فرآیند در استاندارد ملی تولید چای پوره عبارت است از: چیدن → سبز شدن → ورز دادن → خشک کردن → فشار دادن و قالب گیری. در واقع پژمرده شدن با الفدستگاه خشک کن چایقبل از سبز شدن می تواند اثر سبز شدن را بهبود بخشد، تلخی و قابض بودن برگ های چای را کاهش دهد و چای تولید شده را خوش طعم تر و شیرین تر کند. پژمردگی بخشی ضروری از فرآیند تولید چای Puerh است که نمی توان آن را نادیده گرفت.

پژمرده شدن که به عنوان چروکیدگی نیز شناخته می شود، در شرایط دما و رطوبت معین به طور یکنواخت پخش می شود، به طوری که فعالیت آنزیم های برگ تازه را به طور متوسط ​​افزایش می دهد، محتویات مواد دچار تغییرات فیزیکی و شیمیایی متوسطی می شود، بخشی از آب تراوش می کند، به طوری که ساقه ها و برگها پژمرده می شوند رنگ سبز تیره و گاز سبز چمن پخش می شود و برگهای تازه برداشت شده به ضخامت معینی پهن می شوند و با خشک شدن برگهای تازه پژمرده به نظر می رسند. در فرآیند پژمرده شدن، یک سری تغییرات در برگ های تازه رخ می دهد: آب کاهش می یابد، برگ ها از شکننده و سفت نرم می شوند که استفاده از آن آسان است.دستگاه تثبیت چایورز دادن به میله ها؛ پژمرده شدن مؤثر، به طوری که علف برگهای تازه فرو می نشیند و عطری تازه ایجاد می کند و رایحه ای میوه ای یا گلی دارد و چای تمام شده دارای طعمی ملایم و بدون تلخی و گس است.

هنگامی که پژمرده شدن کافی نیست، برگ های چای دارای محتوای آب بالا، شکل پذیری ضعیف، شکستن آسان هنگام ورز دادن و حتی از بین رفتن آب چای هستند. چای خشک از طناب های کوتاه و شکسته، تکه های انتهایی بیشتر، طعم کم و گس، رنگ سوپ کدر و ته برگ سبز درست می شود. هنگامی که بیش از حد پژمرده می شود، برگ های پژمرده آب کمتری دارند، برگ ها خشک و سخت، کوچک چسبنده هستند، در هنگام ورز دادن به سختی تبدیل به نوار می شود و چای له شده افزایش می یابد. چای خشکی که به این روش درست می‌شود، شل، با تکه‌های بیشتر و طعم کم است. رنگ خاکستری پژمرده مو را نشان نمی دهد، رنگ سوپ پایین برگ تیره است.

پژمرده شدن متوسط ​​برگ های تازه، محتوای آب کاهش می یابد، بخشی از محتویات تبدیل مواد، بافت برگ نرم می شود، در این زمان می توانید با استفاده ازدستگاه غلتک چای.