نسل جدیدی از نوشیدنی‌های چای در حال تغییر در سلیقه و اخلاق هستند. این به معنای قیمت های منصفانه است و بنابراین هر دو به تولیدکنندگان چای امیدوار هستند و برای مشتریان کیفیت بهتری دارند. روندی که آنها پیش می برند در مورد طعم و مزه و سلامتی است، اما خیلی بیشتر. همانطور که مشتریان جوانتر به چای روی می آورند، آنها خواستار کیفیت، تنوع و قدردانی صادقانه تری از اخلاق و پایداری هستند. این پاسخی است به دعاهای ما، زیرا بارقه‌ای از امید را برای چای‌کاران پرشور که به عشق برگ چای درست می‌کنند، می‌دهد.

چند سال پیش پیش‌بینی روند چای بسیار آسان‌تر بود. انتخاب زیادی وجود نداشت - چای سیاه - با یا بدون شیر، ارل گری یا لیمو، چای سبز، و شاید چند گیاه مانند بابونه و نعناع فلفلی. خوشبختانه این در حال حاضر تاریخ است. با شتاب انفجاری در غذا شناسی، ذائقه افراد چای نوش برای ماجراجویی، اولانگ ها، چای های دست ساز و بسیاری از گیاهان - نه واقعاً چای، بلکه تیسان ها - را به تصویر کشید. سپس همه گیری فرا رسید و نوسانی که جهان تجربه کرد به عادات آبجوسازی ما نفوذ کرد.

تنها کلمه ای که تغییر را خلاصه می کند - ذهن آگاهی. در هنجار جدید، مصرف کنندگان چای بیش از هر زمان دیگری به خوبی در آنچه می خورند و می نوشند توجه دارند. چای چیزهای خوب فراوانی دارد. چای سیاه، سبز، اولانگ و سفید با کیفیت خوب به طور طبیعی دارای محتوای فلاونوئیدی منحصر به فرد است. فلاونوئیدها آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند از بدن ما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کنند – عاملی کلیدی در ایجاد بیماری های قلبی، سکته مغزی، سرطان، دیابت، زوال عقل و سایر بیماری های غیرواگیر. آنتی اکسیدان های موجود در چای همچنین گفته می شود که ایمنی را تقویت کرده و به بدن کمک می کند تا با استرس عاطفی مقابله کند. چه کسی از همه اینها نمی خواهد؟

این همه چیزی نیست که مصرف کنندگان به آن توجه دارند. با شرایط عادی جدید مملو از اضطراب آب و هوا و آگاهی بیشتر از نابرابری اجتماعی و اقتصادی، مصرف کنندگان - بیش از هر زمان دیگری - می خواهند چیزی بنوشند که برای دیگران نیز مفید است. این عالی است، اما کمی هم طعنه آمیز است، زیرا به نام مقرون به صرفه کردن محصول برای مصرف کنندگان بود که خرده فروشان و برندهای انحصاری در سراسر جهان رقابت را به سمت پایین در قیمت گذاری و تبلیغات مجبور کردند و پیامدهای انسانی و زیست محیطی را ایجاد کردند که در اکثر محصولات می بینیم. کشورهای امروزی

... به نام مقرون به صرفه کردن محصول برای مصرف کنندگان بود که خرده فروشان و مارک های انحصاری در سراسر جهان رقابت را در قیمت گذاری و تبلیغات به پایان رساندند و عواقب انسانی و زیست محیطی را ایجاد کردند که امروزه در اکثر کشورهای تولیدکننده شاهد آن هستیم.

پیچیدگی دیگری برای پیش‌بینی آنچه ممکن است در سال 2022 و پس از آن باشد وجود دارد، زیرا صرف نظر از اینکه مصرف‌کنندگان چه می‌خواهند، محصولاتی که مصرف می‌کنند همچنان به طور قابل توجهی با انتخابی که در فروشگاه محلی خود دارند تعیین می‌شود. و این تصمیم می‌گیرد که کدام برندهای اصلی بر آن فضا تسلط دارند، کدام مارک‌های باکیفیت می‌توانند هم چای با کیفیت (یعنی گران‌تر) و هم املاک فوق‌العاده گران‌قیمتی که به عنوان قفسه سوپرمارکت شناخته می‌شوند، بخرند. پاسخ به آن این است که تعداد زیادی نیست. اینترنت به ارائه انتخاب کمک می کند و با وجود خرده فروشان الکترونیکی غالب و تقاضاهای تبلیغاتی گران قیمت آنها، روزی به بازاری عادلانه تر امیدواریم.

برای ما فقط یک راه برای درست کردن چای خوب وجود دارد. این شامل چیدن برگ ها و غنچه ها با دست، تهیه چای بر اساس سنت های صنعتگران در رابطه ای پایدار با طبیعت و توسط کارگرانی است که دستمزد عادلانه ای دریافت می کنند. مانند هر تلاش اخلاقی، سود باید با افراد کمتر خوش شانس تقسیم شود. این فرمول منطقی است و برای یک شرکت چای خانوادگی غیرقابل مذاکره است. برای صنعتی با تاریخ استعماری خشن، و محیطی خصمانه که توسط فرهنگ تخفیف تعریف شده است، این امر پیچیده تر است. با این حال، چیزهای خوب در چای جایی است که تغییر برای بهتر شدن وجود دارد.

چای و تمرکز حواس به زیبایی همسو هستند، بنابراین انتظار داریم کدام چای را در آینده ببینیم؟ این منطقه ای است که در آن قطعاً دم بلندی وجود دارد، با ماجراجویی طعم در چای به طرز شگفت انگیزی به تعدادی از ترجیحات شخصی، روش های دم کردن، تزئینات، دستور العمل ها، جفت ها و ترجیحات فرهنگی تقسیم شده است. هیچ نوشیدنی دیگری وجود ندارد که بتواند از نظر رنگ‌ها، عطرها، طعم‌ها، بافت‌ها و هم‌افزایی مطلوب آن‌ها با غذا برابری با چای داشته باشد.

نوشیدنی های غیر الکلی مد روز هستند، اما بدون مصالحه در تئاتر و طعم. هر چای با برگ شل مخصوص این نیاز را برآورده می کند و جذابیت عطر را به آن اضافه می کند, طعم و بافت ساخته شده توسط کسی جز خود طبیعت. گریز نیز گرایش به مشروبات الکلی دارد، مصرف کنندگانی که به دنبال دور شدن از سختی زمان حال هستند، حتی برای لحظه ای. این به چای اشاره می کند ... یک چای خوشمزه، آرامش بخش و فراوان با لبنیات، شیر بادام یا جو دوسر، با نعناع، ​​فلفل، فلفل، فلفل قرمز، انیسون ستاره ای یا سایر ادویه ها، گیاهان و ریشه ها، و حتی کمی الکل، مانند شنبه مورد علاقه من. افراط بعد از ظهر، چای Dilmah Pirate's (با رام). چای را می توان برای هر سلیقه، فرهنگ، لحظه و ترجیح مواد تشکیل دهنده شخصی سازی کرد زیرا چای کاملی وجود ندارد، فقط تعداد زیادی طعم وجود دارد که داستان شخصی چای گیر را بازگو می کند. برای چند نکته به کتاب چای ما نگاهی بیندازید.

چای در سال 2022 و پس از آن نیز احتمالاً حول محور اصالت می چرخد. مانند آنتی اکسیدان ها، این ویژگی خاصی است که چای واقعی به وفور ارائه می دهد. روش سنتی تهیه چای بر اساس احترام به طبیعت است – چیدن لطیف ترین برگ ها، جایی که طعم و آنتی اکسیدان های طبیعی بالاتر است، پژمرده کردن برگ ها برای غلیظ کردن هر دو، چرخاندن به روشی که شبیه کاری است که پزشکان 5000 سال پیش هنگام تهیه چای انجام دادند. ، سپس به عنوان دارو. در نهایت تخمیر (چای سیاه و اولانگ) و سپس پختن یا خشک کردن. با گیاه چای، کاملیا سیننسیس، که به طور چشمگیری توسط ترکیبی از عوامل طبیعی مانند باد، آفتاب، باران، رطوبت و خاک شکل گرفته است، این روش تولید در هر دسته چای، بیانی بسیار خاص از طبیعت را پرورش می دهد - وحشت آن.

هیچ چایی وجود ندارد که این جذابیت خاص را در چای نشان دهد، بلکه هزاران چای مختلف وجود دارد که در طول زمان تغییر می‌کنند و به اندازه آب و هوا که بر طعم، عطر، بافت و ظاهر چای تأثیر می‌گذارد، متغیر هستند. روی چای سیاه، از روشن تا شدید، از اولانگ تیره و روشن، چای سبز از گلی تا کمی تلخ و چای سفید از معطر تا لطیف گسترش می یابد.

صرف نظر از ذهن آگاهی، چای همیشه یک گیاه بسیار اجتماعی بوده است. چای با ریشه های امپراتوری خود در چین، اولین حضور سلطنتی خود در اروپا، آداب معاشرت، شعر و مهمانی هایی که مشخصه تکامل آن بود، همیشه به گفتگو و روابط متوسل شده است. اکنون تحقیقات علمی برای تأیید ادعای شاعران باستانی وجود دارد که به توانایی چای در الهام بخشیدن و ارتقای خلق و خو و وضعیت ذهنی اشاره کردند. این به نقش و کارکرد چای در قرن بیست و یکم می افزاید، زمانی که تشدید بی سابقه نگرانی های سلامت روانی نیازمند مهربانی است. تاثیر ساده و مقرون به صرفه ای در فنجان های چای مشترک با دوستان، خانواده یا افراد غریبه وجود دارد که یک لحظه دوستی برای آنها می تواند بسیار مهم تر از آن چیزی باشد که به نظر می رسد.

مطمئناً طعم، خوبی و هدف چای خوب و کاملاً دم شده قدردانی بیشتری خواهد داشت. حتی با وجود روش‌های خنده‌دار دم کردن چای که توسط انبوهی از متخصصان اینترنتی در زمینه چای به عنوان روشی عالی معرفی می‌شوند، قدردانی از بهترین چای‌ها در کنار قدردانی از اصالت و عشق به محصول بیشتر خواهد شد، زیرا چای خوب فقط می‌تواند تولید شود. با عشق اجناس قدیمی، مختلط، دوست‌داشتنی و با تخفیف‌های بسیار به فروش و خوشحالی بازاریاب‌ها ادامه می‌دهند، اما فقط تا زمانی که در رقابت خود در تخفیف‌ها پیروز شوند و متوجه شوند که زمان فروش مارک‌های خود فرا رسیده است.

رویاهای بسیاری از تولیدکنندگان پرشور چای به ناحق در بازاری به پایان رسیده است که در آن لذت کوتاه مدت تخفیف بر مزیت بلند مدت کیفیت برتری دارد. تولیدکنندگانی که با عشق چای تولید می‌کنند، قبلاً توسط یک سیستم اقتصادی استعماری مورد استثمار قرار می‌گرفتند، اما با جایگزین شدن فرهنگ تخفیف‌های مضر جهانی، چیز زیادی تغییر نکرده است. اگرچه این در حال تغییر است - امیدوارم - زیرا مصرف کنندگان روشنفکر، توانمند و همدل به دنبال تغییر هستند - چای با کیفیت بهتر برای خود و زندگی بهتر برای افرادی که محصول مصرفی خود را تولید می کنند. این امر قلب چایکاران را شاد می کند زیرا لذت، تنوع، خلوص، اصالت و منشأ در چای مرغوب بی نظیر است و لذتی است که تعداد کمی از آن را تجربه کرده اند.

این پیش‌بینی احتمالاً زمانی تکامل می‌یابد که نوشیدنی‌های چای قرن بیست و یکم به هم افزایی الهام‌بخشی که بین چای و غذا وجود دارد، با چای مناسب که توانایی بهبود طعم، بافت، حس دهان و سپس … منتظر آن هستند، کمک می‌کند. قندها، چربی ها را دفع کرده و در نهایت کام را پاک می کند. چای یک گیاه بسیار خاص است – عاری از مانع قومی، مذهبی یا فرهنگی، آغشته به طعمی که توسط طبیعت تعریف شده و نوید نیکی و دوستی را می دهد.آزمون واقعی ماجراجویی که یک روند نوظهور در چای است، به طعم محدود نمی شود، بلکه در آگاهی گسترده تر از اخلاق و پایداری در چای نیز وجود دارد.

با درک این نکته که تخفیف های بی وقفه به قیمت دستمزد منصفانه، کیفیت و پایداری تمام می شود، باید قیمت های منصفانه ای به دست آید، زیرا این آغاز و پایان طبیعی برای تجارت واقعی منصفانه است. این به تنهایی برای ایجاد ترکیبی شگفت انگیز از تنوع، اصالت و نوآوری به رهبری تولیدکنندگان پرشور که دلیل تبدیل چای به یک پدیده جهانی بودند، کافی است. این امیدوارکننده‌ترین روند برای چای است، قیمت‌های منصفانه که منجر به پایداری واقعی اجتماعی و زیست‌محیطی می‌شود و تولیدکنندگان را قادر می‌سازد تا خود را وقف تولید چای‌های زیبا و مهربانی با طبیعت و جامعه کنند.

این باید به‌عنوان بزرگ‌ترین روند از همه آنها باشد - ترکیبی واقعاً پایدار از حسی و عملکردی - طعم و تمرکز - که چای‌نوش‌کنندگان و چای‌کاران می‌توانند با هم جشن بگیرند.