تجهیزات تخمیر چای شکسته قرمز

نوعی تجهیزات تخمیر چای که وظیفه اصلی آن تخمیر برگهای فرآوری شده در شرایط دما، رطوبت و تامین اکسیژن مناسب است. این دستگاه ها شامل سطل های تخمیر متحرک، کامیون های تخمیر، دستگاه های تخمیر صفحه ای کم عمق، مخازن تخمیر و همچنین درام عملیات مداوم، بستر، تجهیزات تخمیر بسته و غیره می باشد.

سبد تخمیر

همچنین نوعی ازتجهیزات تخمیر چای سیاه، معمولاً از نوارهای بامبو یا سیم های فلزی که به شکل مستطیل بافته می شوند. هنگام انجام تکالیف، برگ های غلتانده شده را به طور مساوی در یک سبد به ضخامت حدود 10 سانتی متر پهن کنید و سپس برای تخمیر در اتاقک تخمیر قرار دهید. برای حفظ رطوبت برگ ها معمولاً یک لایه پارچه مرطوب روی سطح سبد پوشانده می شود. در همین حال، توجه به این نکته ضروری است که برای جلوگیری از کم آبی بیش از حد، برگها را نباید محکم فشار دهید.

نوع وسیله نقلیهتجهیزات تخمیر

این شامل یک فن سانتریفیوژ کم فشار، مجرای هوای مستطیلی، دستگاه تولید هوای مرطوب و چندین چرخ دستی تخمیر است. این کامیون های تخمیر شکلی منحصر به فرد دارند، با یک قسمت بالا و یک پایین کوچک، مانند یک ماشین سطلی. در حین انجام تکالیف، برگ های ورز داده شده و بریده شده را داخل گاری تخمیر قرار می دهند و سپس به خروجی مجرای هوای مستطیل شکل ثابت فشار می دهند تا مجرای تهویه گاری محکم به مجرای خروجی مجرای هوای مستطیلی متصل شود. سپس دریچه ورودی هوا را باز کنید و فن سانتریفیوژ کم فشار شروع به کار می کند و هوای مرطوب را فراهم می کند. این هوا به طور مداوم از پایین ماشین تخمیر از طریق صفحه پانچ وارد برگ های چای می شود و به برگ های چای کمک می کند تا فرآیند تخمیر اکسیژن رسانی را تکمیل کنند.

مخزن تخمیر

مخزن تخمیر مانند یک ظرف بزرگ است که از بدنه مخزن، پنکه، مجرای هوا، اسپری و ... تشکیل شده است و یک سر بدنه مخزن مجهز به دمنده و اسپری است و هشت سبد تخمیر روی بدنه مخزن قرار می گیرد. . هر سبد تخمیر می تواند 27-30 کیلوگرم برگ چای با ضخامت لایه برگ تقریباً 20 میلی متر را در خود جای دهد. این سبدها دارای توری های فلزی بافته شده در قسمت پایین برای حمایت از برگ های چای هستند. همچنین یک شبکه پره ای در جلوی فن تعبیه شده است که برای تنظیم حجم هوا از آن استفاده می شود. در حین کار، چای داخل سبد گذاشته می شود و سپس فن و اسپری شروع می شود. هوای مرطوب به طور یکنواخت از طریق لایه برگ از کانالی که در پایین فرورفته است عبور می کند و به تخمیر چای کمک می کند. هر 5 دقیقه یا بیشتر، یک سبد حاوی برگ های تخمیر به انتهای دیگر مخزن فرستاده می شود، در حالی که در همان زمان، سبدی که قبلا تخمیر را کامل کرده است، از انتهای دیگر مخزن خارج می شود. این سیستم دارای اکسیژن کافی است، بنابراین رنگ سوپ چای بسیار روشن به نظر می رسد.

درام تخمیر

یکی دیگر از تجهیزات رایج تخمیر، درام تخمیر است که ساختار اصلی آن یک استوانه به قطر 2 متر و طول 6 متر است. انتهای خروجی مخروطی است، با یک دهانه مرکزی و یک فن نصب شده است. روی مخروط 8 سوراخ مستطیل شکل وجود دارد که به یک نوار نقاله در زیر متصل شده و صفحه ارتعاشی روی دستگاه قرار داده شده است. این دستگاه توسط یک قرقره از طریق یک سیم پیچ انتقال، با سرعت 1 دور در دقیقه کشیده می شود. پس از ورود برگ های چای به داخل لوله، فن را برای دمیدن هوای مرطوب به لوله برای تخمیر برگ راه اندازی کنید. تحت عمل صفحه راهنمای داخل لوله، برگ های چای به آرامی به سمت جلو حرکت می کنند و زمانی که تخمیر مناسب باشد، از سوراخ مربع خروجی تخلیه می شوند. طراحی سوراخ های مربعی برای پراکندگی خوشه های برگ های جمع شده مفید است.

تجهیزات تخمیر نوع بستر

پیوستهدستگاه تخمیر چایاز یک بستر تخمیر صفحه قابل تنفس، یک فن و یک اسپری، یک نوار نقاله برگ بالایی، یک پاک کننده برگ، یک لوله تهویه و یک شیر تنظیم جریان هوا تشکیل شده است. در حین کار، برگ های نورد شده و بریده شده به طور یکنواخت از طریق نوار نقاله برگ بالایی به سطح بستر تخمیر فرستاده می شوند. هوای مرطوب از سوراخ های دریچه برای تخمیر به چای نفوذ می کند و گرما و گازهای زائد را از بین می برد. زمان ماندن چای روی سطح بستر را می توان برای دستیابی به اثر تخمیر یکنواخت تنظیم کرد.

تجهیزات تخمیر بسته

بدنه محصور و مجهز به تهویه مطبوع و پمپ مه پاش است. این دستگاه از بدنه، پوشش، تسمه نقاله لاستیکی دایره ای پنج لایه و مکانیزم انتقال تشکیل شده است. برگ های چای در داخل دستگاه چندین لایه تخمیر می شوند و توسط تسمه نقاله لاستیکی برای دستیابی به تولید مداوم حمل می شوند. محیط تخمیر این دستگاه نسبتا بسته است، کیفیت چای ثابت است و می تواند چای قرمز شکسته با کیفیت بالا تولید کند. دما و رطوبت هوا را بهینه کنید و یک فن کوچک اگزوز را در بالای حفره دستگاه نصب کنید تا گاز خروجی تخلیه شود. فرآیند تخمیر بر روی یک تسمه لاستیکی پنج لایه انجام می شود و زمان دقیقاً توسط مکانیزم کاهش سرعت کنترل می شود. در طول کار، برگ های چای به طور مساوی به نوار نقاله لاستیکی بالایی منتقل می شوند. همانطور که تسمه نقاله به سمت جلو حرکت می کند، برگ های چای لایه به لایه از بالا به پایین می ریزند و در طی فرآیند سقوط تحت تخمیر قرار می گیرند. هر قطره با هم زدن و از هم پاشیدن برگ های چای همراه است و تخمیر یکنواخت را تضمین می کند. دما، رطوبت و زمان را می توان با توجه به تقاضا تنظیم کرد تا از نتایج تخمیر با کیفیت بالا اطمینان حاصل شود. در عین حال، این تجهیزات همچنین از تولید مداوم پشتیبانی می کند و راندمان تولید را تا حد زیادی بهبود می بخشد.

این دستگاه ها نقش مهمی در فرآیند فرآوری چای دارند و کیفیت و طعم چای را بهبود می بخشند و تجربه نوشیدنی بهتری را برای دوستداران چای فراهم می کنند.