Hartzitzea funtsezko prozesu bat da te beltza prozesatzeko. Hartziduraren ondoren, hostoaren kolorea berdetik gorrira aldatzen da, te gorriaren hosto gorri zoparen kalitate-ezaugarriak osatuz. Te beltzaren hartziduraren funtsa hostoen ijezketa-ekintzaren pean, hosto-zelulen ehun-egitura suntsitzen da, erdi iragazkorra den mintz bakuolarra hondatzen da, iragazkortasuna handitzen da eta substantzia polifenolikoak oxidasekin guztiz harremanetan jartzen dira, polifenolikoen erreakzio entzimatikoak eraginez. konposatuak eta oxidazio, polimerizazio, kondentsazio eta beste erreakzio batzuk sortuz, substantzia koloretsuak sortuz, hala nola teaflabinak eta tearubiginak bezala, usain bereziak dituzten substantziak ekoizten dituzten bitartean.

ren kalitateate beltzaren hartziduratenperatura, hezetasuna, oxigeno hornidura eta hartzidura-prozesuaren iraupena bezalako faktoreekin lotuta dago. Normalean, giro-tenperatura 20-25 ℃ inguruan kontrolatzen da, eta hosto hartzituen tenperatura 30 ℃ inguruan mantentzea komeni da. Airearen hezetasuna % 90etik gora mantentzea onuragarria da polifenol oxidasaren jarduera hobetzeko eta teaflabinak sortzea eta metatzea errazteko. Hartziduran, oxigeno kopuru handia behar da, beraz, garrantzitsua da aireztapen ona mantentzea eta beroa xahutzeari eta aireztapenari arreta jartzea. Hostoen zabalkundearen lodierak aireztapena eta hostoaren tenperatura eragiten du. Hostoen hedapena lodiegia bada, aireztapen eskasa gertatuko da, eta hostoaren hedapena meheegia bada, hostoaren tenperatura ez da erraz mantenduko. Hostoen hedapenaren lodiera, oro har, 10-20 cm-koa da, eta hosto gazteak eta hosto-forma txikiak fin-mehean zabaldu behar dira; Hosto zaharrak eta hosto forma handiak lodi zabaldu behar dira. Zabaldu lodi tenperatura baxua denean; Tenperatura altua denean, mehean zabaldu behar da. Hartzidura-denbora asko aldatzen da hartzidura-baldintzen, ijezketa-mailaren, hostoaren kalitatearen, tearen barietatearen eta ekoizpen-denboraren arabera, eta hartzidura moderatuan oinarritu behar da. Mingyou Gongfu te beltzaren hartzidura-denbora, oro har, 2-3 ordukoa da

Hartzidura-mailak "arina baino astuna hobetsi" printzipioari eutsi behar dio, eta estandar moderatua hau da: hartzidura-hostoek usain berdea eta belartsua galtzen dute, lore eta fruitu-usain bereizgarria dute eta hostoek kolore gorri bihurtzen dute. Hartzitutako hostoen kolore-sakonera pixka bat aldatzen da urtaroarekin eta hosto freskoen adinarekin eta samurtasunarekin. Orokorrean, udaberriko tea horia gorria da, udako tea, berriz, horia gorria; Hosto samurrak kolore gorri uniformea ​​dute, hosto zaharrak, berriz, berde kutsu batekin gorriak dira. Hartzidura nahikoa ez bada, te hostoen usaina ezpurua izango da, kolore berdexka batekin. Prestatu ondoren, zoparen kolorea gorrixka izango da, zaporea berdea eta astringentea izango da eta hostoek behealdean lore berdeak izango dituzte. Hartzidura gehiegizkoa bada, tearen hostoek usain baxua eta tristea izango dute, eta prestaketaren ondoren, zoparen kolorea gorria, iluna eta lainotua izango da, zapore arrunta eta hosto gorri eta ilunak behealdean zerrenda beltz askorekin. Usaina garratza bada, hartzidura gehiegizkoa izan dela adierazten du.

Hainbat hartzidura metodo daude te beltzarentzat, hartzidura naturala, hartzidura-ganbera eta hartzidura-makina barne. Hartzidura naturala hartzidura-metodorik ohikoena da, hau da, hosto biribilduak banbu-saskietan jartzea, zapi heze batekin estali eta ondo aireztatutako barruko ingurune batean jartzea. Hartzidura gela tea prozesatzeko tailerrean berariaz jarritako espazio independente bat da, te beltza hartzitzeko. Hartzidura-makinak azkar garatu dira eta oso erabiliak izan dira azken urteotan, hartziduran tenperatura eta hezetasuna kontrolatzeko gaitasuna dutelako.

Gaur egun, hartzidura-makinak etengabeko hartzidura-makinez eta kabinetez osatuta daude batez ereTea hartzitzeko makinak.

Etengabeko hartzidura makinak kate-plaken lehorgailuaren antzeko egitura du. Prozesatutako hostoak uniformeki zabaltzen dira ehun hostoko plakan hartzidurarako. Ehun hostoko plaka ohea etengabe aldakorra den transmisio batek gidatzen du eta aireztapen, hezeztapen eta tenperatura doitzeko gailuz hornituta dago. Te beltzaren ekoizpen-lerro automatiko etengabeetarako egokia da.

Kutxa motaTe beltza hartzitzeko makinakmota askotakoak dira, gozogintza eta zapore-makinen antzeko oinarrizko egitura dutenak. Tenperatura eta hezetasun kontrol egonkorra, aztarna txikia eta funtzionamendu erraza dute, eta tea prozesatzeko hainbat enpresa txiki eta ertainentzako egokiak dira.

Te gorria bistaratzeko hartzidura-makinak nahasketa zaila, aireztapen eta oxigeno hornidura nahikoa, hartzidura-ziklo luzea eta hartzidura-ekipo tradizionaletan funtzionamendu-baldintzen behaketa zailak konpontzen ditu batez ere. Birakari nahaste-egitura eta arraspa-egitura malgua hartzen ditu, eta hartzidura-egoera ikusgaia, biraketa tenporizatua, tenperatura eta hezetasun kontrola automatikoa eta elikadura eta deskarga automatikoa bezalako funtzioak ditu.

AHOLKUAK

Hartzidura gelak ezartzeko baldintzak:

1. Hartzidura-ganbera te beltzaren hartzidura-eragiketa egiteko erabiltzen da batez ere ijezketa ondoren, eta tamaina egokia izan behar du. Eremua enpresaren ekoizpen gailurraren arabera zehaztu behar da.
2. Ateak eta leihoak behar bezala ezarri behar dira aireztapena errazteko eta zuzeneko eguzki-argia saihesteko.
3. Hobe da zementuzko zorua edukitzea, inguruan erretenak dituena, erraz garbitzeko, eta ez da garbitzeko zaila den izkina hilik egon behar.
4. Barruko berogailu eta hezetze-ekipoak instalatu behar dira barruko tenperatura 25 ℃ eta 45 ℃ artean eta hezetasun erlatiboa % 75 eta % 98 artean kontrolatzeko.
5. Hartzidura-errejilak hartzidura-ganberaren barruan instalatzen dira, bakoitza 25 zentimetroko tartean 8-10 geruza jarrita. Hartzidura-erretilu mugikor bat eraikita dago, 12-15 zentimetro inguruko altuera duena.