چای فوری نوعی پودر ریز یا محصول چای جامد دانه‌ای است که به سرعت در آب حل می‌شود که از طریق استخراج (عصاره‌گیری آبمیوه)، فیلتر کردن، شفاف‌سازی، تغلیظ و خشک‌کردن فرآوری می‌شود. . پس از بیش از 60 سال توسعه، فناوری‌های سنتی پردازش چای فوری و انواع محصولات اساساً بالغ شده‌اند. با تغییر نیازهای بازار مصرف چین در عصر جدید، صنعت چای فوری نیز با فرصت ها و چالش های بزرگی مواجه است. مشکلات اصلی را تجزیه و تحلیل و روشن می کند، مسیرهای توسعه آتی و الزامات فنی را پیشنهاد می کند و تحقیقات فنی مربوطه را به موقع انجام می دهد تا بهتر حل شود. صنعت

تولید چای فوری در دهه 1940 در انگلستان آغاز شد. پس از سال ها تولید و توسعه آزمایشی، به یک محصول مهم نوشیدنی چای در بازار تبدیل شده است. ایالات متحده، کنیا، ژاپن، هند، سریلانکا، چین و... به تولیدکنندگان اصلی چای فوری تبدیل شده اند. کشور تحقیق و توسعه چای فوری در چین در دهه 1960 آغاز شد. پس از تحقیق و توسعه، توسعه، رشد سریع و رشد مداوم، چین به تدریج به تولیدکننده چای فوری در جهان تبدیل شده است.

در 20 سال گذشته، تعداد زیادی از فناوری ها و تجهیزات جدید مانند استخراج، جداسازی، غلظت و خشک کردن به تدریج شروع به استفاده گسترده در محصولات چای فوری کرده اند و کیفیت چای فوری به طور قابل توجهی بهبود یافته است. (1) فن آوری استخراج پیشرفته. مانند تجهیزات استخراج دمای پایین، تجهیزات استخراج متقابل دینامیکی مداوم و غیره. (2) فناوری جداسازی غشا. مانند فیلتراسیون میکرو متخلخل، اولترافیلتراسیون و سایر دستگاه های غشای جداسازی و استفاده از غشای جداسازی ویژه چای فوری. (3) فناوری غلظت جدید. مانند استفاده از تجهیزاتی مانند اواپراتور فیلم نازک گریز از مرکز، غشای اسمز معکوس (RO) یا غشای نانو فیلتراسیون (NF). (4) فناوری بازیابی عطر. مانند استفاده از دستگاه بازیابی عطر SCC. (5) فناوری آنزیم بیولوژیکی. مانند تاناز، سلولاز، پکتیناز و غیره. (6) فن آوری های دیگر. مانند کاربردهای UHT (استریلیزاسیون فوری با دمای فوق العاده بالا). در حال حاضر، فناوری سنتی پردازش چای فوری چین نسبتاً بالغ است، و یک سیستم فناوری پردازش چای فوری سنتی مبتنی بر استخراج استاتیک تک گلدان، سانتریفیوژ با سرعت بالا، غلظت خلاء، و فناوری خشک کردن اسپری و استخراج جریان متضاد پویا، جداسازی غشا، غشاء غلظت و انجماد ایجاد شده است. سیستم مدرن فناوری پردازش چای فوری مبتنی بر فناوری های جدید مانند خشک کردن.

چای شیر فوری به عنوان یک محصول چای راحت و مد روز، مورد علاقه مصرف کنندگان، به ویژه مصرف کنندگان جوان قرار گرفته است. با تعمیق مداوم چای و ارتقای سلامت انسان، درک مردم از اثرات چای بر آنتی اکسیدان، کاهش وزن، کاهش فشار خون، کاهش قند خون و ضد حساسیت افزایش یافته است. نحوه بهبود عملکرد سلامت چای بر اساس رفع نیازهای راحتی، مد و طعم نیز از نکات مهم برای نوشیدن راحت و سالم چای برای گروهی از افراد میانسال و مسن است. یک جهت مهم برای ارتقاء ارزش افزوده.