Te edaleen belaunaldi berri batek zaporea eta etikaren hobekuntzarako aldaketa bultzatzen ari da. Horrek prezio justuak esan nahi du eta, beraz, te ekoizleentzat eta bezeroentzat kalitate hobea itxaropena dakar. Aurreratzen ari diren joera zaporea eta ongizatea da baina askoz gehiago. Bezero gazteek tearengana jotzen duten heinean, kalitatea, barietatea eta etikaren eta iraunkortasunaren estimu zintzoagoa eskatzen ari dira. Hau gure otoitzen erantzuna da, hostoaren maitasunagatik tea egiten duten te-ekoizle sutsuei itxaropen-argi bat eskaintzen dielako.

Duela urte batzuk tearen joerak aurreikustea askoz errazagoa zen. Ez zegoen aukera handirik –te beltza– esnearekin edo esnerik gabe, Earl Grey edo Lemon, te berdea, eta agian Kamomila eta Peppermint bezalako belar pare bat. Zorionez, hori historia da orain. Gastronomiaren eztanda batek bizkortuta, te edaleen abenturarako gustuak Oolongak, artisau-teak eta belar ugari ekarri zituen argazkira. Gero, pandemia etorri zen eta munduak bizitako hegazkortasuna gure garagardo ohituretan sartu zen.

Aldaketa laburbiltzen duen hitz bakarra: mindfulness. Arau berrian, tea edaten dutenek inoiz baino gehiago kontuan hartzen dute jaten eta edaten dutenaren ontasunaz. Teak gauza on ugari ditu. Kalitate oneko te beltzak, berdeak, oolongak eta zuriak flavonoideen eduki berezia dute. Flavonoideak gure gorputza estres oxidatibotik babestu dezaketen antioxidatzaileak dira, bihotzeko gaixotasunak, trazuak, minbizia, diabetesa, dementzia eta beste gaixotasun ez-transmisiongarriak garatzeko funtsezko faktorea. Tean dauden antioxidatzaileek immunitatea areagotzen dute eta gorputzari estres emozionalari aurre egiten laguntzen diote. Nork ez luke nahi horren guztiaren katilu bat?

Hori ez da kontsumitzaileak kontutan hartzen ari diren guztia; klima antsietatez eta desberdintasun sozial eta ekonomikoaz kontzientzia handiagoz betetako normaltasun berriarekin, kontsumitzaileek, inoiz baino gehiago, besteentzat ona dena ere edan nahi dute. Hori bikaina da, baina ironiko samarra ere bai, produktua kontsumitzaileentzat merkean bihurtzearen izenean izan baitzen mundu osoko txikizkako merkatariek eta marka monopolistek prezioetan eta sustapenetan beherantz egin zuten lasterketa, ekoizle gehienetan ikusten ditugun giza eta ingurumen-ondorioak sortuz. gaur egun herrialdeak.

… produktua kontsumitzaileentzat eskuragarri bihurtzearen izenean izan zen mundu osoko merkatariek eta marka monopolistek prezioetan eta sustapenetan beherantz egin zuten lasterketa, gaur egun herrialde ekoizle gehienetan ikusten ditugun giza eta ingurumen-ondorioak sortuz.

2022an eta aurrerago zer izan daitekeen aurreikustearen beste konplikazio bat dago, zeren eta kontsumitzaileek nahi dutena edozein dela ere, kontsumitzen dituzten produktuak tokiko dendan daukaten aukerak nabarmen zehazten baitu oraindik. Eta hori erabakitzen da zein marka nagusi diren espazio horretan, zein kalitatezko markek kalitate oneko tea (hau da, garestiagoa) eta supermerkatuko apala bezala ezagutzen den higiezin izugarri garestiak ordaindu ditzaketen. Horren erantzuna da, ez asko. Internetek aukera ematen laguntzen du eta merkatari elektroniko nagusiak eta haien sustapen eskakizun garestiak izan arren, egunen batean merkatu bidezkoagoa izateko itxaropena dugu.

Guretzat te ona egiteko modu bakarra dago. Hostoak eta kimuak eskuz biltzea, tea artisau-tradizio baten arabera naturarekin harreman iraunkorrean egitea eta soldata justua ordaintzen duten langileen bidez. Edozein ahalegin etikorekin gertatzen den bezala, irabaziak zorterik gabekoekin partekatu behar dira. Formula logikoa da eta, familia-te-enpresa batentzat, ez da negoziagarria. Historia kolonial gogorra duen industria batentzat, eta deskontu kulturak definitutako ingurune etsai batentzat, konplikatuagoa da. Hala ere, tearen gauza onak onerako aldaketak daude.

Tea eta mindfulness dotore lerrokatzen dira, beraz, zein te espero ditzakegu etorkizunean? Hori da, zalantzarik gabe, buztan luzea dagoen eremu bat, tearen zapore-abentura zoragarriekin zatituta, lehentasun pertsonal, garagardo metodo, apaingarri, errezeta, uztarketa eta kultur hobespen ugaritan. Ez dago tea pareko duen beste edaririk, ñabardura, usain, zapore, ehundura eta elikagaiekin duten sinergia atseginari dagokionez.

Alkoholik gabeko edariak modan daude, baina antzerkiari eta zaporeari kalterik egin gabe. Hosto solteetako te espezialitate bakoitzak baldintza hori betetzen du, usainaren erakargarritasuna gehituz, Naturak berak landutako zaporea eta ehundura. Iheskeria ere joera da, edaleak orainaldiaren gogortasunetik urrundu nahian, une batez ere. Horrek Chai adierazten du ... esne, almendra edo olo esnearekin, menda, piperra, pipermina, izar anisa edo beste espezie, belar eta sustraiekin, eta baita alkohol pixka batekin ere, esneki, almendra edo olo-esnearekin batera, eta baita alkohol pixka batekin ere. arratsaldeko gozamena, Dilmah Piraten Chai (Romarekin). Chai norbanako gustu, kultura, momentu eta osagaien hobespenetara pertsonalizatu daiteke, ez baitago chai perfekturik, chai tiratzailearen istorio pertsonala kontatzen duten gustu ugari baino ez. Begiratu gure Chai liburuari aholku batzuk lortzeko.

2022an eta aurrerago tea ere litekeena da benetakotasunaren inguruan ibiltzea. Antioxidatzaileak bezala, benetako teak asko eskaintzen duen ezaugarria da. Tea egiteko metodo tradizionala naturarekiko errespetuan oinarritzen da: hosto samurrenak eskuz hautatzea, zaporea eta antioxidatzaile naturalak handienak diren tokietan, hostoa zimeldu biak kontzentratzeko, sendagileek duela 5.000 urte tea egiten zutenean egiten zutena imitatzen duen eran. , gero sendagai gisa. Azkenik hartzitzea (te beltza eta oolonga) eta gero erretzea edo lehortzea. Te-landarearekin, Camellia sinensis, haizea, eguzkia, euria, hezetasuna eta lurzorua bezalako faktore naturalen konfluentziarekin hain modu nabarmenean moldatua, fabrikazio metodo horrek te sorta bakoitzean naturaren oso adierazpen zehatz bat elikatzen du: bere lurra.

Ez dago tean erakargarritasun berezi hori adierazten duen te bakarra, mila te ezberdin baizik, denboran zehar aldatzen direnak eta tearen zaporea, usaina, ehundura eta itxura eragiten duen eguraldia bezain aldakorrak direnak. Te beltzaren gainean hedatzen da, argitik bizira, oolong ilun eta argien bidez, te berdeak loreetatik apur bat mingotsetara eta te zuriak aromatikotik delikatera.

Mindfulness alde batera utzita, tea beti izan da oso belar soziala. Txinan dituen sustrai inperialak, Europan erregearen debuta, bere bilakaera izan duten protokoloa, poesia eta festak, teak elkarrizketa eta harremanak deitu ditu beti. Gaur egun, ikerketa zientifikoak daude teak umorea eta egoera mentala inspiratzeko eta goratzeko duen gaitasunari buruz aipatzen zuten antzinako poeten baieztapena babesteko. Horrek XXI. mendean tearen eginkizuna eta funtzioa gehitzen ditu, osasun mentaleko kezken aurrekaririk gabeko areagotzeak adeitasuna eskatzen duenean. Lagunekin, familiarekin edo ezezagunekin partekatutako te katiluek eragin sinplea eta merkea dute, adiskidetasun une bat dirudiena baino askoz ere esanguratsuagoa izan daitekeelako.

Zaporearen, ontasunaren eta helburuaren balorazio handiagoa izango da, zalantzarik gabe, prestatutako te fin eta ezin hobean. Tea prestatzeko metodo barregarri samarrak izanda ere, Interneteko aditu mordo batek metodo perfektutzat jotzen ari diren tean, te onenetakoen estimua hazi egingo da benetakotasunaren eta produktuekiko maitasunaren balioespenarekin batera, te fina soilik ekoiztu daitekeelako. maitasunez. Adineko, misto, maitatu gabeko eta asko deskontatu diren gauzek merkaturatzaileak saltzen eta gozatzen jarraituko dute, nahiz eta deskontuetan lasterketa hondoraino irabazi eta marka saltzeko garaia dela ikusi arte.

Te-ekoizle sutsu askoren ametsek bidegabe bete dute beren desagerpena merkatu batean, non deskontuaren epe laburreko plazerak kalitatearen epe luzerako onura baino handiagoa den merkatuan. Teak maitasunez ekoizten dituzten ekoizleak, aurretik sistema ekonomiko kolonial batek ustiatzen zituen, baina ez da asko aldatu deskontu kultura unibertsaleko kaltegarri batek bere lekua hartuz. Hori aldatzen ari da, hala ere, zorionez, kontsumitzaile ilustratu, ahaldun eta enpatikoak aldaketa bilatzen duten heinean, kalitate hobeagoko teak beraientzat eta kontsumitzen duten produktua egiten duten pertsonen bizitza hobea. Horrek poztuko ditu te ekoizleen bihotzak, te finaren atsegina, barietatea, garbitasuna, benetakotasuna eta jatorria parekorik gabekoa delako eta gutxiegik bizi izan duten poza baita.

Litekeena da aurreikuspen hori eboluzionatzea, XXI. mendeko te edaten dutenek tearen eta janariaren artean dagoen sinergia inspiratzaileaz jabetu ahala, te egokiak zaporea, ehundura, aho-sentimendua hobetzeko gaitasuna duelako eta gero... itxaron... digestioa laguntzen, gorputza kudeatzen lagunduz. azukreak, gantzak kanporatu eta, azkenik, ahosabaia garbitu. Tea oso belar berezia da: oztopo etniko, erlijioso edo kulturalik gabekoa, naturak definitutako zaporeaz eta ontasunaren eta adiskidetasunaren promesaz betea.Tean sortzen ari den joera bat den abenturaren benetako proba ez da zaporera mugatuko, baizik eta tearen etikaren eta iraunkortasunaren kontzientzia zabalagoan.

Etengabeko deskontuak alokairu bidezkoen, kalitatearen eta jasangarritasunaren kostuan daudela konturatuta, prezio justuak etorri behar dira, benetan bidezko merkataritzaren hasiera eta amaiera naturala direlako. Hori bakarrik nahikoa izango da tea fenomeno global bihurtzeko arrazoia izan ziren ekoizle sutsuek gidatutako barietate, benetakotasun eta berrikuntzaren konbinazio zoragarria sortzeko. Hori da tearen joerarik itxaropentsuena, prezio justuak benetako gizarte- eta ingurumen-iraunkortasuna lortzeko, ekoizleek te ederrak ekoizten jarduteko aukera ematen baitute, naturarekiko eta komunitatearekiko adeitasunez.

Hori guztien artean joerarik handiena izan behar da -te edaten dutenek eta te-ekoizleek elkarrekin ospa dezaketen sentsorial eta funtzionalaren konbinazio zinez jasangarria - dastamena eta arreta.