعداد باکتری های گرم منفی در روده به طور قابل توجهی کاهش یافت. همچنین حدس زده شد که چای فوژوان می تواند از رشد باکتری های گرم منفی تولید کننده LPS در روده جلوگیری کند.
علاوه بر این، چای و اجزای عملکردی آن همچنین می‌توانند محتوای انواع متابولیت‌های فلور روده را از طریق فلور روده مانند اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای آمینه شاخه‌دار، ویتامین K2 و سایر مواد تنظیم کنند تا متابولیسم گلوکز و لیپید را تنظیم کنند. و از استخوان ها محافظت کند.

04
نتیجه گیری
به عنوان یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان، عملکرد سلامتی چای به طور گسترده در سلول ها، حیوانات و حتی بدن انسان مورد مطالعه قرار گرفته است. در گذشته اغلب تصور می شد که عملکردهای سلامتی چای عمدتاً عقیم سازی، ضد التهابی، ضد اکسیداسیون و غیره است.
در سال های اخیر، مطالعه فلور روده به تدریج توجه گسترده ای را به خود جلب کرده است. از "بیماری فلور روده میزبان" اولیه تا اکنون "بیماری متابولیت های روده میزبان فلور روده"، رابطه بین بیماری و فلور روده را بیشتر توضیح می دهد. با این حال، در حال حاضر، تحقیقات در مورد تنظیم چای و اجزای عملکردی آن بر روی فلور روده بیشتر بر تنظیم اختلال فلور روده، ترویج رشد باکتری‌های مفید و مهار رشد باکتری‌های مضر متمرکز است، در حالی که تحقیقات کافی در مورد فلور روده وجود ندارد. رابطه خاص بین چای و اجزای عملکردی آن تنظیم کننده فلور روده و سلامت میزبان.
بنابراین، بر اساس خلاصه سیستماتیک مطالعات مرتبط اخیر، این مقاله ایده اصلی "چای و اجزای عملکردی آن - فلور روده - متابولیت های روده - سلامت میزبان" را تشکیل می دهد تا ایده های جدیدی برای مطالعه عملکرد سلامتی ارائه دهد. چای و اجزای عملکردی آن
به دلیل مکانیسم نامشخص "چای و اجزای عملکردی آن - فلور روده - متابولیت های روده - سلامت میزبان"، چشم انداز توسعه بازار چای و اجزای عملکردی آن به عنوان پری بیوتیک ها محدود است. در سال های اخیر، "پاسخ دارویی فردی" به طور قابل توجهی با تفاوت فلور روده مرتبط است. در عین حال، با پیشنهاد مفاهیم «پزشکی دقیق»، «تغذیه دقیق» و «غذای دقیق»، الزامات بالاتری برای روشن شدن رابطه بین «چای و اجزای عملکردی آن – فلور روده – متابولیت‌های روده» مطرح می‌شود. سلامت میزبان». در تحقیقات آینده، محققان باید تعامل بین چای و اجزای عملکردی آن و فلور روده را با کمک ابزارهای علمی پیشرفته‌تر، مانند ترکیب چند گروهی (مانند ماکروژنوم و متابولوم) بیشتر روشن کنند. عملکردهای سلامتی چای و اجزای عملکردی آن با استفاده از تکنیک‌های جداسازی و خالص‌سازی سویه‌های روده و موش‌های عقیم مورد بررسی قرار گرفت. اگرچه مکانیسم تنظیم فلور روده و اجزای عملکردی آن بر سلامت میزبان مشخص نیست، اما شکی نیست که اثر تنظیمی چای و اجزای عملکردی آن بر فلور روده، حامل مهمی برای عملکرد سلامتی آن است.