Azken urteotan,Matcha te errota makinateknologiak heltzen jarraitu du. Matcha edari eta elikagai berri koloretsu eta amaigabeak merkatuan ezagunak bihurtu direnez eta kontsumitzaileek maite eta bilatzen dituztenez, matcha industriaren garapen azkarrak gero eta arreta handiagoa erakarri du.

Matcha prozesatzeak bi prozesu barne hartzen ditu: matcharen (tencha) lehen mailako prozesamendua eta matcharen prozesamendu findua. Prozesu asko eta baldintza tekniko handiak daude. Prozesatzeko prozesua honako hau da:

1-silajea

Hosto freskoak fabrikara iristean prozesatu daitezke. Ezin bada garaiz prozesatu, gorde egingo da. Hosto freskoaren siloaren lodiera ez da 90 cm baino handiagoa izango. Biltegiratze prozesuan, arreta jarri behar da hosto freskoen freskotasuna mantentzen eta berotu eta gorritu ez daitezen.

2-Moztu hostoak

Lehengaiak uniforme izateko, hosto freskoak moztu behar dira a erabilizTe berdea mozteko makina. Silo biltegiratzeko deposituko hosto freskoak hosto-mozketara abiadura konstantean sartzen dira uhal garraiatzailean zehar ebaketa eta luzetarako ebaketa egiteko. Deskarga atakan hosto freskoak luzera berdina dute.

3-finalizatu

Erabili lurruna finkatzeko edo lurrun aire beroaTea finkatzeko makinaklorofila ahalik eta gehien kontserbatzeko eta te lehorra berde kolorekoa izateko. Erabili lurrun saturatua edo tenperatura altuko lurrun berotua sendatzeko, 90 eta 100 °C arteko lurrun-tenperaturarekin eta 100 eta 160 kg/orduko lurrun-emariarekin.

4-Hoztea

Hosto lehorrak haizagailu batek airera botatzen ditu eta hainbat aldiz altxatu eta jaisten dira 8 eta 10 metroko hozte sare batean, hozte eta deshumidifikazio azkarrean. Hoztu tearen zurtoinen eta hostoen ura birbanatu arte, eta tearen hostoak eskuz apurtzen direnean leun bihurtu arte.

5-Hasierako gozogintza

Erabili infragorri urruneko lehorgailua hasierako lehortzeko. Hasierako gozogintza osatzeko 20 eta 25 minutu behar dira.

6-Zurtoinak eta hostoak bereiztea

TheTe bahe-makinaerabiltzen da. Bere egitura metalezko sare erdi zilindrikoa da. Espiral aizto integratuak zurtoinetatik hostoak kentzen ditu biratzean. Zuritutako te hostoak zinta garraiatzailea zeharkatzen ditu eta doitasun handiko aire-bereizgailuan sartzen dira hostoak eta tearen zurtoinak bereizteko. Zikintasunak kentzen dira aldi berean.

7-Berriro lehortzea

Erabili aTea lehortzeko makina. Ezarri lehorgailuaren tenperatura 70 eta 90 °C artean, denbora 15 eta 25 minutura, eta kontrolatu hosto lehorretan hezetasun edukia % 5etik beherakoa izan dadin.

8- Tentxa

Berriro labean egin ondoren prozesatutako matcha produktu nagusia Tencha da, kolore berde distiratsua duena, nahiz eta tamainakoa, garbia eta alga usain bereizgarria duena.