Txina tea hazten den herrialde handia da. Merkatuaren eskariate makineriaizugarria da, eta te berdea Txinan dauden te mota askoren ehuneko 80 baino gehiago hartzen du, te berdea munduko osasun-edari hobetsiena da eta te berdea Txinako edari nazionalari dagokio. Beraz, zer da zehazki te berdea?

Te berdea Txinako tearen kategoria nagusia da eta lehen tearen sei te kategoria nagusietan ekoizpen handiena du, urteko 400.000 tona inguruko ekoizpenarekin. Te berdea hil egiten da, oratu eta bihurritu, lehortu eta beste prozesu tipiko batzuk, eta amaitutako produktuen kolorea.

Zeintzuk dira te berdearen prozesatzeko prozedurak?

1. Uzta berdea

Bilketa berdea tea berdea biltzeko prozesuari egiten dio erreferentzia, hau da, hautaketa mekanikoan eta eskuzko bilketatan banatzen dena, eta bilketa mekanikoarekin egin daiteke.Tea kentzeko makina. Te berdea kentzeak estandar zorrotzak ditu, eta kimuen eta hostoen heldutasun eta uniformetasun maila, baita kentzeko garaia ere, oso garrantzitsua da te hostoen kalitatea zehazteko.

2. Zimeltzea

Hosto freskoak jaso ondoren, gainean zabaltzen diratea zimeltzeko makina, eta hostoak behar bezala biratuta daude erdian. Hosto freskoen ur-edukia% 68-70era iristen denean eta hostoak leun eta lurrintsu bihurtzen direnean, hilketa fasean sar daiteke.

3. Hiltzea

Hiltzea da te berdea prozesatzeko funtsezko prozesua. TheTe berdea finkatzeko makinatenperatura altuko neurriak hartzen ditu ura hostoetan barreiatzeko, entzimaren jarduera moteltzeko, erreakzio entzimatikoa blokeatzeko eta hosto freskoetako inklusioek zenbait aldaketa kimiko jasateko, te berdearen kalitate-ezaugarriak osatzeko eta kolorea mantentzeko. te hostoen zaporea.

4. Bihurketa

Hil ondoren, te hostoak oratu egiten diraTea Igurtzeko Makina. Oratzen funtzio nagusiak hauek dira: hosto-ehuna behar bezala suntsitzea, tearen zukua erraz atera dadin, baina baita garagardoari aurre egiteko ere; bolumena murriztea, frijitzeko eta osatzeko oinarri ona jartzeko; eta ezaugarri desberdinak moldatzea.

5. Lehortzea

Te berdearen lehortze-prozesua, oro har, erabiltzen date lehorgailualehenik eta behin, uraren edukia murrizten da lapiko frijitzeko baldintzak betetzeko, eta gero frijitu eta lehortu.

Te berdea prozesatzeko prozesua zabaltzen, hiltzen, oratzen eta lehortzen ari da. Horien artean, zabaltzea eta hiltzea dira te berdearen freskotasuna eta zaporea eragiten duten funtsezko prozesuak. Katekinaren edukia, hau da, tearen zapore mingotsa eta astringente nagusia den, pixkanaka-pixkanaka murrizten da arnas-kontsumoa eta oxidazio entzimatikoaren bidez hedapen-prozesuan zehar, eta bere edukia neurriz murrizten da zabaldu ondoren, eta horrek mingostasuna eta astringentzia murrizten laguntzen du. te zoparen eta te zoparen leuntasuna areagotuz.

Hiltzea te berdearen kalitatea sortzeko funtsezko prozesua da. Hiltzeko denbora laburregia bada, polisakaridoen, proteinen eta tearen polifenolen hidrolisia eta eraldaketa desegokia izango da, eta azukre disolbagarrien, aminoazido askeen eta beste zapore-substantzia batzuen eraldaketa txikiagoa izango da, eta hori ez da onuragarria freskoen eraketa. eta te saldaren zapore freskagarria.

Gaur egun, batez ere mikrouhinak daude,Danbor birakaria lehorgailua, lurrun beroa eta bero handiko haizea berdetzearen ekoizpenean. Ikerketak erakusten du danbor moduan berdetze endotermiko elektromagnetikoa dela, segmentazio tratamendu berritzailearen bidez, tenperatura altuko lehen atala hosto freskoetan oxidazio entzimatikoa geldiarazteko entzima azkar desaktibatzeko; gero, pixkanaka-pixkanaka bigarren ataleko upelaren tenperatura murrizten da, hau da, aminoazidoak, azukre disolbagarriak, substantzia aromatikoak eta beste kolore eta zapore kalitatezko osagaiak sortzeko, te berdeak kolore berdea, usain handia, zapore freskoa sortzen du.