پس از تخمیر، چای سیاه نیاز به یکخشک کن برگ چای. تخمیر مرحله منحصر به فردی از تولید چای سیاه است. پس از تخمیر، رنگ برگ ها از سبز به قرمز تغییر می کند و ویژگی های کیفی چای سیاه، برگ های قرمز و سوپ قرمز را تشکیل می دهد. پس از تخمیر، چای سیاه باید به سرعت خشک یا خشک شود. در غیر این صورت، اگر برای مدت طولانی انباشته شود، بوی ترش ایجاد می کند. فرآیند خشک کردن به دو مرحله تقسیم می شود: خشک کردن اولیه با آتش خشن و خشک کردن مجدد با آتش کامل.

خشک کردن چای سیاه فرآیندی است که در آن پایه چای تخمیر شده در دمای بالا برشته می شود تا آب به سرعت تبخیر شود و خشکی با کیفیت حفظ شود. هدف آن سه مورد است: استفاده از دمای بالا برای غیرفعال کردن سریع فعالیت آنزیم و توقف تخمیر. برای تبخیر آب، کاهش حجم، تثبیت شکل و حفظ خشکی برای جلوگیری از کپک زدن. برای ساطع بیشتر بوی علف با نقطه جوش پایین، تشدید و حفظ مواد معطر با نقطه جوش بالا و به دست آوردن عطر شیرین منحصر به فرد چای سیاه.

هنگام تهیه چای سیاه ابتدا جوانه ها و برگ های مناسب را با توجه به نیاز تولید چای سیاه بچینید و برگ های تازه را خشک کنید تا نیمه خشک شوند. این به برگ های تازه اجازه می دهد تا آب را به طور مناسب تبخیر کنند تا چقرمگی آنها را افزایش داده و شکل دهی را تسهیل کند. سپس برگ های چای را در یک قرار می دهنددستگاه تفت دادن چایدر حدود 200 درجه سانتیگراد و سرخ کردنی برای آسیب به سلول های برگ و ترشح آب چای، باعث می شود که برگ های چای طناب های مستقیم محکمی تشکیل دهند و غلظت سوپ چای را افزایش دهند. سپس برگ های چای در ظرف مخصوص قرار می گیرنددستگاه تخمیر چاییا محفظه تخمیر به تخمیر، به طوری که برگ چای توسعه ویژگی های برگ قرمز و سوپ قرمز.

آخرین مرحله خشک کردن است. استفاده از aدستگاه چای خشک کندو بار خشک شود بار اول آتش خشن و بار دوم آتش کامل. این به چای سیاه اجازه می دهد تا آب را تبخیر کند، چوب های چای را سفت کند، شکل را ثابت کند، آن را خشک نگه دارد و چای سیاه را پراکنده کند. طعم سبز روی چای رایحه شیرین بی نظیر چای سیاه را حفظ می کند.