چای معطر از سلسله سونگ در چین سرچشمه گرفت، در سلسله مینگ آغاز شد و در سلسله چینگ رایج شد. تولید چای معطر هنوز از آن جدا نیستدستگاه فرآوری چای.

صنایع دستی

1. پذیرش مواد اولیه (بازرسی سبزی و گل چای): سبزی چای را به شدت بررسی کنید و گل های یاس را که پر شکل، اندازه یکنواخت و رنگ روشن هستند انتخاب کنید.

2. فرآوری غلات چای: با توجه به درجات مختلف برگ های چای، برای تولید روی هم انباشته و تصفیه می شوند. غلات چای باید دارای رطوبت 8 درصد، ظاهری تمیز و یکنواخت و بدون آفت باشد.

3. فرآوری گل: گل یاس مورد نیاز برای چای معطر با استفاده از گل های تولید شده بین انقلاب تابستانی و تابستان فرآوری و تولید می شود.

دو پیوند فنی اصلی در پردازش گل وجود دارد: تغذیه گل و غربالگری گل.

به گل ها غذا بدهید پس از ورود جوانه های گل به کارخانه، آنها را پخش می کنند. هنگامی که دمای گل نزدیک به دمای اتاق یا 1-3 درجه سانتیگراد بالاتر از دمای اتاق باشد، روی هم انباشته می شوند. هنگامی که دمای شمع ها به 38-40 درجه سانتیگراد رسید، آنها را برگردانده و پخش می کنند تا خنک شوند تا گرما را از بین ببرند. این روند را 3-5 بار تکرار کنید. هدف از مراقبت از گل حفظ کیفیت گل و ارتقای رسیدن و باز شدن یکنواخت و خوشبو شدن آن است.

الک کردن گلها هنگامی که میزان باز شدن گل یاس به 70 درصد و درجه باز شدن (زاویه ای که گلبرگ ها پس از باز شدن جوانه ها تشکیل می دهند) به 50-60 درجه رسید، گل ها غربال می شوند. دیافراگم های مشبک 12 میلی متر، 10 میلی متر و 8 میلی متر برای طبقه بندی گل ها هستند. زمانی که میزان باز شدن گل یاس درجه بندی شده به بیش از 90 درصد و درجه باز شدن آن به 90 درجه برسد، استاندارد مناسبی برای شکوفه دادن است.

4. اختلاط کاملیا: چای و گل ها باید به طور یکنواخت توزیع شوند و عملیات اختلاط باید 30-60 دقیقه پس از رسیدن میزان باز شدن و درجه یاس به استاندارد فنی کامل شود و ارتفاع توده معمولاً 25-35 سانتی متر است. ، به طوری که برای جلوگیری از مقدار زیادی اسانس یاس فرار.

5. بگذارید بماند برای خوشبو کردن: مدت زمان ماندن برای اولین بو دادن 12-14 ساعت است. با افزایش تعداد بوها، مدت زمان ایستادن را می توان به تدریج کاهش داد و به طور کلی در وسط آن تمیزی وجود ندارد.

6. گلدهی: که گلدهی نیز نامیده می شود، بقایای گل معطر با یک گلدان پاک می شود.دستگاه غربالگریبرای جدا کردن چای و گل گلدهی باید از اصول گلدهی به موقع، سریع و تمیز پیروی کند. هنگامی که بقایای گل با بیش از پنج ساقه شکوفا می شود، رنگ آنها سفید روشن خواهد بود و همچنان رایحه ای ماندگار دارند، بنابراین باید به موقع در گل های خشک نقش بسته یا خشک شوند. منبت معمولاً بین ساعت 10:00 تا 11:00 صبح انجام می شود و باقیمانده های گل و پایه های چای پس از مخلوط شدن، آن را تا ارتفاع 40-60 سانتی متر روی هم چیده و 3-4 ساعت قبل از گلدهی بگذارید بماند.

7. پخت: کنترل رطوبت خشک شدن در حین پخت بسیار مهم است. به طور کلی، رطوبت سبد اول حدود 5٪، سبد دوم حدود 6٪، و سبد سوم حدود 6.5٪ است و سپس به تدریج افزایش می یابد. دمای پخت به طور کلی 80-120 درجه سانتیگراد است و با افزایش تعداد دفعات به تدریج کاهش می یابد.

8. درمان ادخال برگ چای قبل از ژاکارد: ادخال ها، تکه ها، پودر، جوانه ها و غیره تولید شده در طی فرآیند معطر کردن چای باید قبل از ژاکارد حذف شوند.

9. ژاکارد: برخی از برگ های چای بو داده شده توسطدستگاه برشته کردن چایتازه و تازه نیستند برای جبران این کمبود، در آخرین بو دادن، مقدار کمی از گل یاس مرغوب را با برگ چای مخلوط کرده و به مدت 8-6 ساعت می گذارند تا بماند. گل ها قبل از اینکه به طور مساوی روی هم چیده شوند و در جعبه ها بسته بندی شوند، پخته نمی شوند.