Kibedus on tee algne maitse, kuid inimeste instinktiivseks maitseks on magususe kaudu naudingut saada. Saladus, miks oma kibeduse poolest kuulus tee nii populaarne on, on magusus. Thetee töötlemise masinmuudab teelehtede töötlemise käigus tee algset maitset. Suurim kiitus, mida inimesed tassi teed saavad, on see, et see toob tagasi magusaisu ja soodustab vedelikku ning toob rõõmu pärast kannatusi. Mis on siis maitse järgi magus?

Mis on järelmaitse magus?

Vanad inimesed nimetasid teed "mõruks teeks", mis on juba ammu kinnitust leidnud. Nn magus järelmaitse viitab spetsiifilisele maitsele, mis tekib alguses mõru maitse ja hiljem kurku tagasi pöörduva magususe koosmõjul. Tee on keelelt magus ja kergelt mõrkjas, suus pika järelmaitsega. Aja möödudes ületab magusus tasapisi kibeduse ja lõpeb lõpuks magususega. Tee maitses näitab see täielikku kontrasti ja kontrasti, mis toob maitsemeeltesse suurt elevust. Maagiline mõju.

Miks on tee pärast maitse magus?

On kaks erinevat uurimisteooriat selle kohta, miks tee on maitse järgi magus:

1. Teelehedtee fikseerimise masinsisaldavad tee polüfenoole, mis võivad koos valkudega moodustada suuõõnes vett mitteläbilaskva kile. Suus lokaalsete lihaste kokkutõmbumine tekitab suus kokkutõmbava tunde, muutes nii äsja joodud tee hapuks. Tekib kibeduse tunne. Kui tee polüfenoolide sisaldus on sobiv, moodustub kile, millel on ainult üks või kaks monomolekulaarset või bimolekulaarset kihti. See kile on mõõdukalt paks ja alguses on suus kokkutõmbav maitse. Hiljem, pärast kile rebenemist, hakkavad kohalikud lihased suus taastuma ja kokkutõmbavad omadused Transformation annab teile magususe ja vedeliku tunde. "Lühidalt öeldes muudavad tee polüfenoolid ja valk kibeduse magusaks.

2.Kontrastefekti teooria

Magusus ja kibedus on suhtelised mõisted. Kui maitsete magusaineid nagu sahharoos, avastate, et vesi on mõnevõrra mõru, ja kui maitsete mõruaineid, nagu kofeiin ja kiniin, näete, et vesi on magus. See nähtus on kontrastiefekt. Lühidalt öeldes on magusus suuline illusioon, mis on põhjustatud mõru maitse mõjust.

Kuidas magusa järelmaitse järgi head teed ära tunda?

Magusus pole tee kvaliteedi eristamiseks ainus alus. Tee kvaliteet, kas teelehed on täielikult rulli keeratudteerullimismasintöötlemise ajal ja see, kas kuumtöötlustemperatuur on õige jne, kõik see mõjutab tee magusust.

Niisiis, kuidas saaksime paremini hinnata tassi teega kaasnevat õnne? Võtke suur lonks teesuppi, täitke suu teesupiga ja tunnetage aeglaselt selle kokkutõmbavaid ja ergutavaid omadusi. Pärast allaneelamist toimub keele pinnal või põhjas kehavedeliku aeglane eraldumine, millega kaasneb pikka aega nõrgenemata magus maitse, mida võib nimetada pikaks magusaks järelmaitseks.