Te barietate ezberdinek ezaugarri eta prozesatzeko teknika desberdinak dituzte. Thetea ijezteko makinatea ijezteko erabili ohi den tresna da. Te askoren ijezketa-prozesua formatzeko da batez ere. Orokorrean, "oratu arina" metodoa erabiltzen da. Funtsean presiorik gabe osatzen da eta ijezketa denbora oso laburra da. Helburua da tearen hostoek zerrendaren eraketa-tasa handia izatea, haustura-tasa baxua izatea, jatorrizko tearen kolorea mantentzea eta lehortutako tearen itxurak ijezketa egin ondoren baldintza estetiko tradizionalak betetzen dituela.

Zergatik erabiltzen du Pu'er teak grabitatearen ijezketa? Lau arrazoi daude:

Lehenik eta behin, Pu'er tean erabiltzen diren te hostoak desberdinak dira. Pu'er tea hosto handiak dituzten zuhaitz espezieekin egiten denez, bere te hostoek oso gutxitan izaten dituzte begiak, eta hostoak gehienetan lodiak eta forma handikoak dira. Te berdearen ijezketa metodo argia erabiltzen baduzu, ez du batere funtzionatuko.

Bigarrenik, oratu tenperatura desberdina da. Pu'er tearen ijezketa beste bat da te berdearen ijezketate-potea. Burdinazko lapikotik kanpo egiten da, edo banbu-zerrendetan, edo egurrezko ohol zabal batean, edo porlanezko zoru garbian. Giro-tenperaturan biribiltzen da. prozesua.

Hirugarrena prozesuen antolamenduen aldea da. Te berdea ijeztea tea prozesatzeko azken urratsa da. Barruko substantziatik tearen itxurara arteko azken "forma" da, eta produktu amaituaren kontzeptua da. Hala ere, Pu'er tearen ijezketa te hostoen aurre-tratamendua da.tea hartzitzeko makinahartzidurarako. Prozesu hau Pu'er tearen aurreko prozesuetako bat da. Bide luzea dago oraindik Pu'er tea amaitu arte.

Laugarren, Pu'er teak "grabitatearen igurtzia" erabiltzen du te hostoen gainazaleko "babes-filma" zapaltzeko, eta, ondoren, modu naturalean lehortzen du airean "esekitako" mikrobio-flora ugari "inbaditzeko" eta osatzeko. tearen egoera naturala. Pu'er tearen azpian dagoen lehen "inokulazio naturala" hartzidura baino lehen hautatutako te hostoen oxidazio-etapa nagusia da.

Pu'er tea egiteko prozesuan, ijezketa-intentsitatea arrazoiz eta trebetasunez kontrolatu behar da efektu onena lortzeko. Batez ere, ontze-denbora berean, Pu'er teak ijezketa-gradu ezberdinekin zapore eta zapore guztiz desberdinak izango ditu.

Hori dela eta, lehortze prozesuaren "grabitatearen ijezketa" Pu'er tearen ondorengo hartziduraren oinarria ezartzen da. Gainera, Pu'er tea egiteko "ijezketa" prozesua ez da behin egiten, hainbat aldiz "ibolizatu" baizik; prozesu tradizionalari "berriro ijezketa" deitzen zaio. Thetea roller makinatresna erabilgarria bihurtu da “berriro oratu” prozesuan. "Berriz oratu" honen helburua lehen "inokulazio naturala" osatzea da, eta helburua Pu'er tearen oxidazio primarioa sakonago osatzea da.